La abundo de substandardaj, kaj foje ne sablaj, saŭcoj sur la bretoj de butikoj instigas kuiristojn por kuiri ketchupon en sia propra hejmo. Simplaj kaj atingeblaj receptoj estas nekredeblaj, ke ĉiu amanto de interesaj gustoj trovos por si la idean eblon.
Kiel kuiri ketchup?
La ideala saŭco, en klasika formo, devus esti homogena, sed kemia manĝo estas malfacile fari tian konsiston, ĉar en la receptoj permesis malgrandan pecon. Ne estas klaraj reguloj por fari ĉi tiun vesperiĝon, ĝi ĉiuj dependas nur de la gusto-preferoj de tiuj, kiuj provos la manĝaĵon.
- Faru ketchupon sur via propra tomato (tomato, tomatoo, suko aŭ morto), sed ekzistas multaj receptoj, kiujn vi povas trovi kun fruktoj, beroj kaj vegetalaj bazoj.
- Tomatoj por ketiko devas esti ruĝaj kun densa karno.
- En la hejmo ketchup por vintro aldonas vinagron, kiel konservativa ingredienco.
- Ajna versio de la saŭco estas kuirita, alportita al la dezirata dika konsekvenco.
- Mueli la produktojn en iu oportuna maniero, sed por fari la koherecon kiel eble plej homogene, ili estas forigitaj per kribrilo.
Kukaĵo de tomato
Klasika tomato ketchup fariĝas el maturaj ruĝaj tomatoj. Por kompletigi la recepton, vi povas sekvi viajn gustojn, aldonu pli ajlo aŭ pipro, faru ĝin pli pika, pliigante la komponadon de spicoj. Sube estas baza recepto por ketchup, kies gusto ŝajnas esti mola, iomete dolĉa kaj tre tomato.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 1 kg;
- cepo - ½ pcs.;
- ajlo - 1 dento;
- salo, miksaĵo de paprikoj;
- sukero - 1 tbsp. l.;
- vinagro - 1 tbsp. l.
Preparado
- Tranĉi la tomatojn, tranĉi la cepojn, metu ilin en la kaserolon, submetu la kovrilon dum 20 minutoj.
- Malvarmu, forviŝu tra kribrilo, metu sur kuiritaĵon.
- Ĵeti salo, sukero kaj vinagro, miksi, aldonu ajlo.
- Kuiri dum 5 minutoj.
- Antaŭ servado, tute malvarmeta.
Kukaĵo de tomato batas hejme
Rapide preta ketĉuko el tomato-pasto. Ĝi povas esti kuirita eĉ en la ekster-sezono kaj surprizaj gastoj kun la bonega gusto de hejma saŭco. Por la fabrikado de ketchup, necesaj simplaj ingrediencoj bezonos, ke ĝia gusto estas modere akra, tute ne acida, aldonante sukeron, kiu neŭtigas la acidecon de la pasto.
Ingrediencoj:
- bati - 150 g;
- mustardo - 0.5 korpon;
- ajlo - 2 dentoj;
- akvo (bolanta akvo) - 1/3;
- salo - 5 g;
- sukero - 20 g;
- Oregano, timiano, seka basilo;
- nigra kaj ruĝa pipro;
- golfetoj - 1 pc.
Preparado
- En bovlo, miksi la paston kun sukero, salo kaj mustardo.
- En aparta ujo arrojas sekajn herbojn, laŭro, mash kun pesto.
- Aldonu la pikitan ajlon, verŝu bolantan akvon, kovri kaj foriri 5-10 minutojn.
- Ekbruligita ekstrakto infundita, verŝu en tomaton-baton, miksi bone.
Kukaĵo de tomato suko hejme
Bona kuketo el tomato-suko, aĉetita en la vendejo, ne funkcios. Estas pli bone fari la bukalon per viaj propraj manoj, kroĉante ĝin antaŭ kuiri aŭ uzi la hejman preparadon, gravas, ke ĝi estas kun la pulpo. Thick saŭco akiras per plilongigita bolado. Se vi planas konservi la ketchupon, aldonu 100 ml da vinagro.
Ingrediencoj:
- suko de tomato kun pulpo - 4 l;
- cepo puree - 1 ero;
- ajlo - 5 dentoj;
- sukero - 100 g;
- salo - 20 g;
- miksaĵo de paprikoj;
- kavernoj - 1/3 ĉapo.
Preparado
- Metu la sukon sur la fajron, kuiri ĝis dika kaj evaporar la likvaĵon.
- Aldoni cepo kaj ajlo pura, miksi, aspergu sukeron kaj salo, spicoj.
- Kuiri dum 1 horo.
- Servu la kukan ekbrilon.
Ketchupo el ruĝa kurado - recepto por vintro
Kuĉa kukujo ĉe hejmo sur bero estas tre nekutima. Pectino en la kurado sufiĉas por konservi la saŭcon bone dum stokado. Dum kuirado, la maso restos duonfina, do la ruĝa kurado iomete preparos kelkajn kruĉojn por la vintro.
Ingrediencoj:
- kuranta - 3 kg;
- Vinagro - 50 ml;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- sukero - 500 g;
- nigra kaj ruĝa pipro;
- paprika, seka adziko, trunkoj - por ½ kupro.
Preparado
- Kovri la kurbon kun sukero, lasu 1-2 horojn.
- Metu minimuman fajron, alvoku. Kuiri dum 20 minutoj.
- Forviŝi berojn.
- En pura purao aldonu spicojn kaj buteron, verŝu en siropo.
- Metu malrapidan fajron, aldonu vinagron, kuiri dum aliaj 5 minutoj.
- Disvastigu ketchupon el ruĝa krado en steriligitaj kruĉoj, sendu stokadon.
Ketchup kun pomoj
Kukaĵo de tomatoj kaj pomoj povas esti preparita por estonta uzo aŭ servita tuj. Estas tiom bongusta, ke ĝi ankoraŭ varmiĝos por momento. Por ŝatantoj de ne-tradiciaj kombinaĵoj, kuirita ketchup hejme ĝuos de la unua gustumo. Por akreco, pipropopo estas aldonita al la kunmetaĵo, se ĝi deziras, ĝi povas esti uzata.
Ingrediencoj:
- tomatoj maturaj - 600 g;
- pomoj - 2 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- pipro "lumo" - 1 pod;
- sukero - 60 g;
- vinagro - 1 tbsp. l.;
- salo - 1 korpon;
- Laurushka - 1 folio.
Preparado
- Blanka tomato, tranĉita.
- Pomoj devas esti purigitaj, ostoj forigitaj, tranĉitaj, translokigitaj al tomatoj, aldonas pikitajn cepojn kaj pikitajn "lumo".
- Metu sur la fornon, salo, verŝu sukeron kaj laŭron.
- Tear 2 horoj.
- Malvarmu, forviŝu per kribrilo kaj metu denove sur la fornon.
- Verŝu vin en la vinagro, mordu dum 30 minutoj.
- Servu malvarmeta aŭ verŝi super senfrukta ujo kaj korko.
Apricot ketchup por la vintro
Rikolĉa ketiko el abrikotoj al viando por vintro konformas al iu baza plado. La saŭco iras al la mezuro de akra, ne dolĉa kaj iom pika. Kiel konservativulo faros vinagron, li ankaŭ balancas la dolĉecon de frukto. Se vi deziras, vi povas aldoni bulgara pipro, ĝi ne difektas la finan guston.
Ingrediencoj:
- abrikotoj - 3 kg;
- cepo - 3 pecoj;
- salo, pipro nigra kaj ruĝa, paprika, seka adziko;
- ajlo - 7 dentoj;
- varma pipro - 1 povo;
- akvo 120 ml;
- Vinagro - 50 ml.
Preparado
- Lavrikotoj lavas, forprenu ostojn.
- Verŝu en grandan bovlon, aldonu pikitan cepon, akvon, mildigi 20 minutojn.
- Aldoni pikitan varman pipron, ajlon, sekajn spicojn, salo, moviĝu.
- Boil 10 minutojn, penetru per likvigilo.
- Forviŝu per kribrilo, verŝu vin en vinagro, mildigi dum 15 minutoj.
- Verŝu en senfrukta ujo, korko.
Ketchup chili hejme - recepto
Preta ketchup chili hejme estas multe pli delikata ol aĉetita. Malrapideco kaj agrabla gusto estas komune kombinitaj, do la saŭco certe plaĉos eĉ tiuj, kiuj ne ŝatas akrajn pladojn. Kukĉjo estas rikolta por vintro, sed se ĝi planas servi tuj, estas pli bone lasi ĝin breĉi dum pluraj horoj.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 2 kg;
- ruĝa pipro - 3 pomoj;
- Seka ruĝa pipro - ¼ tsp;
- salo - 1 tbsp. l.;
- sukero - 100 g;
- Vinagro - 20 ml;
- Pizoj de nigra kaj dolĉa pipro - 10 komputiloj.
Preparado
- Tranĉi tomatojn, kuiri dum 30 minutoj.
- Tranĉi la ĉilon, ne forigu la semojn, aldonu al la tomatoj.
- Ĵeti pizojn kaj seka paprikoj.
- Boil dum 15 minutoj.
- Forviŝi.
- Alvoku, kuiri, salo, aldoni vinagron, miksi.
- Ŝafeto en la bordoj.
Kuŝejo de prunoj por vintro
Pretigu kartvelan kukon el prunoj hejme tre simpla. Estos mirinda saŭco kun dolĉa gusto. Minimuma aro de ingrediencoj kaj rapideco de kuirado kiel okupataj dommastrinoj. Ĉi tiu ketchupo de prunoj povas esti kuirita en la kuirejo, aŭ servis tuj al la tablo, malvarmigante ĝin. La saŭco perfekte kompletigas karnojn.
Ingrediencoj:
- prunoj - 1 kg;
- ajlo - 2 kapoj;
- ruĝa pipro - 0.5 ŝnuro;
- sekigita fennel - 2 tbsp. l.;
- seka mento - 2 kusenoj;
- koriandro - 5 g.
Preparado
- Lavu la prunojn, verŝu akvon (kovri la frukton), kuiri ĝis malvarmigi.
- Drenu la buljonon, la prunoj malvarmeta, forviŝu.
- Verŝu en la buljonon, kuiri ĝis dika.
- Aldoni pikajn ajlojn, sekajn spicojn, salo.
- Boil 5 minutojn, verŝu en senfruktajn kanojn.
Kukaĵo kun sonorilo
Ne ofte la baza recepto de ketchup kompletigas per dolĉa pipro. Ĝi donas la saŭcon specialan guston, ke ĉiuj ĝuos. Ketchupo povas esti konservita, sed vi ankaŭ povas servi ĝin tuj. Komplementi la komponadon de viaj plej ŝatataj spicoj, ĝi estas bona kombinaĵo de pipro kun oregano kaj timiano. Fanoj de nekutimaj gustoj povas aldoni seka zingibro.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 600 g;
- cepoj - 400 g;
- pipro - 1 kg;
- varma pipro - 2 podoj;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- vinagro 9% - 100 ml;
- sukero - 100 g;
- ajlo - 7 dentoj;
- bonodora kaj nigra pipro - por 5 pizoj;
- salo
Preparado
- Miksu dolĉajn kaj maldolĉajn paprikojn, cepojn kaj tomatojn kun likvaĵo.
- Por mortigi 30 minutojn.
- Verŝu en la oleo, aldonu sukeron, salo, paprikornoj, pikitajn ajlojn.
- Kuiri dum 10 minutoj, malvarmeta, forviŝu.
- Aldoni la vinagron, kuiri dum 5 minutoj, verŝu super la kruĉojn, spin.
Ketchup kun amelo
Kiel eble plej proksime al la aĉetita - preparita hejma ketchup kun amelo por vintro. Laŭ ĉi tiu recepto, la densa saŭco eliras kun klasika lumo, ne akra kaj tre tomato. Se vi deziras, vi povas sekure kompletigi la komponadon kun viaj plej ŝatataj spicoj, dolĉa kaj maldolĉa pipro, ajlo aŭ zingibro.
Ingrediencoj:
- tomatoj - 2 kg;
- sukero - 100 g;
- salo - 30 g;
- Vinagro - 60 ml;
- amelo - 2 tbsp. l.;
- Pizoj de nigra pipro - 15 komputiloj.
- Korandraj semoj - 7 komputiloj.
- trunkoj - 2 burĝonoj;
- Seka basilo, Dill, Petroselo - 1 Cuna.
Preparado
- Tranĉi tomatojn, metu en kukon, mildigi dum 20 minutoj.
- Forviŝu per kribrilo, metu sur horon.
- Aldoni ĉiujn sekajn ingrediencojn, vinagron kaj diluitan amelon.
- Karmu 10 minutojn, verŝu en kanojn kaj submeti litkovrilon por malrapida malvarmigo.
Ketchup en la Multivariado
Preparado de teleroj en ĉi tiu aparato ĉiam reduktas al minimumaj agoj. Preparigu ketchup en multivarko por la vintro simple, kondiĉe ke kiel bazo estos uzata dika tomato-suko kun pulpo . Ĉiuj aliaj ingrediencoj ankaŭ estos same homogeneaj, la recepto permesas malgrandajn pecojn.
Ingrediencoj:
- frukto de tomato - 1.5 litroj;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- Povo de chili;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 3 dentoj;
- sekaj herboj - 1 tbsp. l.;
- salo;
- sukero - 50 g;
- Vinagro - 50 ml.
Preparado
- Verŝu la sukon en la bovlon.
- Rulumu tra la viando muelilo ĉiujn legomojn (sen semoj), ajlo. Verŝu la tomaton.
- Enkonduku spicojn. Kuiri kun la kovrilo malfermita dum 2 horoj sur "Stewing", dum 10 minutoj versxu la vinagron.
- Diskonigi senfruktajn kanojn, surmetu stokadon.