La kaviaro de fungoj estas nutraĵo de ĉiuj intencoj, kiu povas esti simple disvastigita sur tranĉaĵo de pano, kaj uzas ĝin kiel plenigado de kukaĵoj aŭ aliaj kukaĵoj, kaj servas per boligitaj terpomoj, kompletigas ĝin per pasto, rizo aŭ broĉo.
Kiel prepari kaviaron de freŝaj blankaj fungoj - simpla recepto por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj blankaj fungoj - 1.6 kg;
- cepoj bulboj - 115 g;
- trunaj ajloj - 3-4 pcs.
- Kuiri ne estas jodita salo - gustumi;
- Oliva oleo aŭ sunfloro - 45 ml;
- Vinagro de blanka vino - 15 ml;
- Folia folio (meza grandeco) - 1 peco;
- Nigra, ruĝa kaj dolĉa pipro (tero) - por gustumi.
Preparado
Prepari ke la vintra kaviaro de blankaj fungoj komenciĝas kun la prepara preparado de fungaj unuaj materioj. Vi povas uzi tutajn specimenojn, kiel ankaŭ garnizonon, rompitajn ĉapelojn aŭ nur krurojn. La gusto de la billeto certe estos glora. Lin ĉefa estas, ke la elektitaj fungoj ne estas difektitaj kaj ne enhavas vermojn.
La elektita fungo maso estas lava ĝisfunde, plenigita de akvo kaj surmetita kuirilaron. Blankaj fungoj devas esti tenataj per fajro kun modera vosto ĝis sidiĝi al la fundo. Ĝi daŭros ĉirkaŭ tridek aŭ kvardek minutojn de via tempo. Almenaŭ unufoje, la akvo, en kiu la arbaraj blankaj fungoj estas kuiritaj, devas esti ŝanĝita al nova.
Kompreneble ni verŝas fungojn kun akvo en kultivisto kaj lasas por drenado dum kelka tempo. Je ĉi tiu punkto ni preparas por cepoj kaj ajloj. Kapoj kaj dentoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en kubojn kiel eble plej malgrandan. En la pato hejtita en la pato, ni unue disvastigas la ceporan mason, donu al ĝi oranĝon, kaj poste aldonu la ajlon kaj frotu la legomojn kune dum minuto.
Ni bolas la bolitajn fungojn post iom da drenado kaj frakasas ilin. Vi simple povas tranĉi la produkton per malgranda akra tranĉilo, mueli ĝin en likvigilo aŭ kun helpo de vianda muelilo. Miksi la rezultantan fungan mason kaj friti de cepo kaj ajlo en emajloŝipo, aldoni salon, grundan nigran, ruĝan kaj dolĉan fumitan pipronon por gustumi, ĵeti lauron. Ni lokas la ujon sur la platon kaj post bolado ni malsukcesas la enhavojn en malalta intenseca fajro dum kvardek minutoj per perioda movado.
Al la fino de la preparado aldonu vinagron de blanka vino, instigu la kaviaron, disfaldi ĝin en senfruktaj sekaj ujoj, kovri per malfiksaj kovriloj kaj post malvarmigo ni metas ĝin sur la breton de la fridujo aŭ en alia malvarmeta stokado.
Kompreneble, anstataŭ blankaj fungoj, vi povas preni iujn aliajn, kiuj estas haveblaj. La gusto de kavio estos iomete malsama ĉiufoje, sed en sia propra maniero interesa kaj apetiga.
Kaviaro el la kruroj de freŝaj fungoj - simpla recepto por vintro kun ajlo, cepoj kaj karotoj
Ingrediencoj:
- fungoj - 990 g;
- cepoj bulboj - 115 g;
- karotoj - 135 g;
- trunaj ajloj - 1-2 komputiloj.
- Kuiri ne estas jodita salo - gustumi;
- Oliva oleo aŭ sunfloro - 45 ml;
- Nigra, ruĝa kaj dolĉa pipro (tero) - por gustumi.
Preparado
Tiuj, kiuj scias, ke la fungo-kavio asertas, ke la plej bongusta bukedo estas akirita de fungaj kruroj. Ni preparu unu kaj kontrolu la korektecon de ĉi tiu teorio. Hatoj povas esti uzataj por pikado, nur friti ilin en pato kun terpomoj aŭ apliki por prepari aliajn telerojn.
La teknologio de kuiri ovojn el la kruroj ne multe diferencas al la priskribita en la recepto supre. De egala formo, ĝi bolas la produkton de la fungo enĉenigita dum tridek minutoj aŭ ĝis ĝi instalas al la fundo, post kiu diskonigas la mason por drenar kaj demeti legomojn. En ĉi tiu kazo, krom cepoj kaj ajloj, ni uzos karotojn kiel vegetala suplemento. Purigitaj komponantoj estas planitaj en ajna havebla maniero kaj frititaj en rafinita oleo ĝis mola. Ajlo estas metita ĉe la fino de la fritado. Nun aldonu la pretajn kaj torditajn krurojn sur la vianda muelilo, salo la kaviaro kaj pipro, disbatu dum tridek minutoj kaj pako sur senfrukta ujo. Eblas plibonigi la komponantojn de ovoj en likvigilo por akiri pli unuforman teksturon. Sed post tio ni varmigas la verkon sur la fornon kun modera boŭlo dum kelkaj minutoj.
Kapabloj kun aperitivo post malvarmigo ni kovras per boligitaj tapiŝoj kaj ni metas ilin poste en malvarmeta loko.