La najbareco de tipaj vintraj preparoj kiel ekzemple pikloj, mueliloj kaj kompotoj povas fari saŭojn el iu sezoniga frukto, ekzemple, de ĉerizo-plumo . En la receptoj, ni nun analizos ne nur la teknologion prepari la tradician saŭcon bazitan sur ĉerizo-prunoj - tkemali, sed ankaŭ kelkajn, same interesajn variaĵojn.
Kuira saŭco por viando por vintro
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 15 ml;
- Purpura cepo - 65 g;
- radiko de zingibro longeco de 4-5 cm;
- ajlo - 4 dentoj;
- ĉerizo plumo - 580 g;
- soy saŭco - 85 ml;
- Mielo - 55 ml;
- Vinagro - 15 ml;
- varma chilo - por gustumi.
Preparado
Post varmigi la oleo en saŭlo, friti iomete pikitan cepon ĝis ĝi malvarmiĝas. Al krado aldonu la elikitan ajlon, ĉilon kaj zizitan zingibron, kaj kiam la lasta ellasas la guston, verŝu la enhavon de la kaserolo kun sojfabo, vinagro kaj mielo. Post purigi la ĉerizan plumon, hazarde tranĉi la pulpon kaj meti ĝin al la bolanta enhavo de la kaserolo. Post 20 minutoj, batu la saŭcon per likvigilo kaj poste redonu ĝin al la fajro, denove alportante ĝin al la boŭlo. Verŝu la saŭcon en steriligitajn telerojn kaj rapide kovri per antaŭ-skala kovrilo.
Recepto de verda tkemali-saŭco el ĉerizo-plumo por vintro
Ingrediencoj:
- ajlo kapo;
- freŝa koriandro - 155 g;
- freŝa dolo - 240 g;
- Verda mento - 30 g;
- ĉerizo-plumo - 2,7 kg;
- dolĉa pipro - 380 g;
- Granula sukero - 65 g.
Preparado
Metu la lavitan ĉerizan plumon en kaserolo, verŝu ĝin per akvo, por ke ĝi estu kovrita kaj alportu la likvaĵon por kuiri. Aldonu bandaĝitan grupon da mento al la plumo kaj kuiri la fruktojn ĝis ili moligas. Drenu la aljĉjon en kranion, sed ne forĵetas la restantan likvaĵon. Alychu forviŝas tra kribrilo rekte en panon kun la cetera akvo. Ostoj kaj senŝeligas forĵetas, kaj al la enhavo de la pano aldonas fajne pikitajn dolĉajn paprikojn, ajlojn kaj verdojn. Dolĉigu la saŭcon por gusto kaj lasu ĝin boli super meza varmo ĝis ĝi dikiĝas. Dume, metu la purajn kanojn kaj kovrilojn super la vaporo. Verŝu la bolantan miksaĵon super senfruktaj kruĉoj kaj ruliĝu la tkemali-saŭcon el plumo por vintro.
Ruĝa plumo saŭco por vintro
Ingrediencoj:
- ĉerizo plumo - 340 g;
- grunda kameno, fenelo - 1 kulero;
- saĝaj folioj - 5 komputiloj.
- Vinagro - 30 ml;
- Granula sukero - 15 g;
- Oleo de olivo - 15 ml.
Preparado
En varma oleo, friti la spicojn ĝis ili lasas la aromon. Aldonu la saĝon al la oleo kaj tuj, tiel ke la folioj ne havas tempon por bruligi, meti pecojn da ŝtono-senpaga plumo. Lasu la ingrediencojn por 2-3 minutoj, kaj poste verŝu la granulitan sukeron, aldonu la salo al gusto kaj lasu la frukton boŭgi por aliaj 7-9 minutoj. Batu la saŭcon kun likvigilo en pura, bovu denove kaj poste verŝi en kanojn kaj ruliĝi.