En kuirado, ekzistas multaj manieroj uzi ovon yemas kaj proteinojn aparte unu de la alia. La unua, plej ofte, estas uzata sendepende por la preparado de kremoj kaj saŭcoj , kaj la lasta por meringo . Antaŭ la unua fojo, kun la problemo de kiel disigi la yema de proteino, multajn malsamajn manierojn aperi antaŭ vi, ĉiu el kiuj havas ĝiajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
Kiel facile estas disigi la yema de la protekta botelo?
La plej moderna kaj simpla estas konsiderata metodo apartigi la orajn komponantojn unu kun la alia kun botelo. En la kadro de ĉi tiu metodo, la ovo estas unue zorgeme batita en bovlo aŭ bovlo por konservi la integrecon de la yema.
La sekva afero, kiun vi bezonas, estas mola botelo, kies muroj devas esti elpremitaj milde por liberigi iom da aero por kapti la yema. Alportu la kolon de la kunpremita botelo sur la surfacon de la yema.
Liberigu la murojn de la botelo por ke la aero, kune kun la ovo yema, estas sorbita enen. Nun milde premu la murojn de la botelo denove por movi la yema al alia ujo.
Se vi ofte disigas ovojn de yemas, ĝi havas senton akiri specialan unuon por ĉi tio. Kiel regulo, fleksebla ŝipo farita el kaŭĉuko aŭ silikono, kun simila funkcia principo, anstataŭigas la kutiman botelon.
Kiel rapide disigi la yema de la proteino?
Kune kun la plej "moderna" ekzistas pli "antikva" metodo por disigi ovajn yemojn, ideala por tiuj, kiuj laŭvorte ne timas manĝi siajn manojn.
Ĉi tie, la yema de ovo povas esti tuj kaptita de ujo kun rompita ovo aŭ tuj frakasita en la palmon de via mano, lasante la proteinon per viaj fingroj kaj agante laŭ la kribrilo.
Ĉu vi ne volas malpurigi viajn manojn? Poste investu specialan kribrilon por disigi la ovojn. Nenio komuna kun la kutima kribrilo, escepte de la formo, ĝi ne funkcias, sed ĝiaj grandaj trajtoj permesas al vi forviŝi grandan proteinon kaj teni la yema tute.
Kiel konvene apartigi la proteinon de la yema?
Eble la plej populara metodo apartigi yemas estas unu en kiu la ovo-ŝelo estas uzata por ĉi tiu kupeo. Ĉi tiu metodo havas evidentan malfacilaĵon - akra disvastigo de la ovo-ŝelo povas facile difekti la yema, sed se vi plenigas vian manon, tiam ĉi tiu metodo estos la plej simpla kaj plej rapida de ĉiuj priskribitaj supre.
Zorge zorgu la ovon, provante disigi la centron.
Diluu la murojn de la ŝelo, lasante la plej grandan parton de la ovo blanka drenado.
Ruliĝante la yema de duono de la ovo al la alia, drenas la restaĵojn de proteino kaj movas la purigitan yema en apartan pretan ujon.
Kiel alian aparte apartigi la yema de la proteino?
Estas aliaj, pli simplaj, sed ne la plej praktikaj manieroj apartigi ovon de yemas. Unu el ili permesas disigi la yemas per helpo de la sama ovo-ŝelo, lasante la lastan tutan.
Kun forko de la forko, faru truon en la supra, pli mallarĝa parto de la ovo-ŝelo. Zorgu la proteinon tra la truo kaj rompi la ŝelon, metu la yema al alia ujo.
Alia maniero helpas disigi la yema kun simpla kuirejo. Antaŭ provi ĉi tiun metodon, certu uzi funelon kun mallarĝa kolo tiel ke la yema ne eksplodu kaj ne fluu post la proteino.
Ĉi tie sufiĉas simple rompi la ovon en funelon metitan super la vitro, kaj tiam rigardu kiel la proteino rapide kaj precize kuniĝas en la ujon. Se ne ekzistas kutima ŝelo en la bieno, tiam ĝi povas esti anstataŭigita per kortego de la botelo.