Marinitaj fungoj povas esti aĉetitaj pretaj, kaj ili povas esti kuiritaj sendepende. Kiel kapti fungojn ĉapelojn por vintro, legu sube.
Pikitaj ĉemizoj por la vintra krutaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- freŝa chanterelle - 1.5 kg;
- klopoj - 2 komputiloj.
- acetika esenco - 10 ml;
- pipro bonodoraj kaj nigraj pizoj - 5 pcs.
- Sablo sukero - 50 g;
- akvo purigita - 700 ml;
- salo, kuirita - 30 g.
Preparado
Fungoj, ĉapeloj, plenigas akvon kaj donas kelkajn horojn por stari, tiam ili estas lavis, la difektitaj areoj estas tranĉitaj. Tiam bovu la pretaj fungoj. Se estas grandaj chanterelles, tranĉu ilin en pecojn. Kiam la fungoj estas pretaj, ili mem falos al la fundo de la kaserolo. Tiam ni komencas prepari la marinadon: verŝu 700 ml da akvo en kaserolon, aldonu salo, sukero kaj metu ĝin sur fornon. Post bolado, ni kuŝas bolitajn fungojn kaj spicojn. Ni bolas dum 15 minutoj kaj poste verŝos la vinagran esencon. En preta steamita kruĉo, milde metu la fungojn, kaj poste verŝu ilin. Ni sigelos la kruĉon, lasu ĝin malvarmigi, kaj poste kaŝu ĝin en la malvarmo.
Fungoj chanterelle marinated - recepto
Ingrediencoj:
- fungoj chanterelle - 1 kg;
- bonodoraj piprooj - 5 pcs.
- akvo purigita - 100 ml;
- salo - 30 g;
- Vinagro - 140 ml;
- cinamo , sukero sablo - 1 cucharadita ĉiu;
- golfeto
Preparado
Ni bolas akvon kun salo kaj vinagro. Ni malsupreniras la lavitajn fungojn en ĝin kaj alportas ĝin al boil. Tiam ni subtralas la fajron kaj alportas la fungojn al la preta. Estas facile determini - kiam ili estas kreitaj, ili mem falos al la fundo, kaj la buljono, en kiu ili estas kuiritaj, fariĝos preskaŭ travidebla. Aldoni spicojn, kuiri dum ĉirkaŭ 3 minutoj kaj forprenu la panon el la plato. Ni elmetas la fungojn sur la preparitajn vaporojn, verŝu la preta marinado, verŝu iomete rafinitan verdan oleon kaj kovrilon per tapiŝoj.
Marinated chanterelles - simpla recepto
Ingrediencoj:
- chanterelle - 2 kg;
- nigraj paprikornoj - 10 komputiloj.
- kavernoj, golfetoj - 3 komputiloj.
- Filtrita akvo - 1 litro;
- acetika esenco - 40 ml;
- salo - 50 g;
- rafinita vegeta oleo.
Preparado
Fungoj kaj bolas en akvo, iomete salita. Poste ni malplenigas la akvon kaj kuŝas la fungojn super la vaporoj. En la akvo ni metas salon, ĉion spicojn kaj alvokos. Post tio, reduktu la fajron kaj kuiri la marinadon dum ĉirkaŭ duona horo. Poste versxu la vinagron. Plenigu la rezultajn marinadajn fungojn, supre de ĉiu kruĉo verŝu proksimume 1 kuleron da vegeta oleo kaj fermu kun boligitaj tapiŝoj. Ni tenas marinitajn fungojn en la malvarmo.
Delicaj marinaj ĉemeloj - recepto
Ingrediencoj:
- akvo purigita - 1 litro;
- bonodoraj kaj nigraj piprosoj - 3 komputiloj.
- klopoj - 2 komputiloj.
- golfetoj - 2 komputiloj.
- salo, sablo sukero - 1.5 st. kuleroj;
- acetika esenco - 1 cucharadita;
- fungoj chanterelle - 1 kg;
- ajlo - 2 trunkoj;
- pluvombreloj de verdo.
Preparado
Fungoj estas verŝitaj per akvo, ni donas unu horon kaj duonon por stari, tiam ĝi estas bona mia, ni sekigas ĝin, aldonu ĝin, plenigu ĝin per malvarmeta akvo, metu ĝin sur la fornon, boŝu ĝin kaj kuŝu ĝin dum duona horo, forprenante la ŝaŭmon. Nun en la pano, verŝu en la akvon por la marinado. Aldoni spicojn, sukeron, salo, alportu herbon, ĉe la fino de la vinbera vinagro. Finitaj fungoj estas ĵetitaj en kranio, mia, ni enmetas panon, verŝas bolantan marinadon, denove alvokas kaj kuŝas dum 20 minutoj. Ajlo estas tranĉita en dikaj platoj. En ĉiu kruĉo ni metas sur la sanktan ombrelon, teleron de ajlo, fungoj kaj plenigas la marinadon. Fermu la kapronan kapon kaj lasu ĝin malvarmigi tute. Chanterelles marinitaj kun ajlo devas esti stokitaj en la malvarmo.
Sukcesaj lokoj!