Rulo de porkhaŭto pli ĝuste nomiĝas rulo de graso kun haŭto aŭ podcherevyny, ĉar krom la haŭto mem estas tavolo da graso kaj viando, servanta kiel kovrilo por spicoj, herboj aŭ iuj ingrediencoj de la plenigo. Sur kiel fari rolon de porkaj haŭtoj kaj konvene baki ĝin, ni diros plu en la receptoj.
Rulo de porkaj feloj en la forno
Ingrediencoj:
- porko subclavino - 1,3 kg;
- soy saŭco - 75 ml;
- seka blanka vino - 80 ml;
- oleo de sésamo - 25 ml;
- bruna sukero - 15 g;
- kradrita zingibro - 1 cucharadita;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- cepoj - 380 g.
Preparado
Post lavi kaj malŝpari la haŭton sur la karno, tranĉi ĝin transire, metu ĝin en ajnan profundan ujon kaj plenigu ĝin per marinado. La bazo de ĉi-lasta estas miksaĵo de sojfabo kun vino, butero, sukero, grundita per salo, ajlo kaj zingibro. Porko marinanta tempo estas tute al vi kaj povas varii de kelkaj horoj ĝis la tuta tago, laŭ vorto, pli longa, pli bona. Ruliĝita subklavina rulo en rulon kaj ripari kun kulinara buklo. La bovlo estas kovrita per grandaj cepoj, supre ili lokas kradon per rulo, kovrilo per folio kaj enmetas la fornon por 3,5 horoj je 160 gradoj, foje verŝante iom da akvo aŭ vino sur la cepokolo.
Forigu la folion de rulo de porkaj feloj, leviĝu la temperaturon al 200 gradoj kaj lasu la haŭton brilas per ruĝajxo.
Rulo de lardo kun haŭto
Ingrediencoj:
- Kukaĵo de korko (kun karno-mantelo) - 1.6 kg;
- Oleo de olivo - 25 ml;
- purpura cepo - 370 g;
- branĉo de romero;
- ajlo dentoj - 4 pcs.
- Vinagro de manĝa cidro - 15 ml;
- Verdaj verdaj pomoj - 470 g.
Preparado
Dum la forno varmiĝas ĝis 200 gradoj, prenu la preparadon de la plenplena pomo. Tranĉu pomojn kaj cepojn
Se vi decidas prepari liston de porkino en multivarko, tiam antaŭbrunigu ĝin de ĉiuj flankoj en oliva oleo, kaj tiam, ŝanĝi al "Bakado", kuiru la porko dum 3 pli da horoj.