Kukaĵoj - Klasika plado de rusa kuirarto. Fragrantaj patties, en la klasika versio, estis preparitaj el ne-maso kaj servis al diversaj sopoj. La komponado de la kompletigo variis laŭ kvazaŭ supo estas kantata: por fiŝa buljono - fiŝo plenplena, por viando - viando. En la centro de la kukaĵo patty estis truo, en kiu, kiel kutime, ĝi verŝis buljonon aŭ fanditan buteron.
Frititaj kukaĵoj kun kokido kaj karotoj
Ingrediencoj:
Por la provo:
- lakto - duonjarcento;
- Faruno - 450 g;
- butero - 100 g;
- feĉo - 2 kusenoj.
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- salo - pinglo;
- ovoj - 2 komputiloj.
Por la plenigo:
- karno de kokido - 500 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Milko varmigis al la temperaturo de la ĉambro kaj ĝi mamnutris en ĝi feĉo kaj sukero. Aldonu kuleron da faruno al la miksaĵo kaj lasu la kuleron por varmiĝi dum ĉirkaŭ unu horo.
Por aldoni la opakaĵon aldonu la restantan farunon, pinĉon da salo, ovoj kaj fandita butero. Miksi la glata, homogena maso kaj lasu ĝin iri por 1.5-2 horoj. Dum la tempo, ke la pasto taŭgas, ĝi devos esti disbatita plurajn fojojn.
Dum la pasto taŭgas, ni traktu la plenigon. Kokido tranĉita en strioj, karotoj frotas sur granda gratero, kaj cepoj tranĉitaj en kubojn. En pato, ni varmigas la verdan oleon kaj fritas cepojn ĝis travidebla. Aldonu la karotojn al la cepoj kaj daŭre kuiri ĝis la legomoj ricevas oran voston. Tiam al la frito vi povas meti la kokidon kaj friti ĝin ĝis ĝi ne ekprenas de ĉiuj flankoj.
La pasto estas dividita en pecojn de la sama grandeco, ĉiu el kiuj estas ruliĝita en kukon. En la centro de la plata kuko ni metas la kompletigon kaj pinĉas la randojn de la patty en la maniero de la varenik, lasante malgrandan truon en la centro. Ni metas la kukitajn kukaĵojn sur baksaĵon, gluas ĝin per skurĝita ovo kaj bakas en preheatigita ĝis 180-gradita forno dum 15-20 minutoj. Servu kukaĵojn per kokido por sopi sur kokala buljono.
Recepto por kukaĵoj kun kokido kaj kukurbo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- smalets - 300 g;
- akvo - 200 ml;
- Faruno - 1 kg.
Por la plenigo:
- karno de kokido - 1 kg;
- kukurbo;
- salo, pipro - por gustumi;
- Vegetala oleo - Por frio;
- cepoj - 3-4 komputiloj.
Preparado
Smaloj fandis kaj miksis kun akvo. Aldonu la salo en la miksaĵon kaj la trinkitan farunon, genuu la krutajn pastojn, kovru ĝin per buŝtuko kaj foriru.
Kokido ni tranĉas en kubojn. Simile, tranĉita kaj kukurbo. Ni trinkas cepon kaj lasas verdan oleon ĝis ora bruna. Miksi ĉiujn ingrediencojn de la plenigo, sezonu ĝin per salo kaj pipro.
Ni dividas la paston en pecojn de egala grandeco, ruliĝos ĝin, disvastigas la plenigon en la centron kaj disfendas la randojn. Lubri la kukaĵon kun batita ovo kaj baku en precalentigita al 180-gradita forno dum 35-40 minutoj.
Frititaj kukaĵoj kun kokido kaj fungoj
Ingrediencoj:
- maso por kukaĵoj (vidu la unuan recepton);
- musoj de kokido - 4-5 pecoj;
- Ĉamizonoj - 300 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- verduloj - gustumi;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Fungoj fajne pikitaj kaj frititaj en varma vegetala oleo, kune kun cepoj. Dum fungoj kaj cepo en pato, ni faru kokidon. Flesh estas apartigita de la ostoj kaj haŭto, kaj poste tranĉita en striojn. Aldonu la viandon al la pato, salo ĝisfunde, pipro kaj friti ĝis ĝi kaptas ĉiujn flankoj. Miksi la plenigon per pikitaj herboj.
Ni dividas la paston en partojn, ruligu ĝin en platan kukon kaj disvastigas kuleron da kokido en la centro. Fiksu la randojn de la kukaĵo kaj baki la kukon je 180 gradoj 25 minutoj.