Aŭstralio estis ĵus konsiderita kiel centro de monda gastronomio, kaj aŭstralia kuirejo estas unu el la plej ekzotaj kaj diversaj en la mondo. Aŭstralia kuirejo estas vera gaja paradizo, vi povas provi ĉion de viando kaj sandviĉoj por vegetaranoj al kanguroj kun junaj betoj kaj frititaj cepoj. Nun Aŭstralio spertas realan kulinaran revolucion. Unu el la kialoj por vojaĝi al la verda kontinento estas la degustado de aŭstralia nacia kuirarto.
Aŭstraliaj Tradicioj
La kresko de la kuirejo de Aŭstralio falas en la 90-aj jaroj de la pasinta jarcento. Estis tiam en ĉiuj ĉefurbaj urboj de la kontinento ekaperis malsamaj restoracioj, subtenitaj laŭ la stilo de "moderna aŭstralia kuirejo". La sukceso de kulinara arto estis influita de la vario kaj originaleco de pladoj, same kiel malmultekostan koston. Elmigrintoj el la tuta mondo alportis siajn kulinajn plezurojn al Aŭstralio, pro tio, ke la kuirejo kunigis la orientajn kaj okcidentajn direktojn kaj aldonis siajn antikvajn tradiciojn. La rezulto estis kolosa.
Aŭstralia kuirarto estas angla kuirarto adaptita al lokaj kondiĉoj. Matenmanĝo de aŭstralianoj konsistas el norma aro de legomoj, ovoj, pano, kolbasoj, ŝinko aŭ unu varma plado. Pli malpeza matenmanĝo konsistas el sandviĉoj, muzoj kaj fruktoj. De trinkaĵoj preferas kafon, teon, lakton aŭ ĵus elpremitan sukon. La lunĉo en ĝia komponado ankaŭ similas al la angla: bistejo kun cepoj aŭ terpomoj, karna pato aŭ salato kun "kuiristo". La ĉefa manĝaĵo por aŭstralianoj estas vespermanĝo, tradicie tenita en la familiara rondo. En plej multaj familioj vespermanĝas kuiritajn frititajn karnojn kun legomoj, supo aŭ snack, fiŝa deserto, pasto aŭ pico.
Trajtoj de aŭstralia kuirejo
La dieto de lokaj loĝantoj inkluzivas grandan kvanton da viando, ĉefe bovaĵon. Ĉiu aŭstralia kiel nacia telero nomos impresan pecon de viando, nepre bone frititan. Aŭstralio asocias kun multaj el ni kun kanguroj, nur la karno de ĉi tiu ekzota besto estas ekskluzive por la amatoro. Tamen, se la karnoĉa karno estas bone rostita, ĝi ŝatas kiel kokolora karno.
Vario de pladoj en Aŭstralio en multaj starigoj estas preparitaj de fiŝoj, inkluzive de lokaj specioj, kiel ekzemple ŝprucisto, barracuda, blanka bato. Kaj la maniero de kuiri fiŝon estas tre nekutima: ĝi estas rostita sur fumantaj karboj sub densa tavolo da herbo. Geografia pozicio determinis la varion de aŭstralia kuirejo kun ostroj kaj mituloj, faluloj kaj polpoj, kraboj kaj salikokoj, palinuroj kaj palinuroj, kaj ankaŭ ŝarkon.
Por la preparado de multaj naciaj pladoj, aŭstraliaj majstroj de kulinaraj artoj uzas ne nur legomojn, kiuj estas komunaj en Eŭropo, sed ankaŭ tropikaj fruktoj kiel taro, bananoj, papajo, inoj kaj ananasoj. Fritaj bananoj estas servataj al viandaj pladoj, kaj ananaso ofte uzas kiel marinado por akvumi birdon. Sed la plej ofta legomo estas tomato.
Kiel la britoj, aŭstralianoj estas grandaj fanoj de teo. Kafo, lakto kaj fruktoj estas ankaŭ komunaj. Tre popularaj estas diversaj frapoj kaj glaciaĵoj. En Aŭstralio vi povas ĝui bonegajn vinojn. Ĝi valoras rimarki, ke la produktado de vinoj suferis iujn ŝanĝojn en la lastaj jaroj. Multaj vinoj estis faritaj el kultivitaj portugalaj, hispanaj kaj francaj varioj de vinberoj.
Naciaj teleroj de Aŭstralio
La ĉefa nacia aŭstralia plado nomas vaganta. Ĝi unue preparis en 1920 fare de Fred Walker. Walker aldonis feĉan ekstrakton de cepoj, celerio kaj salo. Akiris densan malhelan amason simila al ŝtono smeared sur pano aŭ uzita kiel sendependa preta plado. En la tempo de milito, Wedjemite estis enkondukita en la devigan dieton de aŭstralianoj, kaj poste iĝis tiel fama ke ĝi estis deficito.
Parolante pri aŭstralia kuirejo, oni ne povas diri kelkajn vortojn pri aborigenaj manĝaĵoj kuiritaj sur karbo. Ĉi tiu plado nomas "dumper", kiu estas buklo, farita el miksaĵo da faruno kaj akvo. Manĝu ĉi tiun liston nepre kun teo, kiu estas kuirata en marŝa poto. Alia el la plej nekutimaj aborigenaj pladoj estas "Supo de Anaboroo, Mango kaj Burrawong".
Nur en restoracioj en Aŭstralio, turistoj povas gustumi tiel mirindajn pladojn kiel kangurĉa karno en quandong-saŭco (frukto nomata "deserto-pejzaĝo"), etaj frititaj, bluaj kraboj, ŝarkaj lipoj, akvoj de dolĉa akvo kaj, kompreneble, krokodilo kaj oposo. Kaj ĉi tio ne estas ĉio. La menuo ĉe la renomaj restoracioj konsistas el dekduo da ekzotaj aŭstraliaj pladoj.
Inter desertoj, aŭstralianoj preferas Lamington. Ĉi tiu delikata biskvito, kiu estas kovrita de ĉokolado kaj ŝprucita per kokosaj ŝercoj. La unuaj Lamingtonoj estis pretaj el spongo-kukaĵo kun aldono de framboj aŭ fragoj, sed nun ili estas pretaj sen aldono de maŝino. Kiel plenigo, iuj sorĉistinoj uzas skurĝitan kremo.
| | |
| | |
