La tre nomo de entrecote tradukiĝas el la franca kiel "inter la ripoj", kaj nur la klasika interkoto de bovaĵo , ĝi respondas al ĝi. Tamen, ĝi ne faras la malpli da delikataj pladoj de porko, ŝafido aŭ ĉasado, utiligis ĉi tiun fiera nomo, ĉar ne en la titolo de feliĉo. La procezo de kuirado de porko estas iom pli simpla, ĉar ĉi tiu viando estas pli grasa, ĝi estas preskaŭ neeble sekigi ĝin. Vi ne bezonas recurri al diversaj lertaĵoj por antaŭgardi zorgon, kiel kun bovaĵo. Porko pardonos vin pro malgrandaj eraroj, do pli bone komencu viajn kulinarajn eksperimentojn kun ĝi.
Entrecote fritita - recepto
Ingrediencoj:
- lino sur la osto - 400 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- pano de panoj - 3 tbsp. kuleroj;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Preparado
Ni lavas la viandon, sekigas ĝin per papra tuko kaj tranĉos ĝin. Tradicia interkruci la grandecon de la palmo kaj dikeco de ne pli ol 2 cm. Ni iomete batis la karnon. Solimaj, pipro. Unue ni ruliĝos en faruno, tiam - en vipitaj ovoj, kaj poste - en pano.
Kiel ĝuste friti interkoteon de porko? Sur la varmigita pizoteo versxu oleon, kiam ĝi estas varmigita, ni disvastigas la viandon. Fry super meza varmego dum kelkaj minutoj unuflanke, post turnado kaj alia minuto - sur la alia, ĝis ora bruna.
La plej bona flanka plado por porka kukoto estas kompreneble legomoj: verda salato, brokolo, florbrasiko, pizoj. Sed homoj preferas malpurajn batitajn papojn kun ketchup, kiu en kazo de entrekoto estas pli bona anstataŭigita per akra batalado.
Kiel kuiri porkan kruĉon en aŭstra?
Ingrediencoj:
- porko - 1 kg;
- ovoj - 4 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- dolĉa kremo - 1/2 tablo;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- Petroselo - 1 grupo;
- Noda meza tero - 1/4 kuseneto.
- salo, pipro nigra tero - por gustumi.
Por saŭco:
- dolĉa kremo - 1 ero;
- butero - 50 g;
- vino blanka seka - 2 eroj;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- kaproj - por ornamado.
Preparado
Soldatoj en unuformaj terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en kubojn. Finfine tranĉu la verdulojn kaj bolitajn ovojn. Miksi la plenigadon, aldonu salo, nigra pipro, nukso. Ni plenigas ĉion per dolĉa kremo.
Ni tranĉis la karnon kun la samaj pecoj, batis. Ni frotas ĝin per salo kaj pipro. Por unu porkaĵo ni disvastigas la terpomon-ovon plenigante, de supre ni kovras per la dua peco kaj ripari la randojn per dentoj. Se partoj de viando estas sufiĉe grandaj, vi povas envolvi ĝin en unu, kiel sotnik.
En la pato, friti cepo en butero kun la cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn. Ni ankaŭ metas plenplenajn interkurojn kaj plenigas ĝin per vino. Ĝi tute kovras la viandon. Aldonu kun la kovrilo fermita ĝis la porko estas preta. Post kiam la karno estas elprenita, kaj sur la cetera suko ni preparos la saŭcon. Por fari ĉi tion, aldonu acida kremo kaj faruno al la kaldrono. Stiru bone, por ke neniuj lumoj estu formitaj. Alvoku ulbon kaj forpuŝi el varmego. Antaŭ servado de la interkoto, verŝu la saŭcon kaj aspergu per kaproj.
Recepto por kuiri interkote en bretona stilo
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- butero - 50 g;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- cepo - 1 peco;
- Petroselo - 1 grupo;
- nigra tero de pipro - 0.25 kusenojn.
- salo - 1.5 kuseno.
Preparado
Karno tranĉis en partojn kaj iomete batis. Ni frotas ĝin per salo kaj pipro, kovru ĝin per oliva oleo kaj lasu ĝin mari dum duonhoro. Fritu la entrekotojn en pano sur duono servanta de forte varmigita butero,
La cetera butero estas miksita kun fajne pikita pejlo kaj pinglo da salo. Ni tranĉas ĉi tiun mason super la pladon, metu la samajn interkotojn, kovru per kovrilo kaj metu ĝin sur la akvon-banon dum 5-7 minutoj, atingu ĝin. Antaŭ servado interkoton ni verŝas la karnan sukon el la pato. Se vi pensas, ke tia plado rezultas ne sufelenta, tiam ni proponas al vi recepton de kokoj de porko en bateo - ili certe estos molaj, molaj kaj simple delikataj.