Hodiaŭ eĉ antaŭlerneja infano scias pri la nutra valoro de mariskoj. Kaj la fakto, ke tiaj manĝaĵoj devas esti manĝitaj almenaŭ unufoje semajnon, ankaŭ ne estas sekreta por iu ajn.
Unu el la plej popularaj kaj atingeblaj mariskoj hodiaŭ estas la kapo. Kaj la havebleco, kiel sur la ĉiutaga kaj sur la gaja tablo plaĉoj de ŝoto, neniu surpriziĝas. Sed ne tiel longe pri tia ekzota produkto, tre malmultaj homoj aŭdis, sekvas, ke ne ĉiuj dommastrinoj scias kiel prepari ilin.
Unue, oni devas rimarki, ke ekzistas pluraj manieroj de kuirado de kalmetoj. Ili povas esti bolitaj, frititaj, plenigitaj, sekigitaj, manĝas kruda. Hodiaŭ ni parolos pri kiel konvene kuiri kapojn.
Komencu de la komenco. Kiel kuiri malpurigitan kvadraton?
Por ĉi tio, kvadrato devas esti purigita. Ĉi tio estas la plej malfacila momento en la tuta procezo de kuirado-ŝtono. Ni supozas, ke vi ne povos aĉeti vivaĵeto, kaj vi aĉetos frostigitan en la plej proksima superbazaro. Sekve, vi devas malŝpari la kalmon por la komenco. Malvarmigi la kalmon, mergante ĝin en varma akvo, ne valoras ĝin, pli bone estas forigi ĝin antaŭen de la frostujo kaj permesi ĝin malplenigi ĝin. La puriga procezo devas komenci per la haŭto de la kalmaro. Se la kvadrato estas bone malkonstruita, tiam ĉi tiu procezo ne kaŭzos al vi malfacilaĵojn. La ŝelo estas forigita de la kalmaro kvazaŭ ĝi estus ŝvelaĵo, sufiĉas piki ĝin per fingro aŭ tranĉilo kaj tiri ĝin. Post tio, purigu la internon de la kalmaro, forigu la kitinajn telerojn. Rulu la kadavron de la kvadrato ene kaj ekstere kaj ĝi pretas kuiri. Pri kiel kuiri senŝeligitan kvadraton, ni parolos plu.
Kiel kuiri kvadratan fileton?
Antaŭ ol vi kuiras kvadratan viandon, vi devas scii, ke la plej grava tasko, kiam kuiri kalmon estas malhelpi digestadon. Alie, la viando estos tre malfacila kaj kiam vi manĝos memoros vin pri kaŭĉuko. Kiom longe ĝi bezonas kuiri la kvadraton? Ĉio dependas de la kuirila metodo, kiun vi elektis. Ni proponas al vi elekton de pluraj manieroj kiel taŭge kuiri kalmon.
Metodo 1. Vi devas boli akvon kun diversaj spicoj kaj spicoj. La plej ofte uzata golfeto, salo (bezonata), nigra pipro kaj bonodora, blanka pipro, aŭ iu ajn alia por gusto. En la bolanta akvo en la bobelo, vi bezonas malsupreniri unu kadavron de kvadrato kaj post 10 sekundoj akiri ĝin. Poste prenu la sekvan kadavron kaj denove malsupren malsupren en la saman akvon.
Metodo 2 aŭ kiel kuiri frostitan kvadraton. En bolanta akvo, vi povas verŝi ĉiujn kadavrojn tuj kaj kuŝi post bolado dum 1 minuto, tiam forigi la pistolon el la fajro kaj lasi la kvadraton en la akvo por aliaj 3-4 minutoj.
Metodo 3. Denove vi devas boli akvon kun spicoj. En la bolanta akvo malsukcesas la kudritaj kadukaj kadavroj. Tuj oni devas fermi la panon per kovrilo kaj forigi ĝin el la fajro. Ne malfermu la kovrilon dum 10 minutoj. Post tio la kvadrato pretas.
Kiel kuiri kvadratajn ringojn?
En komenco, ne estas diferenco, ĉu vi kuiros malplenajn per kadavroj, aŭ antaŭkranĉos ĝin per ringoj. Tamen, ni rimarkas, ke la kadavro estas multe pli oportuna por kuiri, ĉar forigi ĉiujn ringojn el bolanta akvo samtempe estos sufiĉe malfacila, kaj tro-digestantaj ringoj multe pli facilas ol kadavroj.
Kiel kuiri gigantan kalmon?
Kulinaraj spertuloj rekomendas kuiri tian kalmon dum almenaŭ unu kaj duonaj horoj. Sed ĝi devas rimarki, ke ĝi havas iomete maldolĉan guston, kaj tamen estas pli bone doni preferecon al kapo.
Kiom por kuiri kvadraton en duobla kaldrono?
En la duobla kaldrono la kvadrato kuiras iom pli longan ol kun konvencia kuirejo. Kaj se dum kuiri en akvo sufiĉas kaj 10-15 sekundoj, tiam en la duobla kaldrono vi devas teni la kvadraton ĉirkaŭ 5 minutojn.