La plej utila kaj nekredeble bongusta kvaso estas akirita sen la partopreno de fermentado sur sekaj fermentoj. Kaj kiel prepari tian trinkaĵon hejme de sekalo da faruno kaj pano, ni diros pli sube en niaj receptoj.
Kvass el sekalo da faruno sur fermentaĵo sen feĉo - recepto
Ingrediencoj:
Por komenco:
- sekalo da faruno - 255 g;
- Granula sukero - 25 g;
- sekvinberoj - 15 komputiloj.
- filtrita akvo;
Por kvass:
- sekalo da faruno - 255 g;
- Granula sukero - 115 g;
- sekvinberoj - 15 komputiloj.
- Akvumita akvo - 5 litroj.
Preparado
Komence, preparu la fermenton de sekalo-faruno. Por fari tion, miksi ĝin per granula sukero kaj aldonu akvon por akiri la teksturon de la miksaĵo kiel akra kremo. Ni aldonas sekvinberojn al la stoko kaj lasas ĝin varme dum kelkaj tagoj antaŭ la akiro de acida sourdough.
Se la fermento estas preta, vi povas rekte konduki al kuirejo kvass. Por fari ĉi tion, unue boli ĉirkaŭ kvar kaj duonajn litrojn da akvo, kaj la cetera akvo diluas la miksaĵon de sukero kaj sekalo-faruno. Tiam en malgrandaj partoj disfrakas la miksaĵon kun bolanta akvo kaj miksas bone. Ni kovras la ujon kun la kovrilo per kovrilo, kaj supre kun telero aŭ tera mantuko kaj lasas ĝin dum kvar ĝis kvin horoj. Dum ĉi tiu tempo, la enhavo devus malvarmigi la temperaturon. Tiam ni aldonu la fermenton, movu ĝin, kovru ĝin denove per kovrilo kaj tuko kaj enmetu ĝin varme dum sep horoj. Ni verŝu kvazon sur boteloj kaj metu ĝin en la fridujon. Post malvarmigo, la trinkaĵo pretas uzi. La dika, maldekstre de kuirado kvass, povas esti uzata por la posta preparado de trinkaĵo. Konservu ĝin en la fridujo, kaj antaŭ ol uzi ĝin, "manĝu" iomete da sekalo da faruno, sukero kaj akvo kaj provizu tempon por "revitaligi" varme.
Homemade kvass el sekalo pano sen feĉo
Ingrediencoj:
Por komenco:
- nigra pano kun krutaĵoj - 2 tranĉaĵoj;
- Granula sukero - 10 g;
- kuirita varma akvo - 460 ml;
Por kvass:
- sekalo da faruno - 250 g;
- Granula sukero - 120 g aŭ gusto;
- sekaj pano-ruskoj - 2 grandaj manplenoj;
- akvo filtris ĉambron temperaturo;
- sekvinberoj.
Preparado
Komence, por prepari domajn kvazojn, ni preparas la fermentajxon. Por ĉi tio, tranĉaĵoj de nigra neĉeka pano estas tranĉitaj en malgrandajn kubojn kaj senditajn en bakitaĵon en la fornon. Panoj ne nur estu sekigitaj, sed ankaŭ iomete brunaj. La koloro kaj intenseco de la gusto de la finita trinkaĵo dependas de kiom riĉa koloro estas por raketoj. Ni dormas la malvarmetajn ruĝajn kruĉojn en kruĉon, plenigu ilin kun varma akvo bolita akvo, aldonu sabloŝuon, skuu kaj lasu en la varma sub tuko dum du tagoj. Preta fermentaĵo fariĝu malvarmeta kun akra odoro kaj gusto.
La rezultanta fermentaĵo de sekalo pano verŝiĝas en tri litron, aldonu du plenmanojn da sekaj rusoj, gramon de kvindek sukero kaj aldonu akvon al la kruĉon sur la kalikojn. Ni kovras la ŝipon kun la preparado per tuko aŭ ŝtofo tranĉita kaj metos ĝin varme dum du tagoj. Nun kunfandu la likvan komponanton en alian ujon,
La dika de sekalo pano lasita en la kruĉo povas esti uzata por fari sekvan parton de la trinkaĵo, uzante ĝin kiel komencilo.