Ne ĉiuj scias kaj uzas specialajn tipojn de tranĉiloj. Estas tranĉiloj por legomoj, fromaĝoj, pano. Kaj estas specialaj tranĉiloj por tranĉi viandon, fiŝojn kaj birdojn - por ĉiu kazo. Por ne aspekti kiel laico, venante al la vendejo por ĉi tiu ilo, estas pli bone scii antaŭen pri siaj varioj kaj destinoj.
Formoj de tranĉiloj
Komencu kun la tranĉaj tranĉiloj por viando. Ili venas en pluraj formoj:
- Por disiĝo de viando de osto - speciala tranĉilo kun rigida tranĉilo;
- Por pretigaj fileoj - la nomata tranĉa tranĉilo, havas longigitan tranĉaĵon, tre fleksebla klingo;
- por frostita karno kaj ostoj - kun tiel bona tranĉilo-manĝado sukcesas.
| | | |
Ankaŭ estas tranĉiloj por fiŝoj. Lia klingo havas longan formon - de 10 ĝis 23 cm, tiel ke ĝi estus oportune manipuli fiŝojn de ajna grandeco. Kun la helpo de tranĉilo por tranĉi fiŝon, vi povas ĝin tranĉi, disigi la fileojn de la kresto kaj forigi la haŭton.
La pli malgranda estas la fiŝo, la pli maldika kaj pli mallonga la klingo de la tranĉilo. Ideale, estas pli bone havi aron da tranĉiloj por kuiri telerojn de diversaj fiŝoj. Se ĉi tio ne eblas, vi povas uzi universalan ilon per longo de klingo de 19 cm.
Materialo por la fabrikado de tranĉiloj
Ajna tranĉilo devas esti farita el neoksidebla ŝtalo. Ĉar la ŝtalo povas varii signife en kvalito, ĝi devas orientiĝi kun konata fabrikanto de kuirejaj akcesoraĵoj kiam aĉetado. Ekzemple, la tranĉiloj de Kizlyar kaj KERSHAW rezultis sufiĉe sukcesaj.
La plej populara ŝtalo por tranĉiloj hodiaŭ estas Damasko-ŝtalo. Ĝi estas korodo imuna, daŭra, daŭra, kiel ĉiuj produktoj faritaj de ĝi. La tranĉiloj de Damasko-ŝtalo havas maldikan kaj maldikan klingon, facile kongruante kun grandaj karnaj pecoj, milde tranĉante ilin kaj apartigante la ostojn de la viando.
Aliaj gravaj punktoj
Krom forta klingo en la tranĉa tranĉilo, oportuna kroĉado estas grava. Se ĝi estas glitiga, viando aŭ fiŝo estos tre malfacile tranĉi. La tranĉilo dum la laboro ne devas eskapi el la mano, do la kropo de ĝi devas esti forta.
Antaŭe, manlibroj estis faritaj el ligno, sed hodiaŭ estas pli ofte tranĉiloj kun kaŭĉuko aŭ plastika tenilo. Ili estas pli praktikaj kaj daŭraj - ili havas bonegan tenon al la mano, ili ne sorbas odorojn, ili ne malformiĝas de humideco.
Ankaŭ atentu la ĉeeston de skabbardoj kaj akraj . Se la tranĉilo estas uzata ne en la kuirejo, sed en la kampo, estas tre oportune havi ĉi tiujn akcesoraĵojn ĉe la mano.