Brokolo ne estas amata de ĉiuj, sed malmultaj homoj opinias, ke la ĉefa kialo de ĉi tio estas la simpla nekapablo prepari ĝuste la fama brasiko. Kiel konvene kuiri brokolon por konservi ne nur la guston, sed la tutan profiton de ĉi tiu produkto, legu sube.
Kiel kuiri brokolon?
La ĉefa principo de bolado de brókolo ne devas igi la produkton en kukon de marĉa koloro, kiel kutime okazas en multaj dommastrinoj, alie bopato ne nur perdos ĉiujn vitaminojn, sed ankaŭ akiros la konsistadon de malseka kortono kaj malagrabla kaj odoro.
Do ni komencu kun freŝa brasiko. Tuj forĵeti demandojn kiel ekzemple kuiri brokolon por infano aŭ dum dieto, ĉar ne ekzistas specifaj trajtoj en la preparado de ĉi tiu legomo por malsamaj okazoj ne ekzistas. La sola regulo ne estas digesti.
Komence ni purigas la brasikan kapon de la folioj kaj apartigas la inflorescencia. Provu dividi la brasikon en pli aŭ malpli la samajn grandajn inflorescencojn, kuiradojn, kiuj samtempe faros. Se vi dubas la ekologian purecon de la ekzistanta produkto, tiam premplatigu ĝin en bone salta akvo kaj poste ekkulpiĝos. Metu la panon de akvo sur la fajron kaj alportu la akvon al absceso. Ne forgesu aldoni iom da salo al la akvo. Tuj kiam la akvo bolas - estas tempo meti brokolon en ĝin. Kiom longe mi kuracus brokolon? Ĉirkaŭ 4-6 minutoj, laŭ la grandeco de la inflorescencoj. Post tio, brasiko povas esti ĵetita per glacia akvo por haltigi la kulinaran procezon kaj doni la finan produkton kruston.
Se vi decidas kuiri brokolon en duobla kaldrono, la demando pri kiom kuiri legomojn por paro estas sufiĉe logika. Ĉi tio ankaŭ prenos ĉirkaŭ 5-6 minutojn. Pretaĵo estas kontrolita per forko: se brasiko povas esti penetrita, tiam ĝi estas preta.
Se vi ne prenis freŝan, sed frostitan brasikon, tiam ne necesas ĝin dekonstrui ĝin, sufiĉas malfortigi la inflorescencia en bolantan akvon, kiel en la kazo de freŝa produkto. Kiom da minutoj kuiri frostitan brokolon ĝis preta, denove dependas de la grandeco de la inflorescencoj, sed por la produkto, kiu suferis preliminan froston, la kuirila tempo reduktiĝas ĝis 4-5 minutoj.
Nun ni turnu sin al la demandoj, ofte uzataj de aktivaj uzantoj de multivariado: kiom longe kuiri brokolon en multivariado? Komence, estas pli bone uzi kradon por vaporo por kuiri. Verŝu iom da akvo en la bovlon, metu la kradon, metu la pretajn inflorescencojn en la kradon, kovru la kuirejan helpanton per la kovrilo kaj starigu la vaporon kuiradan reĝimon ĝis 5 minutoj.
Kaj nun ni iru al la receptoj uzante brokolon, aŭ prefere al bongusta kaj mola kukaĵo kun ĝi.
Biskolkuko
Ingrediencoj:
- kuka kukaĵo - 500 g;
- brokolo - 1 granda kapo;
- cepoj - 1 pc.
- butero - 25 g;
- kremo - 150 ml;
- cepoj verdoj - gustumi;
- akvo 80 ml;
- tarrago (freŝa) - 15 g;
- Dijon-Mostardo - 3 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro;
- fromaĝo "Gorgonzola" - 200 g;
- ovo - 1 pc.
Preparado
Horno reheat al 200 gradoj. 2/3 puffaj kukaĵoj ruliĝas tiel ke la finita tavolo tute kovris la 25 cm formon. La restoj de la pasto ruliĝas en maldika disko, sufiĉa por kovri la supron de la kuko. Ni metas ambaŭ ruliĝajn tavolojn en la frostujo dum 10 minutoj, kaj metu la bazan tavolon de la pasto en muldilo kaj kovru ĝin per papero,
Nun ni traktu la plenigon. Brokolo estas boligita kaj lavita per malvarma akvo. Fandu buteron, friti cepon sur ĝi, miksi kun kremo, taroko, mustardo, salo kaj pipro. Kuiri ĉion, moviĝante, 5-7 minutojn, kaj forigu el la fajro.
Plenigu la kreman saŭcon en la muldilon per la pasto, metu la inflorescencojn de brokolo supre, aspergu ĉion kun Gorgonzola kaj kovri per la supro tavolo de pasto. Lubri ĉion kun ovo kaj baki dum 30 minutoj.