Lecho - plado de hungara kuirejo, populara ankaŭ en multaj aliaj landoj (ĝi estas speco de ratatouille), venas de la kulinaraj tradicioj de paŝtistoj kaj vilaĝanoj.
Senŝanĝaj kaj devigaj komponantoj de hungara leĉo estas dolĉaj paprikoj, cepoj kaj tomatoj. Kelkfoje la kuŝejo estas kuirita kun ovoj (ili estas movitaj en varma leĉo), lardo kaj aliaj karnaj produktoj. Klasika hungara foso povas esti servata kiel aparta plado kun blanka pano. Ofte servas al diversaj karnoj, fiŝoj kaj legomoj kaj aliaj pladoj.
En Rusujo kaj aliaj landoj de la post-sovetia spaca lito preparas kaj konserviĝas por vintro iomete, modifitaj receptoj, kiuj jam fariĝis tradiciaj. Al la bazaĵo por matĉambro, aro de produktoj zucchini, bergoj kaj karotoj ofte aldoniĝas. Malplenaj kazoj estas pli densaj kaj kontentaj, bone konservitaj por vintro. Tiaj legomaj preparoj alportas agrablan kaj utilan varion en la malvarma sezono.
Pika pika leco de pipro, tomatoj kaj zukchini kun lardo
Ingrediencoj:
- dolĉa pipro (prefere ruĝa aŭ flava) - 4-5 komputiloj.
- cepo - 1-2 komputiloj.
- zucchini (pli gusta ol junulo) - 1 pc. la mezala grando;
- tomatoj - 4-5 komputiloj. aŭ tomato-pasto - 2-5 tbsp. kuleroj;
- bacon-porko - proksimume 200 gramojn kaj pecon da graso;
- ruĝa varma pipro kaj / aŭ papriko;
- ajlo - 2-5 dentikoj;
- freŝaj herboj (petroselo, basilio, koriandro, romero, nur ne mortigas).
Preparado
Ni bezonas profundan dikan murmuran kruĉon, plej bonan fanditan feron, aluminio aŭ ŝtalo sen revestado aŭ kun ceramiko (oni povas kuiri en kaldrono aŭ kaserolo). Peco de graso estas tranĉita en fendetoj kaj dronas de ili grasa en pato. Sur meza varmego iomete fritas la cepojn, akvumitaj per ringoj kaj lardo, tranĉitaj kun mediaj dikaj, maldikaj strioj. Redukti la fajron kaj aldoni disbatitajn malgrandajn pecojn (brusochkami aŭ cubojn) zucchini.
Ni elmetos ĝin, kovru ĝin per kovrilo, moviĝante foje kun spatulo, dum 20 minutoj, kaj aldonu la dolĉan pipron tranĉitan en mallongajn stangojn kaj kuŝos dum aliaj 8 minutoj. Nun metu la makulitajn fajne tranĉitajn tomatojn aŭ tomatajn batojn (vi povas iomete dilui ĝin per akvo). Ni estingu la liton por aliaj 3-5 minutoj kaj sezono kun varma ruĝa pipro kaj / aŭ papriko. Forĵetu la fajron kaj atendu 8-10 minutojn. Aldoni pikitajn verdulojn kaj ajlo, miksu. Preta fabrikita lecho povas esti servata kiel sendependa telero. Vi povas servi leĥon kaj ekbruliĝi. Por lumi vinon plej bone elektu rozkolorajn tabulojn aŭ blankajn, vi povas servi fruktan marĉon, rakiĉon, bizajn tinturojn.
Sekvante la saman recepton, vi povas prepari leĉon kun melongeno kaj zucchini. Nur aldonu 1-2 melongojn al la kuŝejo (ni tranĉas ilin sammaniere kiel zucchini kaj kunmetitaj). Vi povas pre-trempi pikitajn melongojn en malvarma akvo dum 10 minutoj, sed ĉi tio ne estas necesa. Ĉi tiu recepto ne estas lito por konservado.
Lito de kourgetoj por vintro
Ingrediencoj:
- dolĉa ruĝa pipro;
- cepo;
- tomatoj maturaj ruĝaj;
- zucchini (povas kaj melongeno);
- Varma ruĝa varma pipro;
- vegetala oleo.
Preparado
Kuiri en vegeta oleo. Tranĉi ĉiujn ingrediencojn de la sama maniero kiel priskribita en la antaŭa recepto (vidu supre). Ni metas la pikitajn legomojn en la sama sekvenco dum kuirado. Tushim Lecho kun
Vi povas fari ĉi tion malsame: en individuaj skiletoj friti kaj premplatigi zucchini kun melongeno kaj cepo kaj pipro, enmeti tojn kun tavoloj kaj verŝi bolantan tomaton-pulpon (tomatoj, trapasitajn viandan muelilon aŭ puŝitan per likvaĵo). Ni kovras la kruĉojn kun steriligitaj kovriloj kaj surmetas la ŝnurojn. Ni metas la kruĉojn en la baseno per akvo kaj steriligas 20-40 minutojn, post kiam ni ruliĝas kaj turniĝas. Kovru per malnova litkovrilo ĝis ĝi malvarmiĝas tute. Konservu bankojn kun lecho devus esti ĉe pozitiva malalta temperaturo (kelo, glaciata loggia aŭ veranda).