Pike estas manĝebla preta fiŝo, kiu loĝas ĉefe en la freŝaj akvoj de Eŭrazio kaj Nordameriko, celo de fiŝkaptado kaj reproduktado, delikateco. La karno de la piklo estas iom seka, ĉar ĝi enhavas la minimuman kvanton da graso, ĝi estas alta proteina produkto, kiu povas esti rekomendata por nutra nutrado. De la piklo kutime preparas diversajn interesajn pladojn, vi povas, ekzemple, plenumi ĝin por poste baki en la forno. Per la vojo, plenplena pike aspektas mirinda sur la gaja tablo.
Ni diros al vi kiel plenumi pikilon.
Por plenigi la plej taŭgajn mezgrandajn fiŝojn, tiel ke ĝi estas tuta (kun kapo) metita sur la bakita folio de via forno almenaŭ diagonale. La preparado de plenigita pikilo estas delikata afero, kiu devus esti alirita kun prizorgado kaj precizeco.
Elektante pikilon por plenigo
Sub la plenigo, elektu nur freŝan fiŝon kun klaraj okuloj en la merkato, kun goloj de brilaj rozkoloraj okuloj. Skaloj ne povas brili, fiŝoj povas havi iomete odoron de koto kaj iomete glitiga - tio estas la normo.
Stuffed pike bakita en la forno en la hebrea - recepto
Ingrediencoj:
- pike - 1 pc. pezante 1 kg aŭ iomete pli;
- Blanka pano de tritiko (baguette) - 2-3 tranĉaĵoj sen ŝelo;
- kokido ovo - 1-2 pecoj;
- natura butero - ĉirkaŭ 50 g;
- lakto de meza graso enhavo - 50 g + iom pli;
- cepo - 1 pc.;
- ajlo - 2 pecoj;
- aromaj spicoj (aroma nigra pipro, nukso, kapo, ktp);
- salo;
- citrono;
- verduloj.
Preparado
Preparado de kadavro
Plene purigu la fiŝon, malrapide forigu la branĉojn kaj manĝojn. Tranĉi la naĝilojn. Ni lavas la fiŝon kun kuranta malvarma akvo. Iuj forprenas la haŭton, dishakas la kapon, kaj poste kudras ĝin al plenigita haŭto, sed pli bone estas fari ĝin pli eleganta. De la flanko de la abdomeno, tuj malantaŭ la kapo, ni rompas la kolumno, pruntante ĝin per tranĉilo, tirante la haŭton per sia kapo al la vosto. Ni rompas la kolumno vertebral, iomete pritondita kaj zorgeme (por ne difekti la haŭton) ni tute elprenas la kadavron el la haŭto.
Preparado de la plenigo
Malplenigu la panon en la lakto. Ni forigas la karnon de la piklo el la ostoj kaj lasas ĝin tra la karno muelilo dufoje por protekti nin de eble ne forŝovi malgrandajn fendojn (se estis kaviaro aŭ lakto en la fiŝo - ili ankaŭ povas esti tero por pikita karno). Ni trapasas la viandan muelilon ankaŭ panikon, ajlo kaj cepo trempita en lakto. En la rezultanta plenigo, aldonu la ovon, mildigitan buteron, sezonon kun teraj spicoj kaj miksi ĝisfunde. Se vi deziras, vi povas aldoni malgrandajn pikitajn verdojn en pikita karno - ĝi estos pli bonodora kaj utila. Vi ankaŭ povas aldoni iom finely groundnuts.
Plenigado kaj bakado
Malrapide plenigu la pikilon kun kuirita plenigo, sed ne tro forte por ke la haŭto ne eksplodu dum bakado. Malrapide kudri la abdomenon per kroĉa buklo kun helpo de cigana nadlo. Lubri la surfacon de la piklo kun fandita butero.
Ni kovras la baksaĵon kun folio aŭ bakanta papero (do pli facile estos lavi ĝin). Lubri la panon kun fandita butero (povas esti fandita). Ni disvastigas branĉojn verdajn supre. Ni disvastigas la pikilon kaj bakas ĝin en la forno por ĉirkaŭ 35-45 minutoj. Krusto sur
Kiel ornami kaj servi plenigitan pikilon?
Mildu kaj zorgeme movu la bakitan plenigitan piklon al servanta plado kaj faru profundajn kortojn, indikante la dividon en partojn. Aspergi fiŝon kun citrono, ornamu per branĉoj de freŝaj verduloj. Vi povas kuŝi ĉirkaŭ la fiŝaj salikokoj, kuiritaj rampaj, olivoj, malhelaj kaj lumo. Al la bakita piklo estas bone servi bolitajn terpomojn, pikitajn aŭ salitajn fungojn, vegetalajn razojn, blankajn tablojn aŭ bonan malvarman vodkonon.