Japanio estis kaj restas unu el la plej misteraj kaj atentantaj landoj por turistoj. Pri sia kuirejo estas malmulta konata, sed la tuta mondo estas submetita de tiaj pladoj kiel sushi kaj ruloj.
La japanoj ĝenerale preferas minimalismon: ili manĝas sur la tablo, kiu ne postulas plilongan kuiradon aŭ alian procesadon. Dum vojaĝado en ĉi tiu lando, ĝi almenaŭ valoris por kelka tempo eskapi de admirado de Monto Fuji kaj viziti unu el la lokaj restoracioj por ĝui de originala vario de gusto.
1. Sushi kaj ruloj
La propono viziti Japanion por provi la pladojn, receptojn, pri kiuj ĉiu provinca kuirejo scias, ŝajnas stranga. Hodiaŭ en restoracio kun ia kuirejo vi povas trovi "Gunkan-maki", "Kalifornio" kaj "Filadelfio", sen elsendi vizon kaj pasporton. La plej bonaj gustaj kvalitoj povas esti montritaj nur de sushi kaj ruloj kun la plej freŝaj mariskoj, kaj ĉi tiuj estas servataj ekskluzive en Japanujo. Ĉiu restoracio havas akvario aŭ eĉ lageton kun viva fiŝo, kiu estas kaptita rekte al la tablo.
2. Ramen
En Azio, dikaj sopoj estas tre popularaj: taja supo Rad Na anstataŭas tuj la unua kaj dua teleroj. La japana branĉo estas lia proksima parenco. Ĝi estas vendita kiel strataj vendistoj kaj gourmetaj restoracioj. Ramen estas speco de diversaj, ĉar en ĝia komponado, ĉiu komponanto povas esti anstataŭigita de alia. Bazo - karno de kokido, porko kaj fiŝoj. En la buljono, kuirita tritiko aŭ rizo-nudeloj, agordi ĝin per ovoj, verdaj cepoj kaj algoj. La mastro de la kafisto en Japanujo estas mezurita per kontrolado de la teksturo de la karno en la supo: ĝi similas al masatoj.
3. Tempura
Loĝantoj de la Lando de la Suprema Suno ne komprenas la popularecon de usonaj rapida manĝo - precipe, francaj frititaj. Ĉe la portugalaj misiistoj, la japanoj rigardis la recepton por maldika manĝo kaj faris kulton el ĝi. En ĉiu domo de la lando vi povas trovi specialan bredejon por tempura, kiu estas elprenita antaŭ la partioj, per amikaj kunvenoj. Sur malgranda kvanto da oleo, freŝaj salikokoj, fiŝoj, legomoj kaj eĉ fruktoj estas frititaj en ĝi. Speciala gusto estas donita al li per bastono de ovoj, glacia akvo kaj faruno, skurĝita al la stato de aeraj bobeloj.
4. La Okonomiyaki
Burgers, la japanoj ankaŭ trovis anstataŭanton: ili nomas ĝin okonomiyaki, kio signifas "kukon kun fiŝo". Kiel bazo por omletoj uzis kradrita brasiko aŭ kukurbo, faruno, fromaĝo, ovo kaj akvo. Ingrediencoj miksas kaj verŝas maldikan mantelon sur la kano por baki pancakon. Okonomiyaki finita trempita kun dika saŭco de sojfabo kaj aspergi per karno de tinuso. La grandeco kaj plenigo de omletoj en ĉiu regiono de Japanio diferencas: en Kansai ili estas multe pli grandaj ol en Tokio.
5. Shabu-shabu
Ĉi tiu plado ricevis sian nomon el unu el la specoj de kuirejo. Shabu-shabu estas profunda metala telero kiu povas esti varmigita en forno aŭ malfermita fajro. Ĝi verŝas buljonon kun legomoj, tofuoj kaj nudeloj. Aparte servis karnon tranĉitan de anaso, porko, palinuro kaj kokido-fileo: ĝiaj pecoj trempis en la varmigita buljono tuj antaŭ konsumado. La shabu-shabu tiom kontentigas, ke ĝi estas servata sur la tablo nur en la malvarma sezono.
6. Miso
Miso-supo estas utilita kiel ornamaĵo por iu alia plado, krom desertoj. Ĝi estas farita el miso-pasto, akirita de fermentitaj sojfaboj kaj dashi-balao de tinuso. Ĉi tiu baza miksaĵo kompletigas per pecoj de tofu, wasabi, cepoj, batatoj, algoj, karotoj kaj raketoj. Ĝi neniam uzas kiel ĉefa plado: almenaŭ unu speco de supo aŭ du rizo-ornamoj kun malsamaj saŭcoj ĉiam servas per miso.
7. Yakitori
La japanoj povus argumenti kun la Kaŭkazaj popoloj pro la rajto esti nomata la inventistoj de shish kebab. Ekde antikvaj tempoj, ili frotas viandon sur karbojn, kordante ĝin sur bambuaj bastonoj. Por shish kebab en japano estas taŭga por ambaŭ fileoj kaj internaĵoj, marinitaj en miksaĵo de rizo, sojfabo, sukero kaj salo. Kiam fritante, la karno verŝiĝas per la sama miksaĵo nomata "taré". Yakitori estas vendita en malgrandaj butikoj, kiuj renkontiĝas ĉe ĉiu angulo. Japana post la labortago ne konsideras, ke necesas pasigi personan tempon preparanta vespermanĝon: antaŭ ol reveni hejmen ili aĉetas yakitori kaj bieron aŭ dolĉajn fizikajn trinkaĵojn.
8. Onigiri
Se yakitori estas aĉetita anstataŭ vespermanĝo, tiam por matenmanĝo en Japanujo ordonu transdono al la domo de tia plado kiel onigiri. Rizaj buloj plenigitaj de faboj, shiitake fungoj aŭ porko kun diversaj gustoj estas manĝataj kiel manĝaĵoj, inkluzive dum labora rondiro. En Japanujo, ili estas pli popularaj ol sushi ĉar ilia preparado ne postulas specialajn kapablojn. Preparu onigiri knabinoj: ili metas rizon kaj plenigas sur la palmo, kaj poste ruligas pilkojn el la miksaĵo. En restoracioj situantaj en Tokio, vi povas provi ĉi tiun specon de onigiri, kiel umbelos - plumplenaĵo kun salo kaj vinagro.
9. Soba
Tritiko de tritiko povas esti vidata en la menuo de iu azia lando, do la japanoj decidis prezenti sian propran varion de nudeloj. Soba estas farita el ruĝa faruno, donante al la pasto grizbrunan koloron. La hundo estas boligita, faldita en kultivilon kaj miksita kun legomoj kaj viando, malmuntita en fibrojn. En malgrandaj kafejoj kaj fast-manĝaĵaj starigoj, la domaĝa fromaĝo aldoniĝas al la kokala buljono por akiri supo de preskaŭ tuja kuirado. La famaj restoracioj servas bokvatojn kun kraboj kaj palinuroj.
10. Gaja
Tradukita de la japana ĉi vorto signifas "bovlo de bovaĵo". Akra plado, populara kun japanaj viroj pro ilia alta kalorio kaj nutrado, ne estas pli malalta en akreco al tajaj kulinaraj ĉefverkoj. De la okazaĵoj, la kudro distingas la kvanton da viando; kiam li servas sur telero, li metis du aŭ tri kulerojn da rizo kaj plenmanon da kuirita vino. Sur supro, garniŝo estas ornamita per kruda kokido yema. En restoracioj de la japana ĉefurbo, vario de gudono estas servata - katsudono kun fendo de pezo de malpli ol 500 gramoj.
11. Yakiniku
Japana viroj kolektiĝis en la kompanio, konkurencante en la arto kuiri frititan viandon sur la krado. La roaster estas metita sur argilo-poton kun varmaj karboj. Ĉiu viro havas sian propran recepton por yakiniko, kiun li ne dividas kun iu ajn. En restoracioj yakiniku ankaŭ kuiras viron, uzante marmorbuston el la plej alta kategorio.
12. Suama
Postrestoj ne estas popularaj en Japanio, sed antaŭ sia, nek adolto nek infano povas stari. Ĉi tiu kuko estas farita de rizo, kaj malgranda kano-sukero: la komponantoj estas planitaj en pistujo, aldonante rozkolorajn tinkturojn. La koloro de ĉeriaj floroj simbolas ĉi tiun landon, tial ĝi malpermesas ŝanĝi la ombro de la tinkturo al kuiristoj.