Probable, ekde kiam homoj komencis kuiri bolitajn ovojn por la unua fojo, la demando pri kiel fari ĝin ĝustatempe ne malhelpas. Feliĉe, malgraŭ la fakto, ke dommastrinoj povas argumenti ĝis nun, profesiaj kuirejoj longe difinis per specifaj instrukcioj. Pri ili ni diros en nia artikolo.
Kiel bone kuiras malmolajn bolitajn ovojn?
Komencu kun la ĉefa detruo de stereotipoj: ovoj ĉiam devas esti metitaj en bolantan akvon, tiel ke la proteino tuj kaptis. En ĉi tiu kazo, la ovoj mem devas esti stokitaj en varma akvo antaŭ kuiri aŭ dum unu aŭ duono antaŭ ol kuiri, lasu al temperaturo de la ĉambro, aliflanke, kiam ili mergas en bolantan akvon, la ŝelo tuj eksplodiĝos. Malhelpi fendadon de la ŝelo ankaŭ helpos aldoni pinĉon da salo. Tuj post buceo, registru 10-12 minutojn (la tempo dependas de la grandeco de la ovoj) kaj post iom da tempo, trempu la kuiritajn ovojn en prepremitan bovlon da helado akvo. La lasta paŝo estas ekstreme grava por certigi rapidan kaj facilan purecon. Do, mitoj diras, ke la facileco de secesio influas la aĝon de la ovoj, sed fakte ne. Ovoj multe pli facile purigas pro la temperatura guto kiam mergas el bolanta akvo en glacia akvo, ĉar danke al ĉi tio sub la ŝelo formis kondensadon.
Tro da longa kuirado povas influi ne nur la proteinon mem (verŝajne scias la teksturon de la "kaŭĉuko" digestita proteino), sed ankaŭ la yema, kies koloro ŝanĝas de la karakteriza flava al la malagrabla azulado. Ĉi tiu lasta reago estas pro tio ke, kiel rezulto de daŭrigita kuirado, la yema sulfuro estas kombinita per fero de la proteino, fero estas formita, kiu precipitigas bluan verdan precipiton sur la surfaco.
Kiel kuiri soft-boiled ovoj?
Do, kiel konvene kuiras malmolajn bolitajn ovojn, ni rimarkis, kaj kion faras la fanoj de likvaj yemas? Ĝi estas simpla! Observu la samajn regulojn nur per la sola kondiĉo - mallongigante la kuiradan tempon al 7-8 minutoj. Pro tio ke la yema de molaj boligitaj ovoj restas likva, ĝi fariĝas multe pli malfacile purigi ilin, kaj tial speciale atentas la akran malvarmigon post kuirado.
Kiel kuiri kvail ovojn ?
Ekde koturnoj ovoj estas 2-3 fojoj pli malgrandaj ol eĉ malgrandaj kokidoj, ilia kuirila tempo malpliiĝas. Post bolado, koturnoj devas esti boligitaj dum 5 minutoj, kaj por molaj boligitaj ovoj, du sufiĉos. Pliaj ili ankaŭ estas akre malvarmigitaj kaj la plej malfacila etapo restas - purigado.
Kiel kuiri la kudrita ovo?
Malgraŭ la fakto, ke ekzistas manieroj por kuiri kudritajn ovojn per manĝaĵo kaj eĉ specialaj plastaj ujoj, la klasika metodo estis kaj restas la metodo de kuirejo uzante nur vian kipronon kaj bolantan akvon.
La unua sekreto de idealaj poŝtitaj ovoj estas la aldono de vinagro por akvumi. Ĝi estas danke al vinagro, ke la ovo blanka rapide kaj rapide agas, ne disvastiĝas, kaj certe ne aliĝas
Antaŭ ol vi komencas kuiri, milde rompu la ovon en malgrandan bovlon, do la verŝajneco damaĝi la yema kiam la ovo eniras en la akvon estas minimumigita. Nun kun la helpo de kulero, komencu akvumi la akvon intense en la pato, kreante funelon, rimarku, ke la akvo ne bolas tro aktive. Rekte en la centro de la ŝelo, verŝu la ovon kaj tranĉi 3 1/2 aŭ 4 1/2 minutojn (denove, laŭ la grandeco de la ovo). Malforte forigu la ovojn per buŝtuko per bruo, lasu ilin sekigi kaj servi.