Kutima tabulo estas ekstreme necesa ero en ia kuirejo. Hodiaŭ vi povas trovi malsamajn specojn de tranĉitaj tabuloj, ili diferencas en la vario de grandecoj kaj materialoj. Aparte popularaj en la lastaj jaroj uzis tranĉitajn tabulojn el vitro kaj ŝtono. Ni provu ekscii kiel elekti la tranĉtranĝon ĝuste.
Pikitaj tabuloj faritaj el ligno
Mi nur volas noti, ke ne estas "profesiaj" tranĉaj tabuloj. Kuirejoj uzas la samajn tabulojn kiel la dommastrinojn, nur en sufiĉe malsamaj grandecoj. La plej popularaj tranĉaj tabuloj restas lignaj. Plej ofte ili estas faritaj el beto, pino, fago, bambuo, kverko, akacia kaj gvei. Birkoj kaj pinoj estas la plej malmultekostaj, sed mallongaj. Tia ligno estas tro malseka kaj ne tre malfacila. Iom pli bone estas kortego farita el fago. Ĉi tiu arbo havas pli grandan forton kaj pli malaltan humidon. Restoraj laboristoj preferas tabulojn faritajn de bambuo kaj gvei. Bambuo estas tre forta kaj humida-imuna materialo, ĝi ne apartigas, sed ĝi kostas duoble pli ol fagon. Givaea ankaŭ estas bonega materialo por tranĉaj tabuloj. Ĝi havas tre malaltan humidon, sed altan malmolecon kaj forton. La tabulo de guto ne fendas kaj eĉ ne sorbas odorojn. Tamen, elektu ne ĉinan, sed taja fabrikisto.
La plej multekostaj estas kverkoj, sed ili estas la plej bonaj en kvalito. Elektinte kortan tabulon, atentu du aferojn - la fabrikiston kaj la dezajnon. La plej bonaj produktantoj estas eŭropaj kompanioj. La desegno de la kortego estas tre grava se vi aĉetas ĝin kiel donacon aŭ en restoracio kun malferma kuirejo.
Kiam elektante ligna tabulo, rigardu la flankon al ĝia korto. Do vi komprenos, ĝi estas farita el unu peco de ligno aŭ el gluitaj tavoloj. La solida tabulo montros ringojn sur la korto, kaj ĝi estas multe pli peza. Ne aĉetu tro larĝan tabulon. La arbo ne povas rezisti tre malaltan aŭ altan humidon kaj en iuj lokoj esti frakasita.
Kaj memoru, ke la arbo estas bonega sorba. Ĝi perfekte sorbas humidecon kaj odorojn, kaj mikroboj evoluas en siaj fendoj. Vi devas havi apartan kortan tabulon por fiŝo kaj viando, por fruktoj kaj por boligitaj manĝaĵoj. Post uzo, la ligna tabulo devas esti lavita en varma akvo kaj forviŝi seka.
Kopaj tabuloj faritaj el plasto
Ĝis nun, la merkato proponas grandan nombron da kortaj tabuloj faritaj el plasto. Ilia digno estas, ke ili estas sufiĉe fortaj, ne sorbas odorojn, facilas purigi kaj ne reproduktiĝas por mikroboj. Krome, plastaj tabuloj havas malsaman dezajnon kaj estas faritaj en malsamaj koloroj. La malavantaĝo de plastaj tabuloj estas, ke ili ne povas varmi sur ili. Elektinte plastan tranĉilon, oni devas certi pri la sekureco de ĉi tiu plasto por la korpo, kaj ĉi tio estas sufiĉe problema.
Frapetoj de vitro
Tranĉaj tabuloj el vitro-ceramikoj aspektas tre belaj. Vi povas elekti glasan tabulon por la internon de via kuirejo kaj uzi ĝin por tranĉado, same kiel belega stango. La glasa kortego povas esti ekzekutita en formo de bildo, pejzaĝo kaj ankoraŭ vivo, kaj eĉ portreto. Vitraj tabuloj havas rubujan surfacon, kio faciligas sin por trakti la kortegon. Tiaj tabuloj ne skrapas, sorbas nek odoron nek humidon. Vitraj tabuloj povas esti lavitaj per ajna detergento. Sed en la lavavajilo ili ne povas lavi. La malavantaĝoj estas ilia pezo kaj la fakto, ke ili povas fari tranĉilon dum la kortego.