Multaj landoj en Sudorienta Azio en gastronomiaj antaŭdiroj povas vidi la influon de la ĉefaj najbaroj de Barato kaj Ĉinio. La kuirejo de Birmo povis sorbi ĉiujn plej nekutimajn, akrajn kaj brilajn. En la menuo de ĉiu starigo vi trovos multajn pikajn pladojn kaj abundon da condimentoj, rizo kaj sojfabo - kaj, kiel ĉiam, ĉio estas forte fritita.
Komence de la manĝo, ĉiuj kuŝitaj pladoj tuj metas sur la tablon, ne ekzistas ĉi tie solenaj ŝanĝoj. Homoj en Birmo estas pli verŝajne manĝi kun siaj manoj ol uzado kuirilaro. En naciaj institucioj ĝi ne malpermesas fari samon al turistoj, birmanoj instigas intereson pri sia kulturo kaj kuirarto-tradicioj kaj preferoj.
La bazo de la kuirejo
La bazo de la kuirarto de Myanmar , kompreneble, estas rizo kaj sojfabo. La manko de bestoj de proteinoj en la lando estas pli ol kompensita per aknoj kaj legumaj plantadoj. Krome, freŝaj fiŝoj kaj mariskoj estas preparitaj ĉi tie, kiuj estas kaptitaj en abundancia fare de lokaj fiŝistoj. Ĉio tio kutime servas per multaj spicoj, legomoj kaj lokaj fruktoj. La lokaj nudeloj ankaŭ ĉeestas en la dieto, sed estas pretaj pli facilaj kaj pli rapidaj ol tiuj de najbaroj.
Ne paniku, sed loĝantoj de Birmo manĝas malsamajn pladojn ĉiutage de insektoj: frititaj akridoj, araneoj, griloj, cimoj, larvoj kaj aliaj apetecaj infaninoj. Ĉio ĉi estas kaptita per plataj kukoj de rizo-faruno. Per la vojo, rizo kutime metas en preskaŭ ĉiun pladon kaj eĉ en desertoj kaj supoj. Ili diras, ke la birmanoj konas 357 manierojn por kuiri rizon. Inter la plej popularaj teleroj, ĝi valoras rimarki "dormi laktukon" (vegetala salato kun rizo kaj pika pikado), "hin" (boligita rizo kun spicoj, kokido, pipro kaj ajlo), salato de kolora rizo kun kemio kaj multe pli.
La kuirarto de Myanmar estas riĉa kaj supo receptoj, sed ĝi ne povas diri, ke ĉi tiu estas la ĉefa aŭ plej baza plado. Ni nur diru: ĉio iras al manĝaĵoj, kiuj povas esti kreskitaj, kaptitaj kaj kuiritaj.
| | | |
| | | |
Saŭcoj
La homoj de Birmo tre ŝatas saŭojn kaj, ŝajnas, pretas fari ilin de io ajn. Probable, ĉi tiu amo nur venis de Hindujo. Ili estas kuiritaj kun ĉiuj helpoproduktoj: pipro, datoj, kurkumo, ajlo, zingibro, cepo, frititaj pizoj, kokosa lakto kaj bambuaj pafoj, lokaj herboj kaj radikoj, manĝa butero kaj eĉ salikoko. Unu el la plej famaj saŭcoj - "ngapi" - estas preparita el salo, butero kaj fermentita fiŝo aŭ salikoko, ofte estas uzata anstataŭ salo.
Karno: kiel aspektas?
En la nacia festeno, manĝaĵoj kaj puraj karnoj en aparta - malofteco. Ĉi tio estas ĉefe pro la malriĉeco de la loĝantaro. Homoj aĉetas viandon ĉefe dum ferioj, kiel regulo, ĝi estas nur birdo kaj kadavro, ĉar budhismo malpermesas manĝi bovaĵon, kaj islamo - porko.
Aliflanke, ĉiuj partoj de la kadavro iras de manĝo al viando al graso, vostoj kaj oreloj. En grandaj restoracioj vi kompreneble trovos la kutimajn stomakojn kaj okulojn de eŭropaj karnaj pladoj, sed la exotikoj sonos pli melodiaj: "frititaj paseroj", "porkaj oreloj", "fumitaj vostoj de bovoj", "serpenta bluzo sur karboj", ktp. Kutime, viando estas servata per elekto de legomoj kaj fruktoj.
| | |
Postresoj kaj trinkaĵoj
La ĉefaj desertoj estas fruktoj kaj palma sukero, la kutimaj bojoj kun ĉokolado aŭ kukoj ne estas vogue. Kukaĵoj, pancakes plenigitaj - tio verŝajne estas la tuta gamo da bakitaj varoj por teo. Ni devas doni krediton, la loka klimato ne devas manĝi sukeron.
De trinkaĵoj, ĉi tiu birma teo estas la bazo de ĉiu festeno. Ĝi ofte estas diluita per lakto kaj tre dolĉigita kun sukero. Atentu, la plimulto de loĝantoj de la lando enmetas ĝin ĉiujn samajn akrajn spicojn kaj povas gastigi vin kaj vi verŝos vian preferatajn trinkaĵojn. Ankaŭ populara estas verda teo el Ĉinio kaj sukero da kano kun citrono kaj glacio. Krome, el la frukto kun vi tre rapide kuiri iujn novajn suojn.
De alkoholaj trinkaĵoj, turistoj kiel loka biero, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" kaj iuj aliaj estas konsideritaj la plej bonaj. Fanoj de ekzotiko certe devus provi "htaye" (punĉo de palma suko) aŭ "hta-ayet" (palmo-likvaĵo). Importitaj trinkaĵoj de ajna nivelo kaj kvalito estas sufiĉe multekostaj, sed ĉeestas en ĉiu vendejo kaj institucio. Sed kafo preskaŭ ne trinkas, do ne eblas bonan odoron.
| | |
Al gourmets sur noto
Vojaĝante ĉirkaŭ Birmo , ŝajnas, ke vi neniam renkontis tian nekutiman kombinon de produktoj. Prenu krajonon kelkajn popularajn telerojn de kuraĝaj turistoj:
- Moinga - freŝa aŭ sekigita fiŝo, kokosa lakto, herboj, rizo vermiĉeloj, zingibro, ajlo, cepo, kuriopo, pipro, ovoj kaj banano. La plado estas miksita nur antaŭ servado por ke vi povas ĝui la profundan guston de fiŝa buljono.
- Noodles Shan Hao Dolĉa - dika supo de maldikaj rizaj kudriloj en buljono kun cepoj, ajlo, tomato, malgrandaj arakidoj, chili-pipro kun kokido aŭ porko aŭ sen karno, se vi antaŭdiregas. Servita kun pikitaj verduloj kaj tofu.
- Varma zingibra salato - Pekino disbatita brasikon, frititajn fabojn kaj lentojn, pikritajn tranĉitajn zingibrojn, cepojn, kruĉan brasikon, varman pipron, manan buteron kaj fiŝan saŭcon.
- Hmith Chin Hin - supo rapide je junaj pafoj de bambuo kun salikokoj. Seafood estas iam anstataŭigita per kokido. Kiel ĉiam, ĉio estas gustigita per ajlo, kurkumo, cepoj.
Eble vi ne trovos en la kuirejo de Myanmar-pladoj, kiujn vi volas. Sed malgraŭ tio, turistoj kun facila koro portas hejmojn por ĉio, por havi hejmon hejme provi kulinaran revolucion. Bonan apetiton!
| | |
