Malgraŭ la fakto, ke la "svedaj tabloj" kutime disiĝas de granda kvanto da malsamaj pladoj, la nacia kuirejo de Svedio ne estas tiel diversa. Pro la preskaŭ kompleta manko de akvumiĝoj, ĝi povas esti nomata pli restaŭrita. Sed en la sveda kuirejo granda graveco estas donita al naturaj gustoj, kio faras ĝin unika kaj memorinda.
Trajtoj de sveda kuirejo
La formado de la kuirejo de ĉi tiu eŭropa lando estis tre influita fare de la Skandinavaj kulinaraj tradicioj, same kiel la klimato kaj geografia loko. Ĝi estas pro la proksimeco al la maro kaj la severa malvarma klimato, ke la naciaj teleroj de Svedio estas simplaj por prepari, ne diferencas en sofisticado, sed ili estas plenaj kaj bongustaj.
Plejpartoj de svedaj teleroj estas pretaj el produktoj, kiuj povas esti stokitaj dum longa tempo ĉe malaltaj temperaturoj. En la kuirejo de Svedio neŝajne renkontas delikatajn desertojn aŭ kompleksajn telerojn. Al la preparado de manĝo, lokaj loĝantoj ĉefe uzas la sekvajn teknologiojn:
- salting;
- fumado;
- kuracado;
- ĉesi;
- sekigado;
- marinante.
Kontraste kun la dana kaj norvega kulinara tradicio , la nacia kuirejo de Svedio uzas pli grasajn fiŝojn kaj viandon. Tial plej multaj homoj en ĉi tiu lando estas fremdaj al tia vegetarianismo. Tradiciaj svedaj teleroj enhavas grandan kvanton da grasoj kaj sukero, do ili karakterizas per satateco. Ankaŭ, en la procezo de rostantaj ingrediencoj, porko estas uzata, kiu ankaŭ pliigas la kalorian enhavon de la plado.
La ĉefaj komponantoj de sveda kuirejo
Pro la fakto, ke ĉi tiu kuirejo povas esti nomita hejmo aŭ lando, ĝia bazo estas la plej ordinaraj kaj simplaj komponantoj - fromaĝo, kolbaso, pano, viando kaj fiŝo, pikita karno kaj ludo. Al nacia manĝaĵo de Svedio oni povas porti manĝaĵojn el fungoj, láĉejojn kaj berojn. Por riĉigi la guston de manĝaĵo, iuj svedoj aldonas manĝan arbon al manĝaĵo.
La ĉefaj komponantoj de tradiciaj svedaj pladoj estas fiŝoj (precipe haŭto kaj mariskoj). Lokaj restoracioj servas saligitan ŝtonon, ŝranĉante kun mustardo aŭ cepoj, kun blanka saŭco aŭ vino, kun citrono, bakita aŭ kuirita sur la krado.
De mariskoj en svedaj pladoj estas uzataj ĉefe kraboj, kalmaroj, kamenoj, mituloj kaj aliaj loĝantoj de marbordaj akvoj.
Tuj kiam la svedoj lernis ĉasi, la tradiciaj fiŝaj pladoj de Svedio estis kompletigitaj per elko, ĉasado, porko kaj birdoj.
Naciaj pladoj de sveda kuirejo
La unua delikateco, kun kiu ĉiuj fremdaj turistoj konatiĝas en ĉi tiu lando, estas surstromming - fermentita sauerkraut. Por ĝia preparo, la balta areo rikoltas en la printempo, dum kelkaj monatoj ĝi estas dolĉa en bareloj kaj post enlatigita en tedaĵoj. Proksimume por la 6-a-12-a monato de ĉasado, fermentado-produktoj distingiĝas, pro kiuj la toloj prenas rondan formon.
La preta nacia plado de Svedio estas dolĉa salta fiŝo, karakterizita de akra odoro. Por maski ĉi tiun malagrablan odoron, la herringo estas servata per terpomoj, pikitajn cepojn, verdon, agrablan kreon, maljunan akson, kuiritajn ovojn kaj grandajn tranĉojn de pano. Surreala estas unu el la ĉefaj komponantoj de la gaja tablo, kiu estas kovrita por Pasko, Nova Jaro, Kristnasko kaj Meza Somero (Midsummer).
Aliaj tradiciaj pladoj de la kuirejo de Svedio inkluzivas:
- buloj de karno (Kottbullar);
- Sveda kruĉo (Kraftor);
- sandviĉa kuko (Smorgastarta);
- supo de pizoj kun pancakes (artsoppa och pannkakor).
Amantoj de dolĉa volo ankaŭ trovos en ĉi tiu kuirejo multajn interesajn aferojn. La ĉefa komponanto de svedaj desertoj estas beroj (bukedoj, buloj, ruĝaj blankoj). De ĉi tiuj, preparas soufflé, kukaĵoj, kukoj, kaskoj kaj mueliloj. Por riĉigi la guston de la desertoj, la svedoj uzas migdalojn, cinamo, rubobeto, safrano kaj aliaj spicoj.
La preferata ne-alkohola trinkaĵo de svedoj estas kafo, post ĝi - limonado, frukto kaj beroj, minerala akvo kaj luma biero. Svedio estas unu el la tri landoj, kiuj estas fanfaronaj de kafo.
De alkoholaj trinkaĵoj, likvoroj, viskio, vodko, grog, punĉo kaj tinturoj, kuiritaj surbaze de herboj kaj beroj, estas popularaj ĉi tie.
Pri la bufeto
La averaĝa vojaĝanto apenaŭ scias, kio estas "smorgasbord". Sed la koncepto de "bufedo" estas konata eĉ al tiuj turistoj, kiuj neniam estis al Svedio aŭ eĉ ne vojaĝis ekstere de sia lando. La sveda bufeto longe forpasis la nacia kuirejo de Svedio. Li fariĝis la posedaĵo de la monda restoracio.
Ĉi tiu maniero servi telerojn havas longan historion. La svedoj komencis servi la tabulojn en tiuj tagoj, kiam gastoj el la plej malproksimaj lokoj venis al siaj festenoj. Por nutri ĉiujn tiujn ĉeestantajn kaj ne lasi iun ajn malsata, la lokuloj komencis servi la mem-servajn tabelojn.
Ĉiu jaro de la 1 ĝis la 23-a de decembro en ĉiu familio estas kovrita per kristnaska bufeto, kiu povas konsisti el 50 teleroj. Plej ofte ĉi tiuj estas naciaj teleroj de Svedio - saltajn aŭ fumitajn fiŝojn, varmajn telerojn de fiŝo kaj viando, ĉiun tipon de kolbasoj, pastoj, kukaĵoj kaj dolĉaj desertoj.
Kulturo de nutrado en Svedio
La simpleco kaj nekompleteco de la pladoj ne malhelpas la lokajn loĝantojn dikti la regulojn por ricevo de manĝo. Aliĝante al la absorción de tradiciaj pladoj kaj trinkaĵoj en Svedio, vi ne povas:
- lasi manĝaĵon sur telero;
- savu la trinkaĵojn antaŭ la unua oficiala brusto;
- Tranĉi kukaĵojn kaj kukojn en partojn;
- manĝi el komuna telero.
Loĝantoj de ĉi tiu lando estas tre respektataj de produktoj, do ili preferas baki pano mem, salti fiŝon aŭ prepari konfidojn. Malgraŭ tio, fremda rapida manĝo estas tre populara ĉi tie. Inter aliaj mondaj kuirejoj, la svedoj preferas la kuirejon de Francio, Italio, Azio kaj Ameriko.