Ju pli multe da homoj penas fari la manĝaĵon bonkora kaj kalika, la pli novaj malsanoj aperas, kiujn niaj prapatroj eĉ ne suspektis. Unu tia malsano estas celia malsano , en kiu la korpo perceptas gluten, kiel fremda danĝera proteino, kaj ĵetas ĉiujn siajn fortojn en la batalon kontraŭ ĝi. La problemo estas, ke tian batalon la ŝtofoj de la organismo mem, en kiuj ĉi tiu gluten aperas, suferas.
Kio estas gluten?
Biologoj kaj bredantoj de la mondo longe serĉis krei cerealojn kun la plej alta proteina enhavo. Kaj ili atingis konsiderindajn rezultojn en ĉi tio. Modernaj varioj de aveno, sekalo kaj tritiko havas multe pli altajn nivelojn de gluten-enhavo kaj kalorie enhavo ol antaŭ cent jaroj.
La scienca nomo por gluten estas gluten. Vidu, se gluten estas vere danĝera kaj ĉu ĝi havas senton ŝanĝi al gluten-liberaj produktoj.
Gluten estas kompleksa organika proteino. En naturo, ĝi okazas en la semoj de cerealoj de multaj cerealaj kultivoj, kiel tritiko, aveno, sekalo, ktp. Do ŝajnas, ke listo de produktoj, kiuj ne enhavas gluten, estas pli simpla: vi nur bezonas ekskludi tiujn, kiuj enhavas glutenojn. Sed ne ĉio estas tiel simpla. Hodiaŭ, en la kulinara kaj manĝaĵa industrio glutado estas tre ofta. Ĝi iĝis integra parto de larĝa vario de pladoj. Ĉi tiuj estas jogurtoj, kolbasoj, fromaĝoj kaj produktoj de lakto, ketchupoj, kuketoj kaj dolĉaĵoj kaj multe pli.
Produktoj sen gluten - kontraŭ kaj kontraŭ
Hodiaŭ, vi povas trovi produktojn sen gluten kaj laktozo en ĉiu grava superbazaro. Sed valoras iri al ili? La malsano celíaca estas malsano transdonita al genetika nivelo kaj ĝi tuŝas al la malpli da de la 3% de la loĝantaro de la mondo. Por la resto, gluten estas absolute malutila.
Tamen, en la lastaj jaroj, gluten-libera manĝaĵo gajnas popularecon. Modo ĉi tio iris de Ameriko. En mallonga tempo, statistikoj aperis tie pri la kreskanta damaĝo de gluten kaj, kiel konsekvenco, la postulo pri produktoj senpage de ĉi tiu proteino. Gluten-libera manĝaĵo nun aktive aktive disvastigas kaj gajnas popularecon. Tiaj dietoj promesas pezan perdon kaj plibonigon de bonstato en kazo de malakcepto de malutilaj gluten-produktoj. Kaj la rezulto vere povas esti: se vi rifuzos manĝi produktojn enhavantaj gluten. Kiel regulo, ili estas ĉiuj tre altaj en kalorioj kaj altaj en karbonhidratoj. Kaj ĉiuj scias, ke rifuzo, ekzemple, por inkludi blankan panon en la dieto helpas malŝarĝi troan pezon sufiĉe rapide.
Se vi anstataŭigas gluten-liberajn manĝaĵojn kun gluten-free kaj kazina-liberaj manĝaĵoj, vi ne perdas kilogramojn. Plie, absolute kontraŭa rezulto estas ofte ebla: aspekto de novaj kilogramoj kaj centimetroj. La kialo estas, ke sen gluten la produktoj ne tenas formon, ĉar ĝi estas gluten, kiu donas la produktan elastecon, gluante ĝin. Sekve,
Ofte la uzo de pano kaj bakado povas kaŭzi flatulencon, abdominalan doloron kaj plimalboniĝantan digeston. Ekzistas multaj kialoj por tio. Ĵus oni aldonis al ili pli: malakcepton de parta gluten. Sed ricevi konfirmon pri ĉi tiu diagnozo estas sufiĉe malfacila: eĉ la plej modernaj analizoj ne povas doni konkretajn rezultojn. Kaj do, ĉu valoras taŭgi alian malsanon, vi povas simple forlasi la abundan konsumon de manĝaĵoj, post kiu estas malkomforto. Manĝu por deserto ne mufino, sed frukto. Ne malpli sabrosa, sed multe pli utila.