Vi povas fari multajn delikatajn pladojn de fungoj. Kiel fari kreman supon el chanterelles, lernu de ĉi tiu artikolo.
Chanterelle krema supo kun lakto
Ingrediencoj:
- freŝaj ĉenoj - 200 g;
- cepo - 120 g;
- lakto de bovino - 400 ml;
- buljono de fungo - 1.5 litroj;
- kruda ovo yema de kokaj ovoj - 1 peco;
- faruno de tritiko - 30 g;
- natura butero - 25 g;
- nigra grunda pipro;
- salo
Preparado
Fungoj chanterelle pikis malgrandajn, pikitajn cepojn. Aldoni la buljonon de fungoj kaj verŝu ĝin ĉion en taŭgan kukon. Ni kuiregas dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Post tio, ni frotas la mason per likvigilo. En pato, fandi la buteron, aldonu farunon, miksi kaj aldoni lakton. En malgranda varmo, varmego dum ĉirkaŭ 8 minutoj ĝis la dikiĝado de la maso. Ni nun verŝas la bakatojn de chanterelles, podsalivaem kaj pipro. Boil por aliaj 5 minutoj, kaj tiam minimumigu la fajron. Aldonu la skurĝitan yemon kaj varmegon dum aliaj 3 minutoj, ne lasante la mason forte boli.
Kupro-supo kun chanterelle kaj fromaĝo
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 300 g;
- tigoj de verdaj cepoj - 3 komputiloj.
- terpomoj - 200 g;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- natura butero - 20 g;
- seka basilo;
- Pastita fromaĝo - 100 g;
- karotoj - 200 g;
- salo
Preparado
Fungoj estas miaj, tranĉitaj en tranĉaĵoj, ni metas ilin en panon, verŝu en akvo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj, forprenante la ŝaŭmon. Finite pepita cepo, ni svingu la buteron dum ĉirkaŭ 2 minutoj, aldonu la karotojn tranĉitaj per maldikaj mugoj kaj kuiri por alia minuto. 2. Aldonu papojn, tranĉu en kubojn kaj kuiri dum 15 minutoj, kaj poste saltu, metu folion kaj verdan folion. Nun aldonu la fanditan fromaĝon, miksi kaj kuiri ĝis ĝi solvas. Ni malŝaltas la teleron, sezonas la supo per sekigita basilo kaj servas ĝin varme.
Finnaj ĉernoj de kremo-supo
Ingrediencoj:
- buljono de legomo - 1 litro;
- kremo de 20% grasa enhavo - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Petroselo - 1 grupo;
- cepo - 170 g;
- natura butero - 40 g;
- Faruno de tritiko - 50 g.
Preparado
Melenko trinkis cepo kaj ajlo, kudroj tranĉitaj en plurajn partojn. Ni fandis la buteron kaj pasas en ĝi cepojn kun ajlo al klara stato. Aldonu la ĉemizojn, movu kaj mildigi dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu la farunon, movu bone kaj versxu la varman buljonon. Ni aldonas salo, pipro kaj kuiristo dum kvara horo. Nun verŝu la kremon kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Metu la pikitan petroselon en la supo kaj servu ĝin al la tablo.
Kreko-supo de ĉapeloj kun ajlo
Ingrediencoj:
- terpomoj - 4 komputiloj.
- freŝaj ĉapeloj - 500 g;
- cepo - 100 g;
- karotoj - 120 g;
- kremo de 20% grasa enhavo - 150 ml;
- sprig de dill - 4 komputiloj.
- akvo - 3 litroj;
- butero - 45 g;
- salo;
- ajlo - 1 kesto;
- Vegetala oleo - 20 ml;
- pipro.
Preparado
Chanterelles estas ordo, ni purigas la malplenajn lokojn per broso kaj mino en malvarma akvo. Se la fungoj estas grandaj, tranĉu ilin en pecojn, kaj lasu malgrandajn pecojn nerompitaj. Mia terpomo, pura kaj tranĉita en malgrandajn kubojn. Cepoj estas purigitaj kaj fajne pikitaj. Carrotoj minoras kaj mueligas la kruĉon. Ajlo estas pura kaj melenko pikita. Donu rinse kaj fajne tranĉi. Ni bolas akvon, iom verŝantan kaj terpomojn. Kun malforta boŭlo, bolas dum 20 minutoj.
En pato, varmigu 20 ml da vegetala oleo, aldonu duonon de butero kaj lasu ĝin fandi. Ni metas la cepon kaj fritos ĝin ĝis mola dum ĉirkaŭ 3 minutoj kun malalta varmego. Aldoni karotojn kaj frititajn legomojn dum ĉirkaŭ 2 minutoj, moviĝante de tempo al tempo.
Frititaj legomoj estas metitaj en kaldronon de terpomoj kaj daŭre kuiras supo sur malalta varmego. Ni metas la ĉapelojn en la sama pato kaj aldonas iom da salo. Fritu ilin ĝis la likva evaporas tute. Poste aldonu la restantan buteron kaj fritu la fungojn minuto 3 al la ruĝajxo. Ni sendas ilin al la pato. Kun mergita blendilo, ni amas multon. En la sama pato frenegas la pikitan ajlon dum ĉirkaŭ minuto. En la supo ni verŝas la kremo kaj lasu ĝin boĉi. Por gustumi ĝin ni aldonas salo, pipro, ni aldonas ajlon kaj ni lasas ĝin preni al ni kvaronon de horo. Ni servas funĉan kreman supon el chanterelles al tablo kun freŝa bagueto.