Proteinoj aŭ proteinoj estas la ĉefa konstruaĵo por ĉiuj korpoj ŝtofoj, same kiel por ĝiaj aliaj komponantoj, kiel ekzemple antikorpoj, enzimoj kaj plej multaj hormonoj. Depende de la origino, la proteinoj estas dividitaj en legomojn kaj bestojn.
Strukturaj unuoj de la proteino estas aminoácidos, kaj por la sintezo de proteino nia korpo kutime uzas 20 aminoácidos. Sed ekzistas almenaŭ 8 aminoácidos, ke la homa kaj besto korpo ne kapablas produkti sin, kaj kiu ĝi nur povas akiri kun la proteino trovita en iuj manĝaĵoj.
Ĝis nun, nur du produktoj estas konataj, kiuj inkluzivas ĉiujn ok aminajn acidojn, kaj en la proporcio, kiu estas optimuma por nia korpo. Ĝi estas lakto kaj ovoj.
Proteinoj de besto de origino estas nomataj proteinoj de alta biologia valoro aŭ plenaj, ĉar ili enhavas esencajn aminoakojn, kiujn la korpo ne kapablas sintezi. Vegetalaj proteinoj konsideras malsuperaj ĉar ili ne enhavas esencajn aminoaktojn.
La plej proteinoj ni trovas en nutraĵoj kiel ovoj, karno, fiŝo, lakto, laktaĵoj kaj legomoj. Signife malpli proteino estas enhavita en cerealoj, kaj eĉ malpli en legomoj.
Bonvolu noti la jenon:
- En ĉiuj kazoj, pliigo en la koncentriĝo de aminoácidos en la sango estas observata horo post manĝado de nutraĵoj kiuj enhavas proteinon, kaj povas resti tiel dum sep horoj.
- Granda kvanto de proteino ne estas konservita en la korpo, sed turniĝas al ureo kaj estas forigita de la korpo.
- En la kazo de longtempa konsumado de nutraĵoj riĉaj en proteinoj, ekzistas danĝero damaĝi la hepato kaj renoj. Tial, homoj kun diabetaj nefropatoj devas limigi sian manĝaĵon al manĝaĵoj, kiuj enhavas grandajn kvantojn da proteinoj.
- La homa korpo povas sorbi ĝis 30-35 gramoj da proteino ĉiu 2.5-3 horoj. Sekve, provu manĝi ĉiun tri horojn da manĝaĵo enhavanta proteinon. Se vi distribuas la ingestaĵon de proteinoj en oftajn malgrandajn porciojn, via korpo ricevos kontinuan fluon de "anguloj" por subteni kaj restarigi vian muskolon. Krome, memoru, ke nutraĵoj riĉaj en proteinoj levas la ritmon de via metabolo.
Ni numeras la manĝaĵojn plej riĉajn en alta grado-proteinoj:
- Hejma doma fromaĝo. Duona taso de hejmaj domoj-fromaĝo povas doni nian korpon ĝis 14 gramoj da proteinoj, aldonante nur 80 kaloriojn.
- Malalta graso de viando. Kiel ajna ruĝa karno, ĝi donas la korpon de alta kvalito-proteinoj. Memoru, ke bovaĵo ankaŭ estas ideala fonto de du gravaj spuroj-elementoj - fero kaj zinko.
- Proteino de ovo. En esenco, ĉi tiu estas la plej pura proteino, kiu ne troviĝas en iu ajn alia manĝaĵo. En figuroj, la komponantoj de la ovo-proteino aspektos kiel ĉi tio: 12% pura proteino, 0.25% graso, 0.7% karbonhidratoj kaj malgranda kvanto de lecitino, kolesterolo, enzimoj kaj B-vitaminoj.
- Kuka fileo. Oni trovis, ke inter manĝaĵoj, kiuj enhavas proteinon, ĉi tiu viando estas unu el la plej sindonaj fontoj de proteinoj, kiu ankaŭ estas preskaŭ senpaga. Oni devas rimarki, ke ni parolas pri viando sen haŭtoj, ĉar alie la bildo estas tute malsama!
- Parolante pri proteino en manĝaĵo, estas neeble eviti salmon . Krom signifa kvanto da proteinoj, la salmo enhavas multajn vitaminojn, metalojn, trazajn elementojn kaj, kompreneble, grandvalorajn por nia korpo Ω-3 grasaj acidoj.
- Reĝa kaliko. Ĉi tio, en la laŭvorta sento de la vorto, estas nutra bombo! Krom la escepte alta biologia valoro de proteino, kiun ni ne renkontas en aliaj manĝaĵoj, la reala jaleo enhavas multajn vitaminojn. La rekomendinda dozo de ricevo de reĝa jaleo estas unu kulero sub la lango, ĝis ĝi solvas. Ĝi estas dezirinda - matene sur malplena stomako.
- Lakto. Malalta graso (1.5%), malalta graso (0%) kaj tuta (3.5%) lakto havas preskaŭ la saman nutran valoron. Tiel, aludante al nutraĵoj enhavantaj proteinon, lakton, samtempe, povas esti ideala solvo por tiuj, kiuj estas interesataj pri malaltaj kalorioj.
La sekvaj nutraĵoj ankaŭ estas altaj en proteino (g / 100 g de produkto):
- fromaĝo - 26.0;
- salikokoj (boligitaj, sen ŝelo) - 22.6;
- bovaĵo, ŝafido, porko, kokido (malalta graso, kruda) - 20.5;
- Hepato (kruda) - 20.1;
- fiŝo (kruda) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- ovo - 12.3.
Kiom da proteinoj ni bezonas ĉiutage?
KIO rekomendas konsumi 0.85 g da proteinoj per kilogramo da korpa pezo tage. Ĉi tiu kvanto sufiĉas en tiuj kazoj kiam persono kondukas malnovan vivstilon kaj lia korpo jam ne plu kreskas. En ĉi tiu kazo:
- Novnaskitaj. Ilia dieto por 43% devus konsisti el manĝaĵoj enhavantaj bestojn.
- Infanoj de 10-12 jaroj. En ilia ĉiutaga dieto, 36% devus manĝi nutraĵon, riĉa en bestaj proteinoj.
- Plenkreskuloj. Ilia ĉiutaga dieto inkluzivas 19% de proteinoj trovitaj en manĝaĵoj de bestoj.