Belga kuirarto estas stranga kaj tre bongusta miksaĵo de flandra simpleco, germana solideco kaj franca sofisticado. Ili scias kiel kaj ŝatas manĝi delikate - ekzistas multaj restoracioj en Belgio , kaj ekzistas pli da "staraj" starigoj per kvadrata kilometro ol en iu ajn alia eŭropa lando. La kuirejo de Belgio estas diversa: karno kaj mariskoj, legomoj kaj kremo, fromaĝo kaj butero, vino kaj biero uzas tre aktive. Por iu, Belgio estas la loko de naskiĝo de la famaj francoj fritas.
Belga kuirejo proponas plejparte simplajn receptojn - tiuj, kiuj estas facilaj por reprodukti hejme. Sed tamen la plej multaj pladoj kontentigos la plej postulatajn gourmetojn - tamen en la mondo malfacile troviĝas gourmetojn pli postulemaj ol la belgoj mem, en ĉi tio ili estas pli malsukcesaj eĉ al la francoj.
Supoj kaj manĝaĵoj
"Ĉefa" belga supo - fiŝo aŭ ostro, kuirita per ornamo de celerio. Belga kaj piza supo kun lardo kaj fendetoj, kaj kokido, kuirita kun buljono de porko kaj apio, fungita supo kaj supo kun tranĉaĵoj de salmo.
Tradicia belga manĝaĵo (kiu, kutime, ofte servas ne antaŭ servado de la unua plado, sed samtempe kun supo) - asparagoj en Flandra "asperge la Flandra" kun saŭco de kruda ovo, petroselo kun butero kaj verdoj, salikokoj kun tomatoj kaj majonezo "la tomato-salikoko", fromaĝaj buloj "croquet a-Parmesan", vario de sandviĉoj, por kiuj ili ornamas cepojn kaj radikojn, ĉiajn salatojn kaj, kompreneble, fromaĝoj: erv, maro, parmesano kaj aliaj.
| | |
Ĉefaj Kursoj
Eble, la plej populara telero de belga nacia kuirejo devas esti konsiderata kiel varma terpomo - kuirita en vegeta buljono kune kun ĉamizonoj karno aŭ fiŝo (plej ofte uzata ŝelo). Estas du ebloj por servi ĉi tiun teleron: ĉu en supo plato en formo de kremo-supo kun saŭco, aŭ - la likvaĵon aparte en la supo-plato, kaj viando aŭ fiŝo - kiel aparta plado kun garno de rizo.
Kiel menciis pli supre, francaj fritoj estis "elpensitaj" en Belgio. Por belga kuirejo ĝenerale karakterizas per "vasta" uzo de terpomoj por kuirado de diversaj flankoj. Kaj la ĉefaj pladoj ĉi tie ankaŭ estas tre diversaj.
Unu el la plej famaj teleroj de la belga kuirejo en la mondo estas la Flandra Karbonado. Tamen, la Flandrajxoj mem nomas ĝin simple "carbonate". Ĉi tiu delikata plado estas preparita el porka karbonato: unue, porko estas fritita en butero kun cepoj, karotoj, ajloj kaj kvereloj, kaj tiam kuiriĝas en biero. Ampleksa ĉi tie kaj stekoj, kiuj servas varion da saŭcoj, de dolĉa kaj dolĉa ĝis tre akra. Ankaŭ popularaj estas ĉambro-ardeoj - ardea ŝinko, aŭ pli ĝuste - fumita ŝinko, hepato medallonoj, fumita salmo kun garno de asparagoj (ĝi estas ankaŭ populara kiel flanka plado, tiel kiel terpomoj), maran lingvon kun salikokuzo, mituloj kun saŭco.
| | |
| | |
Desertoj
Belgoj amas la dolĉan kaj scias kiel kuiri ĝin. Kion valoras nur belga ĉokolado, kiu en la lastaj jardekoj foje "movas" la svisan produkton de sia pozicio de "numero 1 ĉokolado en la mondo"! Kaj la famaj belga waffles! Du urboj, Lieja kaj Bruselo , estas inter ili jarcenta kverelo, kies plaĉoj estas pli gustaj, kaj iliaj gustoj estis longe sur la turististo, kiu devas esti farita dum vizitado de ĉi tiuj urboj. Tamen, ĉi tiuj ne estas la solaj desertoj, kiuj meritas atenton en ĉi tiuj urboj: en Lieja, vi ankaŭ devus provi bakitajn pirojn kaj bukon - io inter pancakes kaj fritiloj, kaj en Bruselo - tiramisu kun belgaj kuketoj.
Aliaj belgaj urboj ankaŭ estas famaj pro siaj originalaj desertoj. Do, post viziti Ganton, certu provi la "gentse-moccen" kukojn, kaj en Dinan - "kuketoj" biskvitoj, kiuj estas konsideritaj kiel plej bonaj en Belgio. Malmedi estas fama pro sia krema meringo, kaj Bruges ofertas al migdalaj biskvitoj kaj karameloj.
| | |
Trinkaĵoj
Belgio estas lando de biero. Ĝi produktas pli ol mil variojn ĉi tie! Tamen, vino fariĝas en Belgio, kiu, malgraŭ multe malpli "promocio" kompare kun francaj kaj italaj vinoj, ne estas pli malalta ol ili en kvalito kaj gusto-trajtoj. Ambaŭ biero kaj vino estas vaste uzataj por kuiri. Kaj el ne-alkoholaj trinkaĵoj plej populara estas kafo; Belgio estas hejmo de la originala maniero fari kafon kun batita ovo de yema. Multaj lokaj trinkaĵoj ĉi trinkas en malvarma stato.
| | |
