Orelo de rivero fiŝo

Dependante de viaj preferoj, vi povas elekti por telero tiel grasa kaj dieta fiŝo, ricevi supo de diversaj gradoj de saturado kaj kalika enhavo. Fiŝaj supraj receptoj priskribiĝas detale en la sekvaj receptoj.

Orelo de rivero fiŝo hejme - recepto

Kiel regulo, la plej bongusta ne estas tiu, por kiu la plej nobla rivero fiŝo estis uzata, sed tiu, kiu estas kuirita en la naturo. La aromo de la fajro kaj la taŭga atmosfero certe ludas rolon, sed vi povas eĉ fari plenan, bonodoran unuan pladon eĉ sur via propra telero.

Ingrediencoj:

• kadavraĵo - 1.4 kg;
• terpomoj - 280 g;
• cepo - 115 g;
• karotoj - 90 g;
• Plenmano da verdaj petroselo;
• Lauro folioj - 3 pecoj;
• Pizoj de nigra pipro - 5 PC.

Preparado

1. Antaŭ ol ĝuste bolanta fiŝan supon, la fiŝo mem devas esti konvene preparita: englutigas ĉiujn internojn, skvamas la skvamojn, bone tranĉas la branĉojn kaj la vergilojn.
2. La karotoj de la spaco estas verŝitaj per dolĉa akvo, laŭro, cepo kaj pizo, kaj poste metu la panon per meza varmego kaj bolas ĉiujn 15 minutojn post bolado. En la procezo de kuirado, vi ĉiam devas forigi bruon de la surfaco.
3. Plie, kuirita fiŝo estas translokigita al plato, kaj grandaj pecoj da karotoj kaj terpomoj estas metitaj en la preta buljono.
4. Kiam la legomoj atingas la duonplacojn, la rafinita fiŝta fileo revenas al la buljono kaj la supo estas alportita al ĝia plena kapablo.

Delicxa orelo de malgrandaj riveraj fiŝoj

Ingrediencoj:

• terpomoj - 540 g;
• cepo - 180 g;
• miliono - 135 g;
• karotoj - 115 g;
• rivero fiŝo - 440 g;
• Plenmano da freŝaj verduloj.

Preparado

1. La fiŝo estas preliminate purigita de la viscera, se necese tranĉi la kapojn kaj naĝilojn.
2. La fiŝaj kadavroj estas lavitaj en kaserolo, verŝitaj per pura akvo kaj kompletigitaj per cepo. Bento kuiras ĉirkaŭ duonhoron.
3. Fiŝa buljono filtras, la karno estas forigita de la ostoj, kaj la resto estas forĵetita.
4. En la preta buljono kuŝas grandajn pecojn da terpomoj kaj karotoj, verŝu la lavan milon kaj kuiri la supo ĝis la legomoj estas pretaj.
5. En la orelo, fiŝoj estas revenitaj kaj la plado restos sen fajro dum ĉirkaŭ 20 minutoj antaŭ servado.

Simila recepto por delikata fiŝa supo povas esti ripetita per fajro, sed en ĉi tiu kazo, legomoj povas esti ĵetitaj jam post 10 minutoj post kuirado de fiŝo, pretaj fiŝoj ne purigas la fileton, sed nur kaptas la cepon.