Hejtante olivan oleon al 190 ° C, vi riskas ruinigi manĝaĵon. Ili povas fariĝi ne nur insipidaj, sed ankaŭ malutilaj.
Lasu min komenci dirante ke olivoleo estas mirinda en si mem.
Tre bongusta.
Delicaj - ĉi tio ne signifas, ke ĝi manĝu ĝin kun kuleroj.
Li havas belan koloron.
Oliva oleo estas pli utila por la koro ol ordinara vegeta oleo.
Organizo de Seven Countries Study (SCS) okupiĝas pri la evoluo de dietoj por homoj suferantaj de cardiovaskulaj malsanoj. La rezultoj de la esploro de SCS montris, ke la nombro de mortoj malpliiĝis pro la konsumado de malsanaj grasoj en olivoleo malpli malutila al koro.
Sekve, ignorante aliajn oleojn, homoj komencis kuiri ĉion en oleo.
Ĝi estas ideala por plenigi vinaĝreton.
Vi povas aldoni olivan oleon al preskaŭ ajna plado, tiel metante la lastan tuŝon en sia preparado.
Citrono kuŝas piquanta kun la aldono de oleo. La sama gusto-efekto estas pli malfacile atingi kun konvencia sunfloro-oleo.
Ĝenerale, olivoj kaj sunfloraj oleoj estas eternaj rivaloj.
Sed la lertaĵo estas, ke vi ne devas uzi olivan oleon por kuiri absolute ĈIUJ telerojn.
Kompare kun aliaj oleoj, la olivujo havas iomete malaltan fojnon - 160-190 ° C
La fumo-sojlo estas la temperaturo, en kiu la oleo komencas fumi, kaj poste bruligas. Estas freneza, ĉu ne? Ĉi tio signifas, ke ĝi estas pli taŭga por saŭcoj kaj vestoj.
Se la varma oleo superas la fuman sojlon, ne manĝu manĝaĵojn kuiritajn sur ĝi.
Ne nur ĉar ili estos senhomaj, sed plej grave - malutilaj por via korpo. Kiam la oleo komencas fumi aŭ atingas la sojlon, ĝiaj propraĵoj ŝanĝiĝas. Dum oxidado, la oleo perdas antioksidantojn kaj en ĝi formiĝas karcinogenaj liberaj radikaluloj. Timiga, ĉu ne?
Sekve, prenu la regulon por ne friti en oleo.
Por la preparado de plej multaj manĝaĵoj, necesas varmego. La esenco de rosti viandon estas doni pecon de specifa koloro kaj karameligo, kiu povas esti farita nur ĉe alta temperaturo. Se vi provos friti la viandon en oleo de oleo, ĝi fumos pli frue ol la peco estas fritita. Se vi freŝas legomojn sur la sama oleo, tiam je 220 ° C, ĝi lumiĝos, kaj la plado rezultos amara kaj plena de karcinogenoj.
Jen kelkaj ekzemploj, kie olivoleo ne devas esti uzata:
1. Kiam freŝa bistejo:
2. Aŭ fiŝo:
Taksi la perfektan oran ŝrankon! Ĉi tiu fiŝo ne estis kuirita en oleo de olivo.
3. Aŭ porko:
Ne gravas, se vi frenegas porkopon aŭ molajn ŝnurojn - ĉi tie olivoleo ne estas via helpanto.
4. Aŭ la ŝafido:
Guto da oliva oleo, aldonita ĉe la fino de kuirado, donos al la plado piquancy.
5. Aŭ tranĉiloj por hamburgeroj:
6. Kiam fritante kokido:
Se vi freŝas la kokidon ĉe 230 ° C, la ŝelo rezultas timinda-kruela! Sed ne kun olivoleo!
7. Aŭ legomoj:
Vi povas friti vegetaĵojn kun oleo de olivo, sed la temperaturo ne devas esti pli ol 200 ° C, alie la pecoj fariĝos amaraj karboj.
8. Ajna telero kuirita en kaldrono:
Kazanoj estas desegnitaj por kuiri ĉe altaj temperaturoj. Ĝi estas tre rapida, kio signifas, ke ĝi estas malvarmeta. Sed ne tiel malvarmeta, se vi uzas olivan oleon.
9. Aŭ kuracilo convencional:
Rapide fritaj manĝaĵoj nur povas esti al alta temperaturo.
10. Kiam vi preparas profundajn rostitajn pladojn:
Fingers lekas! Ne preparu profundajn rostitajn pladojn en oleo de oleo.
11. Francaj fritoj, ekzemple:
Ĉu vi iam aŭdis pri francaj fritoj kuiritaj en olivoleo? Nek ni.
12. Fritroj:
Por iu, frititaĵo estas kulinara produkto de rostita likva pasto kun plenigo (fruktoj, legomoj, viando, mariskoj).
13. Kian oleon por uzi? Respondo: oleo kun alta fumo sojlo, ekzemple, canola.
Canola - bonega alternativo al oliva oleo, precipe kiam fritante al alta varmego. Malalta enhavo de saturitaj grasaj acidoj helpas redukti la riskon de cardiovaskulaj malsanoj. Kontraste kun olivoleo, kanalo povas varmigi al 250 ° C, dum ĝia natura gusto estas konservita. La oleo de oleo kaj seka oleo ankaŭ havas fuman sojlon, sed vi ne ŝatas sian guston.