Itala Pesto-saŭco estas bonega alternativo al la kutima por ni ketchup kaj majonezo. Facila prepari Pesto-saŭcon bone kombinas kun viando, fiŝaj pladoj kaj salatoj. La klasika versio de Pesto-saŭco estas speco de bazo, al kiu vi povas aldoni diversajn ingrediencojn laŭ la plado, kiun ĝi servos.
Pesto-saŭco havas malnovan historion. La unua mencio de ĝi raportas al la tempoj de la Roma Imperio, kaj en la 19a jarcento la Pesto-saŭco iĝis tradicia itala plado. Lia patrujo estas la urbo Genova, en kiu hodiaŭ ĉi saŭco estas preta ĉie. La uzo de Pesto-saŭco en Italio estas tre larĝa, sed plej ofte ĝi povas esti videbla kombina kun pasto aŭ pasto. En moderna Italio, pasto kaj spagetoj kun Pesto-saŭco konsideras tradician pladon.
En la klasika versio de Pesto-saŭco, marmora pistujo kaj ligna pesto estas uzataj por miksi la ingrediencojn. La nomo de la Pesto-saŭco venis el la itala verbo "pestare", kio signifas "frotado, miksado". Modernaj kuiristoj ofte neglektas ĉi tiun kutimon kaj uzas likvigilon.
Recepto por preparado de klasika Pesto-saŭco
Ingrediencoj:
- 20 gramoj da freŝa basilo;
- 2 trunaj ajloj;
- 4 kuleroj de semoj de pino;
- 150 ml da oleo de oleo;
- 50 gramoj de fromaĝo pekorino;
- salo kaj pipro al gusto.
Preparado
Bazilo, ajlo, pino-semoj kaj oleo de oleo devas esti miksitaj kaj grundaj ĝis glataj. Al la ricevita pezo oni devas aldoni salo kaj pipro. Apud la saŭco oni devas aldoni kraditan fromaĝon, miksi ĉion bone kaj antaŭe servi kun preta plado.
Semoj de pino kaj Pekora fromaĝo estas sufiĉe multekostaj ingrediencoj, kiuj ne vendiĝas en ĉiu vendejo. Sekve, en multaj modernaj receptoj por Pesto-saŭco, pino-semoj estas anstataŭigitaj per kukaj nuksoj, kaj Pecorino-fromaĝo estas pli malmultekosta. Plej ofte, Parmesana fromaĝo estas uzata por fari la saŭcon. Ofte anstataŭita kaj oliva oleo por ordinara sunfloro. En ĉi tiuj kazoj, la rezultanta saŭco nur remotas similas al vera Pesto. La ĉefa simileco kun la originalo estas en la verda koloro de la saŭco. Tamen, ĉiuj ĉi tiuj ebloj estas bonega kaj bone kombinitaj kun diversaj teleroj.
Kion vi manĝas kun Pesto?
Pesto-saŭco povas esti plenigita per larĝa vario. Krom pasto, la saŭco povas esti uzata por prepari la sekvajn telerojn:
- Fiŝo kun Pesto-saŭco. Salmaj fileoj aŭ kodoj devas esti smeared kun Pesto-saŭco kaj bakas en la forno ĝis kuiritaj. La fiŝo rezultas piquanta kaj samtempe tre delikata al gusto;
- Pico kun Pesto-saŭco. Pesto-saŭco perfekte anstataŭas la tradician pico de tomato-saŭco;
- Legomoj kun Pesto-saŭco. Legomoj, bakitaj en la forno aŭ kuiritaj sur la krado, devas esti servitaj per freŝa preta Pesto-saŭco;
- salato kun Pesto-saŭco. Pesto-saŭco povas esti plenigita de ajna salato anstataŭ majonezo aŭ verda oleo;
- Karno kun Pesto-saŭco. La saŭco perfekte kompletigas frititan kaj bakitan viandon. Ankaŭ, ĝi povas esti uzata kiel marinado por viando.
Macaronoj kun Pesto-saŭco estas simpla maniero turni familiaran pladon en realan kulinaran ĉefverkon. La saŭco aldonas piquancy kaj nekutiman guston. Por tiuj, kiuj ne havas tempon por prepari Pesto-saŭcon, ekzistas ŝanco aĉeti preta saŭco en la superbazaro. Ĝi estas vendita en malgrandaj kruĉoj, sed, bedaŭrinde, havas malpli saturita gusto ol freŝaj preparitaj.
Oni kredas, ke danke al Pesto-saŭco, ke la pasto kaj spagetoj estis la plej ŝatata plado de la italoj.