Danke al la laboro de modernaj transportaj servoj por manĝi freŝajn pomojn ni ne povas nur en la sezono. Ekde ĉiujare disponeblaj fruktoj vi povas kuiri matenojn kaj kompotojn, baki kukaĵojn, fari sukoj aŭ eĉ domi vinagron, kiu povas esti uzata ne nur por kuiri receptojn, sed ankaŭ por belaj receptoj. Kiel fari vinion-cidron-vinagron hejme vi lernos el ĉi tiu artikolo.
Kiel fari domon de pomaj cidro-vinagro?
Por fari la cindron de vinagro per propraj manoj necesas: unue kontroli la ingestaĵon de oksigeno, ĉar la bakterioj, kiuj efektivigas fermentadon, bezonas multon, kaj sekve, por kontroli la temperaturon, kiu devus kuŝi en la gamo de +15 ĝis +30 gradoj.
Vinagro de Apple - recepto numero 1
Ingrediencoj:
- pomoj - 1 kg;
- sukero - 50 g;
- Feĉo estas pinglo.
Preparado
Antaŭ farado de pomaj cidro-vinagro, 1 kg da pomoj devas esti lavitaj, purigitaj kaj preterpasitaj per gazetaro aŭ disbatitaj en pistujon. La tuta maso, kune kun la pulpo, devas esti miksita kun sukero je 50 g por 1 kg da pomoj. Ne necesas aldoni la feĉon, sed se vi volas akceli la fermentadon, sufiĉos malgranda pinglo.
Ni metas la poman mason en kudron de emajlo kaj verŝos ĝin per akvo, por ke pomoj kovras ĝin per 3 cm. Ni lasas la panon en varma loko sen aliro al rekta suna lumo dum du semajnoj, sen forgesi regule miksi la mason por ke ĝi ne sekiĝu de supre. Post la tempo la tuta likvaĵo de la pomoj devas esti filtrita per 3 tavoloj kaj vagas en la bordoj dum aliaj 2 semajnoj. Post tiu tempo, la hejmita pomo-cidro-vinagro estos preta kaj ĝi povas esti milde verŝita en botelojn (tio estas, sen sedimento kaj turbideco), kiuj estas pli bone tiam konvene korkaj kaj stokitaj en malhela kaj varma loko.
Vinagro de Apple - recepto numero 2
Alia recepto por pomaj cidro-vinagro estis inventita de D-ro. DS. Jarvis, kaj laŭ la programisto, danke al ĉi tiu recepto, ĉiuj bazaj kaj plej utilaj propraĵoj de la produkto restas.
Ingrediencoj:
- pomoj - 1 kg;
- akvo - 1 l;
- mielo - 100 g;
- feĉo - 10 g;
- paneroj de nigra pano - 20 g.
Preparado
Lavu pomojn frotitajn sur kruĉon, enmetu kruĉon kaj plenigu ĝin per akvo en proporcio de 1: 1 (ekz. 1 l de pomoj, 1 l de akvo, 2 kg - 2 l de akvo, respektive). En la sama miksaĵo aldonu 100 g da mielo, iom da feĉo kaj pano de nigra pano, por akceli la fermentadon. Ni kovras la pladojn per poma maso kun unu mantelo de galo kaj lasas ĝin en malluma kaj varma loko dum 10 tagoj, denove sen forgesi movi 2-3 fojojn tage kun kulero aŭ spatulo (por ne oxidigi la enhavon de la kanalo). Poste, denove filtri la likvaĵon per pluraj tavoloj kaj pesi, ne forgesante forigi la pezon de la botelo. Por ĉiu litro de likva, aldonu alian 50 g da mielo kaj miksi bone. Pladoj kun poma likvaĵo estas malplenaj kovritaj per galo kaj lasas fermenti dum 40-50 tagoj. Signo, ke vinagro estas preta, fariĝos ĝia plena travidebleco, kiam la termino de post-fermentado finiĝos, vinagro denove estos filtrita.
Vinagro de Apple - recepto numero 3
La vinagro de cidro de Apple povas esti kuirita per pli simpla maniero, kvankam por li ni bezonas botelon da fermentita cidro kaj iom da preta naturaj manĝa cidro-vinagro. Al 500 ml de cidro, aldonu 50 ml da vinagro kaj kovru la pladojn por fermentado kun galo, por eviti fremdajn bakteriojn envenantajn en ĝin de la aero, ĉar ni nur bezonas bakteriojn de acetika acetiko kiu reproduktos kaj multigos en la jam fermentita cidro. La procezo de fermentado okazas en varma kaj malluma loko normo por 6-8 semajnoj. Kiel rezulto, la koncentriĝo de finita vinagro estos ĉirkaŭ 5%. Pretaĵo estas kontrolita por gusto - manko de odoro kaj gusto de alkoholo signifas, ke la produkto estas uzebla.
Ne ĝenu vin dum longa tempo kuiri pomitan cidron-vinagron en la hejmo, ĉar la fina produkto estos absolute natura, kontraste kun la diluita koncentro ofertita sur superbazaroj.