La kapableco por kuiri perfekta stekaĵo estas konsiderata baza por kuirilaro, kuirilaroj, kiuj superas la amatinon. Ĝenerale, stekaĵo povas esti nomata simpla plado, sed ia tia plado ĉiam devas esti kuirita nereprobleble, ĉar tio estas simpla. Do antaŭe prizorgi aĉeti kvalitan pecon da bovaĵo kaj frititaĵon kun dikaj muroj, kaj nur tiam iru analizi kiel kuiri kukaĵon, bazita sur niaj receptoj.
Kiel kuiri kukaĵon de la flanko?
Elektante viandon por bovaĵo, ni ofte fokusas ne sur ĝia kvalito, sed je ĝia valoro, tial la klapo ofte aperas sur niaj tabloj kiel unu el la plej atingeblaj kaj delikataj tranĉaĵoj. Turnu la flankon en delikatan kuŝejon kaj pli ni diros kiel fari ĝin.
Ingrediencoj:
- Oleo de olivo - 45 ml;
- vinagro de ruĝa vino - 40 ml;
- 2 branĉoj de romero;
- Flank - 610 g.
Preparado
Kiel vi rimarkis, la marinado por nia bistejo estas elementa simpla. Kiel regulo, ĝi devas pro la simpleco de la miksaĵo por marinado kaj eblas emfazi la naturan guston de karno de kvalito, kaj sekve antaŭ kuiri kukaĵon en fritita pano, ĝi devas esti marinata.
Ni kombinas oleon, disbatitajn romerojn kaj vinagron kune. Ni frotas la viandon per bona pinglo da salo ĉe ambaŭ flankoj, kaj tiam mergas ĝin en marinado. Donu la vualon kuŝi en la marinado dum proksimume 6-8 horoj kaj ekkulpi.
La ĉefa ŝlosilo al suka kukaĵo estas la ĝusta kuireja tempo, kies limoj nur povas esti determinitaj de vi, ĉar ĝi dependas de la dikaĵo de la peco. En mezumo, maldika tranĉaĵo de la flanko estas fritita por 2-3 minutoj sur ĉiu flanko (certe sur varma surfaco!) Por atingi gradon de rostita meza malofta.
Kiel kuiri stakon sur krado?
La plej mola mola bovaĵo estas akirita de la kortego "fileto mignon", tio estas, bova kloĉuko, dividita en medallonojn. Ĉiu tia peco estas bela, kuirita de vi mem, kune kun aroma butero aŭ kun envolvaĵo de strioj de lardo.
Ingrediencoj:
- Medallonoj de bova klovelo - 4 komputiloj. por 170 g;
- butero - 65 g;
- kremo graso - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- Ĉamizonoj - 65 g.
Preparado
Antaŭ kuiri, certu lasi la viandon ĉe ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj. En pato, fandu duonon de la butero kaj uzu ĝin al fungoj. La cetera duono de la butero ankaŭ estas fandita kaj kombina kun marsala kaj grasa kremo. Lasu la saŭcon por dikigi, kaj poste agordi ĝin per maro salo kaj kombini ĝin per fungoj.
Envolvu la fileon per kulinara buklo ĉirkaŭ la perimetro tiel ke la viando ne perdas formon dum rostado. Amuze sezonaj medallonoj kun salo kaj freŝa grunda pipro, kaj tiam aranĝu por krado sur la krado por 5-6 minutoj sur ĉiu flanko. Forigi la bukon kaj servu medallojn kun kremo-saŭco.
Kiel kuiri juicy steak?
Alia promeso de sukila karno - preliminar alportante ĝin al ĉambra temperaturo antaŭ la komenco
Ingrediencoj:
- Medallonoj de vesperto - 4 PC. por 180 g;
- Oleo de oleo - 55 ml;
- Chiles - 2 Komputiloj.
- plenmano da verda koriandro;
- kremo por batado - 230 ml;
- suko kalkaj duonoj.
Preparado
Aldonu la viandon de la temperaturo de la ĉambro kaj friti en varma pizero por 4-5 minutoj sur ĉiu flanko. Sur la brulvundo, bruligu la chilipojn kaj forigu la nigran haŭton. En likvaĵo, batu la murojn de ĉiloj kun cilantro, kremo kaj kalko, tiam varmigu la saŭcon super malalta varmego kaj servu al la viando.