Kun taŭga zorgado pri la tranĉilo, vi ne bezonas akrigi ĝin dum longa tempo. Sufiĉe sufiĉos por periode redakti ĝin, kaj por tio, nur la sama, vi bezonas ilon nomitan musat. Ĝi helpos rektajn la randon de la tranĉilo kaj pliigi ĝian akrecon.
Kio estas tio - la tranĉilo musat, kiel ĝi aspektas kaj kiel uzi ĝin ĝuste? Verŝajne vi spektis pli ol unufoje profesiajn kuiristojn aŭ butikistojn sur la merkataj regnaj tranĉiloj kun ronda ilo simile al dosiero kun tenilo kaj rostita tigo. Ĉi tiu estas la sama musat.
Kial ni bezonas tranĉilon por tranĉiloj?
Kun regula uzo de Moussat, vi ne devas recurri al akrigi la tranĉilon, kaj ĉi tio plifortigos sian servon de vivo, ĉar ĉiu muelanta forĵetas multan metalon el sia funkcia surfaco.
Kaj se en la hejmo vi devas recurri al la proceduro nur kelkfoje tage, tiam kun la profesia uzo de tranĉiloj kuiristoj kaj butikistoj devas redakti la klingan tranĉilon pli ol cent fojojn en unu labordaŭro. Vi povas imagi, kio estus kun ilia ilo, se ĉiufoje ili ne uzis muskaton, sed ŝtonon aŭ akran maŝinon.
Elektante tranĉilon por tranĉilo por tranĉiloj
Tuj fari rezervon, ke ekzistas musatoj nur por rektaj tranĉiloj, kaj ekzistas - por rektaj kaj akraj. Se vi bezonas ilon nur por agordi, bonvolu aĉeti ŝtalo aŭ vitro-moussat per mueliloj kaj ripoj. Por agordi, elektu inter ceramika moussato kaj diamanto-poluita mousse.
Samtempe, rimarku, ke vi ne povas kontroli aŭ akrigi la randon de la tranĉilo se la malmoleco de la metalo superas 60 sur la Rockwell-skalo. Por tiaj tranĉiloj vi jam bezonas diamantan ŝtonon aŭ specialan akrilon.
Se la malmoleco de la metalo estas malpli ol 50 ekzempleroj sur la sama skalo, tiam dum la vestado kaj akraĵo, la musato forigos multan metalon, kio estas tre indeseable. Do antaŭ aĉetado de mouser, rekomendas unue malkovri la malmolecon de la klingoj de la iloj de via chef kaj determini la regulojn por ilia akra kaj rekta.
Kiam vi elektas musatikon, vi devas atenti la kvaliton de la fabrikanto, sed ĝi estas same grava elekti la ĝustan ilon por la ĝustaj dimensioj. Tipe, la musato estas ekipita per laboranta vergo de 20-40 cm longo. La optimuma longo estas vergo, kiu estas 5-6 cm pli longa ol la longeco de la klingo de la ĉefa kuireja tranĉilo.
En formo, la bastonoj de la musato estas ronda, ovala aŭ kvadrata. Ekzistas vendoj kaj kombinitaj iloj, kiam unu longitudina duono de la vergo estas brila, la dua - rugxa. La glata flanko bezonas doni la tranĉilon ideala akreco ĉe la fino de la vestado.
Kiel uzi mousat por tranĉiloj?
Se vi volas lerni kiel uzi tranĉilojn ĝuste, vi devas kutimi kontroli ilin kun musatom ĉiufoje antaŭ ol uzi kaj tuj post la fino.
Kiam la tranĉilo estas eltondita per musato, vi devas movi sian klingon de la tenilo al la pinto kaj samtempe movi la klingon laŭ la arbo de la moussato de ĝia beko al la tenilo. Sufiĉas ripeti la operacion 2-4 fojojn, jam ne bezonas, alie ĝi povas konduki al la kontraŭa rezulto.
Stiri kun tranĉilo sur musatu por akraj tranĉiloj necesas ĉe angulo de 20-25 gradoj. Ĝi ne devas esti penado, ĝi devus esti facila tuŝo. Musat devus esti metita vertikale, ripozante la tipon de la vergo en la kalkulilo, antaŭmetante tukukon sub ĝi por eviti ĝin de glitado.
Spertaj kuirejoj regas tranĉilojn en pezo, sed por tio vi devas havi sufiĉajn kapablojn. Por lerni kiel uzi la instrumenton, estas pli bone unue praktiki malmultekostajn tranĉilojn kaj nur iri al korekto de multekostaj kaj altkvalitaj tranĉiloj.