Multaj de ni deziras revivigi precize la recepton de la klasika Napoleona kuko de la sovetia epoko, kaj eĉ malgraŭ la abundo de la plej diversaj receptoj en la reto, trovante la solan veron ne facile. Por kolekti ĉiujn plej bonajn variojn por vi, ni provos ĉi tiun materialon.
Kuko "Napoleono" - klasika sovetia recepto hejme
Malgraŭ la fakto, ke "Napoleono" estas konsiderita rusa kuko, ĝiaj komponantoj estis disvolvitaj eĉ antaŭ la naskiĝo de la kuko eksterlande, kaj poste la rusaj sorĉistoj komparis ilin laŭ sia propra maniero kaj ricevis ĉi tiun unikan delicadecon. Tiel, por revivigi la klasikan recepton por kremo kaj pasto por la napoleona kukaĵo estas tre simpla, sufiĉas reveni al la originoj de franca kukejo kaj fari la originalajn receptojn por ĉi tiuj komponantoj.
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- ovoj - 2 pecoj;
- butero - 225 g;
- dolĉa kremo - 225 g;
- Sodakvo - 1/3 de kulero;
- Vinagro - 10 ml
- Faruno - 115 g.
Por kremo:
- lakto - 1,3 l;
- sukero - 195 g;
- yemas de ovo - 4 pecoj;
- Faruno - 35 g;
- ron - 25 ml;
- esenca vanilo - ½ tupolo;
- Butero - 175 g.
Preparado
Ovoj batas kun dolĉa kremo kaj aldonas miksaĵon al mola oleo. Kiam la ingrediencoj frakasis homogenecon, verŝu al ili la svingitajn sodakvojn kaj komencu verŝi la trinkitan farunon. Vi eble bezonas plian kvanton da faruno (laŭ ĝia humido), kaj do ne timu verŝi ĝin, se necese, ĝis oni ricevas molajn pastojn. Dividu la maskon en 16 egalajn partojn kaj kovri ilin per filmo, lasu ilin ripozi en la malvarmo dum la kuirado de la kremo.
Pri litro da lakto, metu ĝin super moderan varmegon. Yoj kaj sukero turniĝas en blanka kremo, verŝu al ĝi kaj verŝu la farunon. Diluu la yema-miksaĵon kun la cetera malvarma lakto. Verŝu la miksaĵon en varman lakton kaj lasu la kremo por kuiri, kun regula movado, kun malalta varmo ĝis dika. En la fino, aldonu vanilon per rono kaj forigi ĉion el la fajro. Permesu la kremo malvarmigi komfortan temperaturon por la fingro, kaj poste bati ĝin per mola oleo.
Ruligu la paston en tavolojn de egala dikeco, ĉiu ruliĝu kaj sendu bakse turnojn ĉe 210 gradoj dum kelkaj minutoj. Post malvarmigi la stakon de kukoj, kovri la troon, trempu ĉiun el ili kun kremo kaj foriru por trempi dum la tuta nokto. Tranĉi la pecojn de la kuko en muelilon kaj uzu ĝin por ornami la surfacon.
La plej bona klasika recepto por malnova kuko "Napoleono"
Por ke la kukaĵoj pli fria, vodka aŭ glacia biero aldoniĝis al la pasto antaŭe - ambaŭ komponantoj malhelpis la disvolviĝon de gluten kaj faris la paston pli delikatan.
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- luma biero - 360 ml;
- oleo de oleo - 380 g;
- Faruno - 455 g.
Por kremo:
- lakto - 980 ml;
- ovoj - 5 komputiloj.
- faruno - 25 g;
- sukero - 265 g;
- vaina podilo.
Preparado
Komencu kun la bazo por la pasto, kiu estas pikita kun faruno. Dika oleo kolektas kune, verŝante glaciajn bieron, kaj poste dividas la paston en ses pecojn kaj lasas ĉiun en la malvarmeta dum unu horo. Post la paŝo de la tempo, ĉiu el la pecoj estas ruliĝita en rektangula formado kaj penetrita. Nun ĝi devas baki la kukon "Napoleono" ĉe 200 gradoj de 3 ĝis 5 minutoj, ĉio estas determinita specife de via forno.
Dum la finitaj kukoj estas malvarmigitaj, ekprenu la kremo. Precalenti lakton preskaŭ kuŝi. Ovoj batis en la kremo kun sukero kaj faruno. Iom post iom, senĉese laboras la miksaĵon per floro, versxu varman lakton al la ovoj, en partoj. Kiam la lakto estas aldonita, redonu la kremo al la forno kaj kuiri ĝis dika kun la semoj de la vainilo. Kiam la kremo malvarmigis, disdonu ĝin inter la kukoj kaj lasu ĝin trempita dum almenaŭ kelkaj horoj.