Tia kulinara akcesora folio permesas vin kuiras nekredeble delikatajn, delikatajn kaj sukajn kulinajn ĉefverkojn. Speciale efike, ŝi kunlaboras kun la tasko kuiri karnon. Kiam bakas porkon en folio en la forno, ĝia natura juveco estas konservita, kaj pika akompano plenigas la karnon per pika kaj originala gusto.
Ni proponas la plej bonajn receptojn por kuiri bakitan viandon de diversaj partoj de la kadavro. Uzu ilin, kaj la rezulto superos ĉiujn viajn atendojn.
Porko bakita en folio en la forno kun peco - recepto
Ingrediencoj:
- unu peco da porko-pulpo - 1 kg;
- ajlo - 7 dentoj;
- karotoj - 0.5 komputiloj.
Por pika barataĵo:
- Koriandro - 5 g;
- bonodoraj piprooj - 5 g;
- kumino - 5 g;
- grunda blanka pipro - 5 g;
- trunkoj - 5 burĝonoj;
- Nuda meza tero - 5 g;
- salo - 10-15 g aŭ laŭ gusto.
Preparado
Lin pli bona estas baki porkan kolo aŭ cerda ŝultro en la forno en folio. Tia viando havas pli grasajn tavolojn, kaj tial ĝi fariĝos pli suka kaj mola. La tuta peco de porko estas lava, sekigita kaj frotita per pika miksaĵo. Por fari ĝin, ni alkudras burĝonojn da kavernoj kaj pizoj da dolĉa pipro en pistujo, miksas ilin per korandro, nukso, blanka pipro kaj kumino, aldonas salon kaj miksaĵon. Ni ankaŭ puraj kaj tranĉis en duono la trunkon de ajlo kaj en malgrandaj malhelpaj tranĉaĵoj de karotoj. Ni tranĉas en la viando per tranĉilo kaj enmetu ajlojn kaj karotojn en ilin.
Plenplenaj kaj spicitaj en spicoj, tranĉaĵo estas sigelita en du tavoloj, ni premas ĝin, donante la karnan formon kaj lasas ĝin ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horon por trempi. Poste metu la viandon en baksa pleto en varmega al 190 gradoj forno. Kiom baki porkon en folio en la forno, ĝi dependas de la dikeco kaj grandeco de la viando, kaj ankaŭ pri la eblecoj de la forno. En mezumo, ĉar tia, kiel ni, kilogramo tranĉita, sufiĉas unu kaj duonaj horoj. Post la baksa procezo, turnu la folion de la supro, ŝanĝi la temperaturan reĝimon al 220 gradoj kaj brunu la viandon sub la supra krado por aliaj dek kvin minutoj.
Porko bakita per akordiono en la forno en folio
Ingrediencoj:
- porko (lino) - 1 kg;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- malmola piqua fromaĝo - 250 g;
- freŝaj tomatoj - 2-3 komputiloj.
- Spicoj kaj pikaj herboj - por gustumi;
- granda salo - gusto;
- nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Por la preparado de karno "akordiono" la plej bona porko-lino, aŭ kiel ĝi ankaŭ estas nomita en iuj regionoj "monteto". Komence ni lavu ĝin kaj sekigi ĝin plene per buŝtukoj. Tiam ni faru krucajn kortegojn ĉirkaŭ unu kaj duonon centimetrojn dika sur la viando, sed ne tranĉu la viandon ĝis la fino por konservi la integrecon de sube. Nun ni kombinas la karnon kun salo, grunda pipro, spicoj kaj herboj, ne mankas la internon de la incisiones, kaj lasas ĝin dum kelkaj horoj por mariniĝi.
Dume, malmola fromaĝo estas tranĉita en teleroj kun dikeco de tri ĝis kvar milimetroj, kaj miaj tomatoj estas tranĉitaj per muoj ĉirkaŭ kvin milimetroj. Ni ankaŭ pura ajlo kaj shinkuem teleroj.
En la sekcioj de la promarita karno, ni batas sur la plato de fromaĝo, mugo da tomato kaj pluraj teleroj de ajlo. Ni konektas la "akordiono" kun fadeno tiel ke ĝi ne malintegras, ni sigelos ĝin en du tavoloj de folio kaj metu ĝin en precalentan fornon de 185 gradoj. Ni konservas viandon ĉe ĉi tiu temperaturo dum unu horo. Post la tempo, turnu la folion de supre kaj donu la viandan brunon sub la supra krado, aldonante la temperaturon al 220 gradoj.
Preta karno ni malvarmetu iom kaj poste turniĝu al bela plado, ornamita per leŭgaj folioj kaj servis al la tablo.