Kuirebla pilafo estas plej bona, kompreneble, de ŝafido kaj, kompreneble, en la kaldrono. Kvankam estas multaj receptoj de pilaf uzante aliajn telerojn kaj aliajn produktojn (malsamajn specojn de karno, birdoj, fiŝoj, legomoj, fruktoj, ktp.). Sukcesa pilao de kadavro ricevos se vi sukcesus aĉeti bonan viandon de malnova besto. La resto de la produktoj ankaŭ devas esti de alta kvalito.
Recepto por pilaf de ŝafido
Ingrediencoj:
- ŝafido-1 kg;
- pura grasa ŝafo - 150 g;
- rizo flava longa greno senpolita -500 g;
- cepo - 1 pc.;
- karotoj - 1-2 de meza grandeco;
- ajlo - 8 dentikoj;
- bonodoraj freŝaj herboj.
Spicoj por pilaf de ŝafido:
- semoj de zira;
- sekigitaj fruktoj de Barberry;
- kuriko aŭ safrano;
- pipro-tero en diversaj specoj;
- karnoj.
Vi povas kompreneble aĉeti preta miksaĵo de spicoj por pilaf en la vendejo aŭ peti fari miksaĵon de la vendisto de spicoj en la veturiga merkato.
Preparado
Preparado de pilaf de ŝafido komencas kun la preparado de viando. Ni tranĉis la kadavron en kubojn ĉirkaŭ la grandeco de 2x2x3 cm. Fiksi pionon fajne. Karotoj - maldikaj strioj aŭ malgrandaj maldikaj blokoj. Rizo ni lavas unue plurajn fojojn kun malvarma akvo, kaj poste kun bolanta akvo.
Ni tranĉu la grason fajne kaj trenu ĝin en la kaldronon. Ni ankaŭ ĵetos semojn de zira en la kvanto de 1 tbsp. kuleroj. Aldoni la cepo kaj konservu ĝin ĝis lumo ŝanĝiĝas en koloro. Metu la karotojn, tenu mezan varmegon, moviĝantan, minutojn 4. Nun - turnu la karnon kaj spicojn. Ĉiuj miksitaj, redukti la fajron, kovri la kovrilon kaj kuiri, movante foje, dum 20-30 minutoj (dependas de la viando). Post ĉi tiu tempo, ni kuŝas rizon, miksu ĝin 1 fojon (ne plu) kaj aldonu akvon tiel ke ĝi kovras la rizon per fingro. Kovru la kovrilon kaj alportu ĝin al la preta dum 20 minutoj. Al la fino de la procezo (4 minutojn antaŭ la fino) ni faras fendojn en la pilaf kaj metas ajloran ŝnuron en ĉiu.
Povas esti metita dum 15 minutoj en la forno - ĝi gustos pli bonan. Antaŭ servado, aspergu la pilafon kun pikitaj verduloj. Post pilaf (aŭ pilau), estas bone servi freŝan teon .