E202 estas la kalio-salo de sorbika acido. Ĉi tiu organika acido estas enhavita en la suko de monto-cindro, kaj unue estis izolita de ĝi fare de aŭgusto Hoffmann en 1859, kies nomo estis donita en honoro al la latina nomo de la genro Rowan-Sorbus. La unua sinteza sorbika acido sintezis en 1900 fare de Oscar Döbner. Salaj de ĉi tiu acida estas akiritaj per ĝia interago kun alkalisoj. La komponaĵoj akiritaj estas nomataj sorbatoj. Sorbatoj de kalio, kalcio kaj natrio, same kiel acido mem, estas uzataj kiel konservativaj en la manĝaĵoj, kosmetikaĵoj kaj farmacologiaj industrioj, ĉar Ĉi tiuj substancoj povas elstreki la kreskon de muldilo kaj fermentaj fungoj, same kiel iujn bakteriojn.
Kie estas enhavo e202?
Ĉi tio estas tre komuna konservativa. Ĝi estas uzata en la preparado de manĝaĵoj kiel ekzemple:
- majuskloj kaj majonezaj saŭcoj;
- fromaĝoj;
- kolbasoj kaj viando semi-finitaj produktoj ;
- vegetala kaj frukto konservas;
- sukoj;
- filtriloj por jogurto;
- kukoj kaj kukaĵoj;
- ne-alkoholaj trinkaĵoj;
- vino.
Ankaŭ, kalio-sorbato estas uzata en kosmetikaĵoj por preparado de ŝampuoj, lotioj, kremoj. Ofte, kalio-sorbato estas uzata kune kun aliaj konservativuloj, tiel ke ĉi tiuj for de malutilaj substancoj povas esti aldonitaj al produktoj en pli malgrandaj kvantoj.
Ĉu E202 estas malutila aŭ ne?
Kiel manĝaĵa suplemento E202 uzata ekde la mezo de la pasinta jarcento, sed ankoraŭ ne ekzistas konvinka informo pri ĝiaj adversaj efikoj sur la homa korpo. Dum la tuta periodo de uzo de E202, la solaj demonstracioj de damaĝo kaŭzitaj de ĉi tiu suplemento estis alergiaj reagoj, kiuj okaze okazis kiam ĝi estis uzata.
Tamen, estas supozo, ke la uzo de iuj konservativuloj povas esti danĝera.
Surbaze de ĉi tiuj konsideroj, la kvanto de kalio-sorbato en manĝaĵoj estas strikte limigita al kelkaj internaciaj interkonsentoj kaj dokumentoj. En mezumo, ĝia enhavo en manĝaĵo ne devus superi 0,2 g ĝis 1.5 g por kilogramo de finita produkto.