Pike estas unu el la plej delikataj fiŝoj. Estas multaj malsamaj receptoj por prepari plenplenajn pikojn. Unu el la plej facilaj kaj plej rapidaj kuirejaj receptoj estas recepto por plenigita pike bakita en la forno tute. Estas erara opinio inter la homoj, ke ĉi tio estas la plej osta fiŝo, kaj pli bone estas ne plenumi ĝin, sed fari tranĉilojn el ĝi. Sed ĉi tio ne estas tiel! En pli granda fiŝo, ne ekzistas multaj ostoj kaj ili ne haltigos vin de ĝui la mirindan guston de la preta plado.
Vi almenaŭ unufoje kuiras ĉi tiun pladon, kiel plenplena pico, bakita en la forno kaj certigu, ke ĝi estas tre simpla kaj mirinde bongusta. Do, kiel konvene kaj kio povas plenumi pikilon?
Pike plenigita per fungoj
Ingrediencoj:
- piklo - 1-1,5 kg;
- ovo - 1 peco;
- vegetala oleo;
- salo, pipro - por gustumi.
Por pleniga fungo:
- Ĉamizonoj - 300 g;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- pan - 150 g;
- lakto - 1 ero;
- salo, pipro - por gustumi;
- freŝaj verduloj - por ornamado.
Preparado
La pico estas lava kaj skrapita kaj bone sekigita sur tuko. Zorge tranĉu la branĉojn, uzante tranĉilon kun longa klingo. Tra la gigaj ostoj, ni faros incisionojn ambaŭflanke, lasante senŝanĝan areon de haŭto, kiu konektas la dorson al la kapo. La kapo de la fiŝo tre malrapide turniĝas kaj apartiĝas de la pulpo. Tondiloj tranĉis naĝilojn kaj voston. Forigi ĉiujn internojn kaj rinse per malvarma akvo. Kiel rezulto, ni havas du arojn. Unu estas la haŭto de la fiŝo, la vosto kaj naĝiloj, kaj la alia estas la fiŝa kadavro kun la karno.
Ni metas la fiŝon kaj iros al la preparado de la plenigo. Batono envolvis bovlon kaj verŝas lakton dum 10 minutoj. Bone ŝvelita pano etendita kaj tranĉita en pecojn. Ni purigas la cepojn kaj fajne trinkas. Karotoj tri sur granda gratero. Ĉamizonoj lavitaj, sekigitaj kaj tranĉitaj en telerojn. Sur precalentigita tritiko kun vegeta oleo fritas cepojn, karotojn, fungojn, salo, pipro al gusto. En la vitro de la likvigilo ni demetas la karnon de la fiŝo, la panon, la ovon kaj mueli ĝin al homogena maso. Miksi la rezultantan mason kun la fritita plenigo kaj aldonu buteron. Ni miksas ĉion plene.
La haŭto de la fiŝo de la interno estas iomete frotita per salo, nigra pipro kaj plenplena kun kompletaĵo, uzante kukaĵan sakon aŭ kuleron. Plenigado ne tre streĉas, alie kun bakado, la haŭto eble eksplodiĝos. Sur baksa pleto, oleo, elmetu nian plenigitan fungiran pikilon kaj por beleco, kiun ni alproksimigas al la kapo. Lubri la fiŝon kun batita ovo kaj metu en antaŭkaptitan fornon. Baku proksimume 50-60 minutojn, laŭ la grandeco de la piklo, je temperaturo de 180 gradoj. Bakita plenigita pikilo ni tranĉas en partojn, ni kuŝas sur plado kaj ornamas per freŝaj herboj: verdaĵo, petroselo, basilio aŭ cilantro. Ni servas sur la tablo en varma aŭ malvarma.
Pike plenigita per rizo kaj prunoj
Se vi ne volas fiŝon bakitan per kruda ŝelo, tiam vi povas kuiri ĝin laŭ alia recepto kaj kun alia plenigo. Ĝi fariĝos pli mola, mola, ŝvelata en sia propra suko. Do, kiel fari plenplena pike en folio?
Ingrediencoj:
- piklo - 1.5 kg;
- rizo - 500 g;
- prunoj - 200 g;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- akvo - 0,5;
- salo, pipro, majonezo - por gustumi.
Preparado
Ni dividas la pikilon, frotu ĝin de interne kun spicoj kaj graso kun majonezo. Ni lasas marinate kaj fari kompletigon. Boil rizo ĝis duone preta, prunoj estas lavitaj kaj tranĉitaj en pecojn. Cepoj kaj karotoj estas frititaj. Ĉiuj miksas kaj peono en la fiŝo. Metu ĝin sur la folion. Ni konektas la flankojn de la folio kaj envolvas la randojn, lasante malgrandan truon, en kiu elversxas akvo. Ni mortigas la fiŝon dum 30 minutoj. Stuffed pike en folio pretas!