Pri sovaĝa supo estis konata ekde antikva tempo, ĉar ĝi estas menciita en Aristofhanoj, kaj laŭ ĉi tiu fonto, grekoj kaj romanoj kreskis fabojn ĉirkaŭ 500 ĝis 400 aK. Jam en tiuj tagoj la mastrinoj atenienses sciis fari delikatan kaj nutran suporan pizon, kaj poste ĉi tiu plado iĝis parto de la kuirejo de multaj kulturoj. Ni ankaŭ lernas kiel kuiri kukan pulvon konvene.
Kiel kuiri pea supo kun fumita viando?
Ingrediencoj:
- 3 tbsp. l. oleo de olivo;
- 2 pikitaj cepoj;
- 50 g de aperita celerio;
- 1 kudrita bulgara pipro;
- salo kaj pipro;
- 2 fumitaj meleagaj kruroj;
- 10 g bukedo da garnizoj;
- 3 litroj da akvo;
- 500 g de pizoj trempitaj dum la tuta nokto;
- 1 korpon. kafina pipro;
- pika saŭco de Luiziano (por gusto).
Por refueling:
- 2 tbsp. l. oleo de olivo;
- 1 pikita cepo;
- 2 trunkoj da pikitaj ajloj;
- 1 grupo da verduloj, forprenas tojn kaj tranĉis per pajlo;
- salo;
- ruĝa pipro al gusto;
- 1 taso de kokala buljono aŭ akvo.
En granda kaserolo, varmigu la olivan oleon kaj aldonu la cepojn, celerojn kaj sonorilojn, friti ĝis mola. Sezono kun salo kaj pipro. Aldonu la krurojn de la meleagro, bukedo ornami kaj akvumi, kaj alportu ulbon. Redukti la varmegon kaj malvarmigi dum proksimume 2 horoj ĝis la karno estas mola, forigante la ŝaŭmon, kiu levas sur la surfacon. Se la likva malpliiĝas tro multe, aldonu akvon kiel bezonas.
Kiel kuiri pizan supo povas esti komprenata jam dum la preparado de buljono - la ideala rezulto estas klara kaj travidebla buljono.
Aldonu la pizojn, la kamenan pipron kaj la varman saŭcon kaj daŭre kuiri la pizan supon super malalta varmego. Ne forgesu forigi la ŝaŭmon kaj kuiri ĝis la pizoj fariĝu molaj, ĉirkaŭ 40 minutojn. Forigu la meleagronan kruron el la pano kaj, kiam la viando estas sufiĉe malvarmigita - apartigu ĝin el la ostoj. Karno estas uzata kiel flanka plado por supo.
Dum la supo boladas, varmego 2 kuleroj da oleo de oleo en fritita pano, aldonu pikitan cepon kaj ajlon. Kiam la cepoj kaj ajloj fariĝas molaj kaj aromaj, aldonas verdojn kaj sezonon kun pikitaj ruĝaj piproj kaj salo. Stir verdoj kaj aldoni kokan buljonon aŭ akvon. Nun aldonu la virojn al la marmito kaj malvarmigu dum 8 aŭ 10 minutoj. Forigu la verdojn el la paniko per ruzo.
Verŝu la supo super la teleroj kaj servu per fumitaj meleagraj karnoj kaj verduloj.
Kiel kuiri pea supo?
Se vi ŝatas la terpomojn, tiam de ĉi tiu recepto vi lernos kiel fari delikatan puporan puranon.
Ingrediencoj:
- 3 tbsp. l. butero;
- 3 tbsp. l. faruno;
- 3/4 korpon. saloj;
- Pinglo da blanka pipro;
- 3 tasoj da lakto;
- 1 litro da akvo;
- 2 kalikoj da masatoj;
- 300 g de fromaĝo Velveeta;
- 3 tasoj de piro puree.
Kiel kuiri pea supo?
Faru blankan saŭcon: unue fandi la buteron en kaserolo super malalta varmego. Aldonu la farunon kaj friti dum ĉirkaŭ 1-2 minutoj, aldonu salo, pipro, akvo kaj lakto. Stir senĉese ĝis la miksaĵo dikiĝas. Forprenu el la fajro kiam aperas la bobeloj. Aldoni la fromaĝon kaj movu ĝis ĝi fandiĝas.
Aldoni paton de pato kaj pizo kaj miksi ĝis glata.
Servu al la tablo, ornamante per brusto kaj petroselo.
Kiel kuiri pea supo kun kokido?
Piro-supo, kiel multaj supoj, havas malrigidan liston de ingrediencoj:
- 500 g da verdaj pizoj;
- 4 tigoj de kruĉaj pintoj;
- 2 tbsp. l. oleo de olivo;
- 2 litroj da kokala buljono;
- 2 kuleroj pikita freŝa timiano;
- kelo de unu citrono;
- suko de citrono;
- salo kaj pipro.
Varme 2 kuleroj da oleo en granda kaserolo. Aldonu la pikilojn kaj kuiri super meza varmo dum proksimume 5 minutoj.
Aldonu la pizojn kaj kokan buljonon al la kano. Alvoku ulbon, redukti la varmegon kaj kuiri dum ĉirkaŭ 1 horo, movante foje.
Aldonu la kokidon kaj mildigu la supo dum 10 minutoj. En ĉi tiu tempo, tranĉu freŝan timon.
Forĵetu la varmegon kaj aldonu timon, zeston kaj citronan sukon. Aldoni salo kaj pipro al gusto.
Supo estas preta! Ĝuu!