Irante viziti ajnan landon, turistoj interesiĝas pri sia gastronomia esenco. La kuirejo de Nepalo estas nekredebla ne nur de ĝia aspekto kaj aromo, sed ankaŭ per ĝia nekutima gusto. Ĉi tie vivas ĉirkaŭ 100 etnaj grupoj, kiuj diferencas en siaj tradicioj , inkluzive kuirado.
Formado de nacia kuirejo en Nepalo
Lokaj homoj preferas manĝi sanan kaj bonodoran manĝaĵon. La kuirejo de Nepalo estis formita surbaze de la kulinaraj tradicioj de Tibeto, Ĉinio kaj Barato, kun la aldono de eŭropa kulturo en la lastaj jaroj. La ĉefaj manĝaĵoj estas rizo, lentoj, tritiko kaj freŝaj legomoj, foje en la dieto estas viando.
La manĝaĵo ĉi tie havas 3 ĉefajn trajtojn: delikata, pika kaj diversa, ĝi estas preta en oleo de mustardo, jako kaj gaja lakto. En Nepalo, ĉiuj specoj de akvumiĝoj kaj herboj estas uzataj:
- cilantro;
- kumino;
- flava safrano;
- nukso;
- zingibro;
- pika kurkumo;
- varma ruĝa pipro;
- koriandro;
- Himalayan herboj (ekzemple, Allium hypsistum), kiuj kreskas nur en ĉi tiu regiono kaj donas al la pladoj riĉan guston.
Fruktoj kaj legomoj, lokaj fromaĝoj saltaj, marinitaj, kuiritaj kaj boligitaj, atingante nekutiman guston. En la lando ili kreskigas koron, maizon, tomaton kaj terpomojn. En Nepalo, ekzistas specialaj kulinaraj tradicioj, kiuj devas aliĝi kaj turistoj:
- Vi ne povas manĝi kune el unu telero aŭ trinki el unu glaso;
- Estu certe lavi viajn manojn antaŭ ol vi sidiĝu;
- Tradicioj ankaŭ malpermesas manĝi kun la maldekstra mano;
- Vi ne povas tuŝi la teleron de iu alia;
- Kiel kuirilaro uzas por uzi la fingrojn de la dekstra mano. Sed postulante, turistoj kutime alportas tranĉaĵon.
Tradiciaj teleroj en la lando
Ĝenerale la lokuloj manĝas 2 fojojn tage: matene kaj vespere, post sunsubiro, kaj la resto de la tempo ili trinkas nigran teon per lakto kaj manĝas lumajn manĝojn. La plej populara kaj tradicia plado en Nepalo estas dal-baht. Loka loĝantoj povas manĝi ĝin ĉiutage kaj plurajn fojojn tage.
La plado estas kuira rizo kun lentil-saŭco. Ĝi kombinas kun viando, fiŝo, ovoj, spicoj, cepoj, paprikoj, legomoj aŭ fruktoj. Servu ĉi tiun manĝaĵon en speciala stana plato, kiu konsistas el segmentoj, kie la ingrediencoj estas metitaj. Al ili fiksas panon, kaj necesas manĝi ĉion ĉi per manoj.
En la lando, aliaj teleroj estas vaste uzataj, kiujn Nepalese preskaŭ uzas ĉiutage:
- Momo - veturiki kun legomoj kaj viando, ili estas kuiritaj por paro kaj servitaj per pipro kaj pika saŭco;
- Kokido Ĉilio - belega kaj delikata telero de kokido, al kiu aldoniĝas spicoj kaj tomatoj;
- Tukpa - ĝi preparas en formo de supo de nudeloj, viando, brasiko, verdaj cepoj, tintiloj kaj tomatoj;
- Sizler - plado estas kruta kverko, kun terpomoj, legomoj kaj fungaj saŭcoj frititaj en la fajro;
- Sekuva - kokido, bubalo, ŝafido aŭ porka karno, kuirita sur la krado;
- Chataamari - Pancakes de rizo faruno kun viando, ovoj;
- Sanya - sekigita fiŝo;
- Kachila - kruda karno, preta el bubalo, servita per zingibraŭzo;
- Kva Ghasa - dika supo de legomoj kaj ia ajn viando;
- Sapumhicha - osta medolo, kiu estas preparita en la ŝelo de la stomako;
- Cho-hee - Braised brains kaj bubalo sango servita kun spicoj.
Vegetarianoj devas provi ĉi tiujn pladojn:
- Tsampa - Bolo, kuirita el tritiko, rizo, hordea faruno;
- Badji aŭ Chivra - pre-trempita rizo, kiu estas batita per maso ĝis ĝi fariĝas skvamoj. Servita per kukro aŭ jogurto;
- Jaa - rizo kun legomoj, lentoj kaj kurio;
- Wauncha - telero nur verda;
- Musia - miksaĵo de faboj kaj zingibro, fritita en oleo;
- Kvanto - supo de 9 malsamaj sprinkitaj legomoj kun la aldono de spicoj kaj spicoj;
- Punchcha - dolĉa supo de beroj;
- Tama - supo, preparita el sekaj pafoj de bambuo, spicoj kaj herboj;
- Gundruk - pikitaj folioj de diversaj legomoj;
- Alu Tahmah - kuirita de terpomoj, faboj kaj bambuaj pafoj;
- Sherkam - Malmoĉa fumita fromaĝo, farita el kruĉo aŭ chauri lakto.
Manĝaĵo en Nepalo ne estas tiel akra kiel en najbaraj landoj, kvankam ĝi estas sufiĉe diversa kaj dependas de la areoj. Ekzemple, en la plej alta parto de la lando, terpomoj iomete ne kuiris, tiel ke la kerna estas humida. Ĉi tio fariĝas por certigi, ke la manĝaĵo estas pli digestita, kaj la sento de malsato venas poste.
Popularaj trinkaĵoj
La kuirejo de Nepalo havas multajn ne nur telerojn, sed ankaŭ trinkaĵojn. La plej popularaj el ili estas:
- Bo-cha estas nigra teo, kiu konsumas ne nur en ĝia pura formo, sed ankaŭ kun aldonado de sukero, butero, kremo aŭ lakto;
- Milkakon kaj kuirita de ĝi sour-lakto produktoj;
- Masala-teo (Nepala chiya) - estas preparita el fandita lakto kaj spicoj;
- Dahi estas jogurto, kiu ebria trinkas aŭ servas rizon;
- Lassi - estas preparita sur la bazo de jogurto, kun aldono de salo kaj sukero;
- Chang - alkohola trinkaĵo, simila al biero, kuirita surbaze de rizo, milo aŭ hordeo;
- Rahkshi estas rizo vino.
Postresoj en Nepalo
La plej delikataj dolĉaĵoj en la lando estas pretaj el lakto kaj fruktoj: mango, citrono, banano, papajo, voskovnitsa, azia piro, kalko, ktp. Kiam vi vojaĝas en la lando, certu provi ĉi tiujn pladojn:
- Sikarni - skurita jogurto kun aldono de sukero, cinamo, nuksoj, kartomomo kaj sekaj fruktoj;
- Yomari - plado de rizo-faruno, nigra melaso kaj sesamo, vaporita;
- Malpoj - dolĉaj pankoj;
- Lalmokhan - pilkoj, trempitaj en siropo kaj frititaj per tritika faruno;
- Lakhamari - telero de butero, sukero kaj faruno;
- Razbari - Pilkoj de doma fromaĝo, trempitaj en dolĉa siropo;
- Barfy - lakto fudge;
- Lada - dolĉaj omletoj de sekaj fruktoj kaj kokidoj;
- Jalebi - kruĉaj frititaj ŝnuroj, kiuj estis pre-trempitaj en siropo;
- Dzhuju dhow - deserto de kudrita lakto kaj kremo.
Se vi ne ŝatas dolĉajn aferojn, sed vi ankoraŭ volas provi iujn lokajn kukaĵojn, tiam atentu la jenajn pladojn:
- Naan - plata kuko farita el tritika pasto;
- Yomari - rizo pano kun plenigo;
- Chapati estas plata torto bakita el tritika faruno;
- Crackers Nimki - Nepalaj;
- Puri - frititajn tortojn el tritika faruno;
- Papadam - maldika pano de lentila faruno.
Manĝaĵo en Nepalo estas estimita de lokaj homoj ĉefe kiel fonto de energio, do ĝi estas traktata kun respektego kaj timo.
La kuirejo en Nepalo estas malmultekosta kaj diversa, do vi ne restos malsata. Vi povas baki kaj manĝi ĉe ajna kafejo kaj restoracio, ĉar la prezoj estas sufiĉe atingeblaj.