Julien - varma aperitivo, kiu tradicie servas en malgranda poto - kokotnitsa. Juicy kaka fileo, bonodoraj fungoj kaj molaj fromaĝoj kapablas konkeri ajnan gourmeton.
Julienne kun kokido kaj fungoj en la forno
Ingrediencoj:
- freŝaj ĉamizonoj - 720 g;
- kremo 20% - 355 ml;
- Filtrilo de kokido - 325 g;
- Malmola fromaĝo - 210 g;
- cepo - 35 g;
- salo kaj blanka grunda pipro - la gusto.
Por saŭco:
- butero - 55 g;
- Faruno - 30 g;
- arida kremo de malalta graso - 255 ml;
- lakto - 255 ml.
Preparado
Por kuiri julinon kun kokido kaj fungoj, la viando estas lava kaj boligita en akvo dum ĉirkaŭ 40 minutoj, verŝante gustumi. Tiam la karno estas malvarmigita, ni malmuntiĝas en fibrojn aŭ tranĉitaj en maldikaj stangoj. Ĉamizonoj kaj cepoj estas procesitaj kaj tranĉitaj per tranĉilo. Premu la legomojn sur la varma oleo dum 3 minutoj, kaj poste aspergu per salo.
Dume, kuiri saŭcon por julio kun kokido kaj fungoj. Por ĉi tio, verŝu la farunon per seka frizujo kaj brunigi ĝin per malalta varmego, moviĝante. Post 1 minuto aldonu la buteron kaj fritu la miksaĵon dum 2 minutoj kaj poste forigi la pladojn. En la pikilo ni varmigas la lakton, iomete malvarmigas ĝin kaj disvastigas la olean miksaĵon. Rapide miksi ĉion, boli la mason kaj tuj forigi ĝin el la fajro. Post 15 minutoj aldonu malabundajn grasajn akvojn kaj iomete batas la finitan saŭcon.
Fremitaj fungoj kun cepoj kombinas kokidan karnon, salo kaj pipro al gusto. Tuj poste, metu la kompletigon por kokosa butero, oleita, kaj plenigu la bazon per lakta saŭco.
De supre, aspergu abunde kun kradrita fromaĝo kaj metu la biletojn en precalentigita fornon dum ĉirkaŭ 20 minutoj, metante la temperaturon al 185 gradoj.
Ni servas klasikan julinon kun kokido kaj fungoj en varma formo, ŝprucante per freŝaj pikitaj herboj.
La klasika recepto por julieno kun kokido kaj fungoj
Ingrediencoj:
- freŝaj ĉamizonoj - 420 g;
- kileta fileo - 220 g;
- cepo - 145 g;
- Okazaĵo - 155 g;
- Vegetala oleo - 45 ml;
- spicoj - al la gusto.
Por saŭco:
- butero hejme - 25 g;
- faruno -10 g;
- lakto - 205 ml;
- nukso de nukso - pinĉu.
Preparado
Unue ni preparu la saŭcon: en la pokalo de la multivarkisto, fandu la buteron, elektante la "Varman" modon. Poste verŝu la farunon kaj mildigi ĉion. Sen malŝalti la aparaton, verŝu la lakton kaj kuiri la mason, moviĝantan, ĝis dika. Al la fino, ĵetu pinĉon da nukso. Preta saŭco metita en pura pialok kaj malvarmeta.
Ni lavas la pokalon de la multivarko, forviŝi ĝin sekigi kaj verŝi la verdan oleon. Ĉamizonoj estas procesitaj, tranĉitaj en maldikaj teleroj, kaj tranĉas la cepojn. La fileo estas boligita kaj rompita en fibrojn. Nun fritu la fungojn sur la "Zharke" 10 minutojn, kaj poste aldonu la cepo kaj bruna al mildaĵo. Post tio, ĵetu la kokidon kaj kuiru ĝis la signalo de sono. Aldoni salo por gustumi, verŝi la saŭcon, disvastigi ĝin per kulero sur la surfacon kaj aspergi per kradrita fromaĝo. Ni starigas la "Bakadon" dum 20 minutoj kaj servas la preta julieno al la tablo en varma formo.
Kiel fari julinon kun kokido kaj fungoj en bukloj?
Ingrediencoj:
- pretaj fabrikoj - 5 pcs.;
- cepo - 45 g;
- ostraj fungoj - 125 g;
- kokida karno - 110 g;
- kremo - 105 ml;
- faruno - 25 g;
- fromaĝo - 155 g;
- lakto - 2 tbsp. kuleroj;
- semoj de sésamo - 1 tbsp. kulero;
- dolĉa freŝa - por ornamado;
- salo jodigita - por gustumi.
Preparado
Ĉe la bukedoj, zorge tranĉu la vertikon kaj prenu la muelilon. Cepo estas purigita kaj melenko tranĉita, kaj fungoj estas procesitaj kaj pikitaj teleroj. Kokida karno antaŭ-boli, kaj tiam malvarmeta kaj malmuntu la fibron. Pretaj legomoj brunaj en frizita sur varma vegetala oleo ĝis mola. Poste aldonu la viandon kaj fritu por kelkaj pli da minutoj, verŝante gustumi. Tuj poste, milde verŝu la kremo, verŝu la farunon kaj miksi. Plenigu la bukojn kun kuirita plenigo kaj aspergu per kradrita fromaĝo. Lubri la flankon kun lakto kaj aspergi per sesaj semoj. Baku la teleron je temperaturo de 180 gradoj minutoj 5.