Malvarma karno aŭ malvarma supo (pli precize, borsch) estas tradicia plado de belorusa, pola, litova, leva kuirejo, kiu estas sufiĉe simpla. En rusa kuirejo ĉi tiu supo estas nomata beetrootupo. Malvarmoj povas esti kuiritaj per akvo, kvazoj aŭ kofroj. Kontraste kun la konata kaj tre populara rusa okroshka en la malvarma, kiel regulo, ne ekzistas karnaj produktoj, do ĝi povas esti konsiderata kiel dieta telero.
Kiel mi povas prepari malvarman?
Kutime la malvarmo estas kuirita surbaze de kefir, ĉu surbaze de beto aŭ sorĉa buljono, foje kun lakto. La ĉefaj ingrediencoj estas pikitaj bukedoj kaj freŝaj legomoj (tranĉitaj kukumo, cepo, verdo, petroselo). Ankaŭ en la fridujo iru kuiritajn terpomojn, tranĉitajn kuiritajn ovon kaj akra kremo. Antaŭ servado ĉi tiu senpretenca plado estas malvarmigita.
Ekzistas pluraj manieroj kiel fari frititan viandon kun kaj sen beto.
Malvarma sur la akvo kun beto
Ingrediencoj:
Ĝi prenos ĉirkaŭ 2 litrojn da malvarma akvo, 1-2 malgrandaj beets, 4-5 (prefere freŝajn kaj freŝajn) kukumojn, 5-8 verdajn cepojn plumojn, 5-8 sprigojn da dolo, tiel petroselo, 4-5 malmolaj boligitaj kokaj ovoj, suko 1 granda citrono, dolĉa kremo, 1 cucharadita de sukero, salo. Ajlo kaj nigra pipro en malgrandaj kvantoj ankaŭ ne interrompas.
Preparado:
Unue vi devas prepari beton-buljonon: lavu la beton, pura, verŝu 2 litrojn da malvarma akvo kaj kuiri ĝis mola (ĉirkaŭ 1 horo).
Boiled beets devas esti transdonitaj al ujo kun malvarma akvo. En la beta buljono aldonu la citronan sukon, iomete sukeron (se ĝi deziras) kaj iomete salo.
Pli bone estas tranĉi beton kun maldika tranĉilo (sed vi povas uzi ĉuiston aŭ grandan grateron) kaj metu ĝin reen en kaserolo kun ornamo.
Kokaj ovoj por 6-8 minutoj bolas en salta akvo, malvarmetas kun malvarma akvo, senŝeligas la ŝelon kaj tranĉas en duonojn.
Sekvu, lavu la kukumojn, tranĉu la konsiletojn kaj tranĉi en malgrandajn kubojn aŭ maldikajn tordojn. Lavu la verdajn cepojn kun malvarmeta akvo, skuu kaj tranĉi fajne. Ĵetu verdojn kaj petroselo, ankaŭ rinse, tremu kaj tranĉu fajne.
Kombini en bovlo pikitaj kukumoj, pikitajn cepojn, verŝi verdojn kaj petroselo, iomete aldonu salon kaj miksi ĝisfunde.
En ĉiu telero metu 2-4 kulerojn de la preta vegeta miksaĵo kaj verŝu malvarmeta beto (kun pecoj de beto, kompreneble), aldonu duonon de la boligita ovo kaj servu. Akra kremo povas esti aldonita al la teleroj - 1 kulero, aŭ servita aparte.
Vi povas servi la bolitajn junajn terpomojn (vi povas aldoni ĝin rekte al la plado).
La litova malvarma
La litova malvarmo estas kuirita sur kefir, kvankam vi povas, kompreneble, uzi kudritan lakton aŭ sebon (aliaj produktoj povas esti uzitaj kiel priskribitaj supre). Beets povas esti uzitaj pikitaj (enlatigitaj).
Malvarmeta kun sorĉaĵo
Ingrediencoj:
Vi bezonos 300 gramojn da sorĉoj (anstataŭ beetoj), 1.5 litrojn da akvo aŭ kefir (aliaj produktoj estas la samaj kiel en la recepto supre).
Preparado:
Pura buklo bolas dum 4-8 minutoj en bolanta akvo. Tiam malvarmigu la buljonon kaj aldonu la resto de la ingrediencoj.
Vi povas aldoni radavon, kuiritan viandon aŭ eĉ kolbason. Kvankam la malvarmo kun kolbaso, kompreneble, estas malfacile konsideri dietajn telerojn, sed ĉiuj havas sian propran guston kaj bezonojn.
Malvarmaj Beroj Berry
Vi povas kuiri mirindajn malvarmajn manĝojn kun beroj. Por ĉi tiu celo taŭgas ambaŭ diversaj sovaĝaj manĝeblaj beroj kaj ĝardenoj: frambukoj, nigraj kaj ruĝaj kukoj, frago.
Estas ebloj por kuiri malvarma kun la uzo de fiŝo aŭ eĉ karno de krustuloj. Kefiro povas esti anstataŭigita per akra lakto aŭ jogurto. Tiaj supoj povas esti akvumitaj per trunkoj, cinamo, kartomo, safrano kaj zingibro. Bonvaloraj plaĉoj plaĉos kaj plene surprizos viajn gastojn kaj hejmon.