Kiel en la kazo kun iu ajn alia lando, vi devas ekkoni kun Oman studante lian kuirejon. Malgraŭ la fakto, ke la kulinaraj tradicioj de la landoj de la Duona Oriento estas similaj al la aliaj kaj konataj de la tuta mondo, vojaĝo al ĉi tiu sultano donas ŝancon taksi la karakterizaĵojn kaj avantaĝojn de sia kuirejo. Jen vi povas senti, kiel ĝi influis la klimaton kaj la ĉirkaŭaĵon kun Afriko kaj Hindujo.
Trajtoj de Oman-kuirejo
Kiel en la kazo kun iu ajn alia lando, vi devas ekkoni kun Oman studante lian kuirejon. Malgraŭ la fakto, ke la kulinaraj tradicioj de la landoj de la Duona Oriento estas similaj al la aliaj kaj konataj de la tuta mondo, vojaĝo al ĉi tiu sultano donas ŝancon taksi la karakterizaĵojn kaj avantaĝojn de sia kuirejo. Jen vi povas senti, kiel ĝi influis la klimaton kaj la ĉirkaŭaĵon kun Afriko kaj Hindujo.
Trajtoj de Oman-kuirejo
Kulinaraj tradicioj de la Sultano estis formitaj sub la influo de naturaj kaj klimataj kondiĉoj, do ili distingiĝas per sia simpleco kaj originaleco. Dum multaj jarcentoj Omanis lernis kompensi malgrandan varion de produktoj kun diversaj teknikoj por ilia preparo kaj abundaj spicoj. Nun ke la importado estas establita kun Azio kaj Eŭropo, la lokaj, aziaj kaj eŭropaj kulinaraj tradicioj interplektiĝas harmonie en la kuirejo de Omán.
Vojaĝante al malsamaj regionoj de la Sultanato, vi povas vidi kiel la sama plado estas preparita de malsamaj manieroj. Sed ankoraŭ la bazo de plej lokaj pladoj estas kuirita viando, rizo, legomoj kaj kurio. Kontraste kun aliaj landoj en Mezoriento, la kuirejo de Omano havas lokon por sopoj, kiuj estas kuiritaj laŭ kokido, ŝafido kaj legomoj. Surprize, Omani preskaŭ ne manĝas ovojn, sed ili estas feliĉaj kuiri hena karno.
Karnaj Pladoj
La ĉefa ero de plej multaj naciaj omanaj teleroj estas ŝafido, kvankam bovaĵo ankaŭ estas tre alta ĉi tie. Karno estas preparita sur karboj, rokoj kaj kraŝo. Ekzemple, prepari tradician pladon de kuirejo de Omán, kaŝi, fosi truon, en kiu malgranda fajro estas bredita kaj pecoj de kadavro estas frititaj sur ĝiaj karboj.
De aliaj pladoj ĉi tie vi povas gustumi viandon:
- pikita "macadida";
- fritita sur la ŝtonoj de "al-mudbi";
- fritita sur spit "urso";
- kun ornamo de rizo "lahem kabuli";
- kun legomoj "lahem nashf".
Laŭ la tradicioj de la kuirejo de Oman, la vegetalo ĉiam estas servata per salta salta legomoj, bolitaj lentoj en tomato, batitaj "dal", blankaj denguoj, rizo, frititaj cepoj kaj aliaj tipoj de garniŝo. Ĉiuj karnaj pladoj bonvole gustiĝas per kartomomo, safrano kaj tiaj nekonataj spicoj kiel zatar kaj lymunfiŝo.
Ĉi tie vi ankaŭ povas gustumi la pladojn, kiuj estas komuna en Turkio, Egiptio kaj aliaj orientaj landoj. Inter ili estas shish kebab "tikka", "shish-kebab", kick-pebble "hummus" kaj spaghetti "mutabbal".
Fiŝaj pladoj en la kuirejo de Omano
En la sudaj kaj sudorientaj regionoj de la lando, situantaj sur la marbordo de la Araba Maro, fiŝoj kaj mariskoj estas popularaj. Ili ankaŭ estas pretaj laŭ diversaj manieroj kun aldonado de aromaj spicoj kaj spicoj.
La tradiciaj pladoj de la kuirejo de Oman estas fiŝoj:
- sekigita lakham;
- fritita sur karboj "inan karnon";
- kun vegeta saŭco "salauna samak";
- karno de ŝarko "uaal";
- supo de sekigita ŝarka viando "shorbat uaal".
Ili estas servitaj per boligita rizo, vegetala salato "fijl" kaj cepo-citrono "Maŭzo".
Pano kaj bakejo
Dum vi vizitas lokajn loĝantojn, vi povas vidi, ke ili havas grandan respekton por la pano, kiu estas konata ĉi tie kiel "hubs". Ĝi ankaŭ estas preparita laŭ pluraj receptoj, do ĝi povas esti frukto kaj freŝa, kutima ĉirkaŭa aŭ maldika kiel lavaso. En la moderna kuirejo de Oman vi povas trovi receptojn por la preparado de tiaj tipoj de gasoj kiel:
- tradicia ronda pano "rhal";
- Araba Hubs Libnani;
- freŝa hinda "Hinda Hinda";
- fermentaj kukoj "kram";
- grandaj maldikaj kukoj "hubs tannur";
- lavash "tannur" kaj "burrata".
Pano ankaŭ povas esti uzata kiel bazo por fari dolĉaĵojn. Ĝi estas trempita kun mielo, plenigita per kanditaj fruktoj, fiŝoj kaj kokidoj, kaj ankaŭ kurbiĝis en formo de kulero kaj manĝis ilin kun gravumo.
Desertoj en la kuirejo de Omán
Malgraŭ la malmola klimato kaj la diktimoj de la dezerto, la dato palmarbo sukcesis ekradikiĝi en la lando. Ĝi estas ŝia frukto, kiu estas la bazo de plej multaj desertoj en la kuirejo de Omán. Loka loĝantoj eĉ kun ŝerco asertas, ke virino, kiu ne scias, kiel novajn telerojn veni de datoj, estas malbona gastiganto.
Aldone al ĉiuj eblaj variadoj de dataj desertoj, ĝi povas manĝi la halva-chalvois kaj kozinakojn "kyshshat sabal" en la lando.
Trinkaĵoj
Ajna festeno en ĉi tiu lando finiĝas per trinka forta breĉa nefandita kafo "kahua". Ĉi tie ĝi estas servata en malgrandaj tasoj, kiuj ankaŭ aldonas kartamomojn, muelitajn datojn de ostoj kaj kelkajn gutojn da rozkolora akvo. Krom kafo, en la kuirejo de Oman estas loko por teo, kiu ankaŭ estas ebria kun lakto, mento, rozkolora kaj zingibro. Teo aŭ Shai estas konsiderata kiel trinkaĵo de gastamo. En Omano vi povas provi salta butero, jogurto kaj mildaj trinkaĵoj.
Malgraŭ la foresto de striktaj limigoj, la loĝantoj de la lando tre malofte konsumas alkoholon. Turistoj povas aĉeti ĝin en hoteloj aŭ ordigi en granda restoracio.
Kie provi la nacia kuirejo de Omano?
En urbetoj kaj vilaĝoj, ĝi estas malfacile trovi institucion specialiĝantan en tradicia kuirarto. Plej bone, unu aŭ du pladoj de la nacia kuirejo de Oman povas esti prezentitaj en ilia menuo. La fakto estas, ke plej lokaj kuiristoj havas indiajn radikojn, do ili kuiras ĉefe hindajn telerojn. Por estimi la diversecon de Oman-kuirarto, vi devas viziti la grandajn urbojn, kie ekzistas granda selektado de specialigitaj restoracioj. Ekzemple, en la starigoj de la reto "Bin Ateeq" vi povas gustumi naciajn telerojn de Oman-kuirejo en tradicia medio, sidanta sur kusenoj sur la planko.
En la lando ekzistas multaj restoracioj de ĉina, libana, itala kaj internacia kuirejo. Ili povas provi la telerojn konatajn al eŭropanoj kaj ordigi spiritojn.
Ne forgesu pri la subtilecoj de loka etiketo. Naciaj kaj aliaj aliaj pladoj de la kuirejo de Oman ne estas akceptataj manĝi aŭ preni kun la maldekstra mano, ĉar ĝi estas en islamaj tradicioj desegnitaj por abluoj. Rizo estas manĝata per malgrandaj pingloj. Kaj se, dum vi vizitis, vi jam manĝis, ĝi devas esti rifuzita rekte al la posedanto de la domo: vi devas iomete tranĉi tason en via mano.