Pri pano ili diras, ke li estas la kapo, pli komuna manĝaĵo, verŝajne, kaj ĝi estas neeble imagi, sed kiam ni plenumas dietojn kaj rapidajn regulojn, ni ofte renkontas limigojn pri la ingestaĵo de iuj manĝaĵoj, precipe panon. Por tio ni proponas al vi malfortajn receptojn de tia nemalhavebla produkto kiel pano.
Kiel baki svingan sekan panon en pano-kreinto - recepto
Ingrediencoj:
- tritika faruno (la plej alta grado) - 250 g;
- sekalo da faruno - 250 g;
- Malta sekalo - 5 tbsp. kuleroj;
- mielo - 30 g;
- koriandro (aknoj) - 1 cucharadita;
- koriandro (grunda akno) - 2.5 kuleroj;
- Oleo de vegetalo - 35 g;
- seka feĉo - 1,5 kusenpo.
- Vinagro de pomo - 15 g;
- akvo 400 ml;
- salo - 10 g
Preparado
Dum la preparado de faruno, verŝu 80 ml de la specifa kvanto da akvo kaj boli ĝin, tiam verŝi la malton, miksi bone, lasante neniujn kalikojn kaj lasu ĝin malvarmigi. Lia gusto ni ĉiuj scias de infanaĝo pri verŝado de kvazoj kaj Borodino-pano, kaj poste ankaŭ povus esti montrita en malhela biero. Ĝi ne nur donos helan kaj distingan sekan guston, sed la sama malluma koloro akiros precize pro ĝi. Por iu, se vi ne havas maltaĵon, vi povas trompi kaj tute aŭ parte anstataŭigi akvon, malhelan, sed ne fortan bieron.
Nun versxu akvon en la bovlon de la pano-kreinto, prefere varmigita al 35 gradoj, sed ne pli alta, ĉar fermentoj povas morti. Poste aspergu salo, mielo, se vi ne povas manĝi mielon, vi povas anstataŭigi ĝin per la sama kvanto da bruna sukero. Tiam aldonu apple cidro vinagro, oleo, malto kaj faruno. La unua estas metita tritika faruno, ĝi devas tute kovri la akvon, kaj nur tiam sekigxi, sur kiu elversxu la feĉon. Koste de feĉo, estas komuna eraro, ke per aldono de pli da ili vi provizos la plej bonan leviĝon de la provo. Ĉi tio ne estas tute ĝentila supozo, kontraŭe, kiam aldonante tro da feĉo, la strukturo de la pasto fariĝas tre delikata, ĝi vere levas altan, sed gutiĝas kiam bakas. Sekve, ni konsilas al vi strikte aliĝi al la receptoj koncerne la kvanton da feĉo. Aldonu la grundan koriandron kaj nun vi devas meti la pezon de la pano, la gradon de bakanta ŝelo kaj la pano bakanta programo kun sekalo-faruno aŭ Borodinsky. Kaj post la dua parto ornamas la pano kun tutaj koriandraj aknoj, malforte versxante ilin sur la supro de la pano.
Levu panon en panisto sen fermentajxo kaj sen oleo
Ingrediencoj:
- tritika faruno (la plej alta grado) - 700 g;
- akvo 350 g;
- fermentaj tritiko - 200 g;
- sukero - 25 g;
- salo - 10 g
Preparado
Por plenumi ĉi tiun recepton, vi devas prepari la tritikon antaŭen, kiu facile povas fariĝi de sekalo. De sekalo ĝi fariĝas ĉar ĉe la komenca stadio ĝi estas pli facile fari sekaĵon, kaj nur tiam de ĝi aŭ ĝiaj partoj por fari tritikon, tiel akiri du malsamajn fermentojn por uzo.
Kaj ĉirkaŭ dek du horoj antaŭ kuiri, vi devas fari kuleron, ĉar ĉi tiu miksas la fermenton kun 200 g da varma akvo kaj ĉirkaŭ 100 g da faruno, kvankam ĉiuj samaj