Levigxu por macoj

Fakte, facile kaj simpla por fari ne-grasan bazon por hejmita pano . La sola afero, kiu postulas de vi, estas la plej malgranda el viaj penoj kaj la tempo por mildigi la produkton.

Leavenon por macoj hejme - recepto

Ingrediencoj:

• faruno de tritiko - 410 g;
• akvo purigita - 225 g;
• Mielo flora likva - 10 g.

Preparado

Komence, kiam li preparas fermentadon por macoj, miksas du trionojn da glaso da akvo, kun la sama kvanto da faruno kaj mielo, kaj lasu ĝin varme dum du tagoj. Dum ĉi tiu tempo, la maso komenciĝos vagi kaj devus esti sentata dolĉa odoro. Aldonu al ĝi ankoraŭ la saman kvanton da akvo kaj glason da cikrita faruno, miksi kaj enmeti varman lokon por alia tago. Denove, verŝu glason da faruno, verŝu du trionojn de la glaso da akvo kaj lasu la fermentadon daŭriĝi dum dudek kvar horoj. En ĉi tiu etapo, la fermentaĵo estas forte ŝaŭmigita kaj havas akran alkoholon. La lastan fojon ni aldonas iom da faruno kaj akvo kaj lasos la maso stari dum dek du horoj. Post la paso de la tempo, la fermentajxo estos preta, vi povas meti ĝin en vitran kruĉon, kovru ĝin kaj metu ĝin sur stokon en la fridujo.

Kiel fari fermenton por macoj sur kefir?

Ingrediencoj:

• faruno de tritiko - 165 g;
• kefir (prefere hejme de tuta lakto) - 245 ml;

Preparado

Por prepari panoŝipon sur kefir, ĉi-lasta estas verŝita en taŭgan profundan bovlon aŭ alian ŝipon, kiu devas esti kovrita per kroma gasa kortego. Ni lasas la konteneron per kefiro sub ĉambrokondiĉoj dum tri tagoj. Dum ĉi tiu tempo, la fermentita lakto-produkto devas esti plene acida kaj apartigas la likvan bazon. Nun enverŝu en la vazon per karno da faruno en tia kvanto por akiri la konsiston de la pasto, kiel por prepari pancakojn. Denove, poste ni kovras la ujon kun galo kaj lasas ĝin sur la tablon dum alia tago, senĉese. Post iom da tempo, verŝu la farunon denove kaj atingu la saman konsiston. Kvar horojn poste la fermentajxo estos preta.

Oni rekomendas uzi profundan bovlon de multe pli granda volumo ol la originala nombro da komponantoj por eviti la komencilon forkapi, ĉar la maso forte forte ŝprucas kaj pliigas la volumon dum maturado.

Kiel stoki la fermentajxon por macoj?

Ajna fermentaĵo por macoj povas esti stokita en la fridujo ĝis la intencita uzo estas de dek al dek kvar tagoj. Post uzado de certa kvanto da sourdough por bakado aŭ nur post la specifa tempo, la startilo devas esti "nutrita". Por tio, ni aldonas akvon kaj farunon en la kruĉon en tia kvanto por restarigi la originalan volumon kaj teksturon de la produkto kaj lasi ĝin dum ses horoj en la varmego, post kiu ni denove povas ĝin purigi en la fridujo, kovrante la kruĉon per kovrilo. Se dum ĉi tiu tempo vi ne bezonis fermenton, kaj vi planas uzi ĝin multe poste, por konservi ĝiajn posedaĵojn, ni elektas iom da kvanto de la produkto kaj simple elĵetos ĝin, kaj ĝia ĉefa parto ankaŭ estas "nutrita" kun faruno kaj akvo, restarigante la volumon.