Ŝafido estas la ĉefa karno por multaj popoloj de la mondo, kiel rezulto, dum jarcentoj multaj inventoj kaj metodoj por ĝia preparado estis inventitaj. Niaj receptoj rakontas al ni pri la metodoj forigi la specifa odoro de ĉi tiu viando kaj la taŭgan preparadon por kuiri.
Kiel bongusta kaj rapide kuiri ŝafidon sen odoro en pano - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- cepo - 3 pecoj;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- ajlo - 2 dentoj;
- Dill - ¼ de la fasko;
- koriandro - 4 branĉoj;
- marjoram - 5 g;
- timiano - 4 branĉoj
- pipro;
- salo;
Preparado
Karno por fritado ĝi estas dezirinda elekti per graso, tiam la verŝajneco ke ĝi sekigos malpliiĝojn, kaj la viando fariĝos multe pli gusta kiam rostiĝos en sia propra graso. Ŝafido devas esti lavita kaj tranĉita en malgrandaj partoj, ne malpli ol 100 gramoj. En la kaserolo verŝu la jogurton en ĝin, verŝu la marĝon, verŝajne elpikitaj verduloj kaj elpremi la ajlon, kaj poste metu la viandon kaj miksi ĝin bone. Ĉi tiu marinado ne nur forigos la odoron, sed ĝi ankaŭ faros la karnon pli mola, kaj ĝi daŭros nur 5-6 horojn por marinado, sed se vi havas tempon, vi povas repreni pli.
Post marinado, lavi la viandon kaj sekigi ĝin bone per mantukoj, kaj metu ĝin sur preheatan panon kun butero. Al alta temperaturo, fritu por ĉirkaŭ 3-4 minutoj, tiam redukti la temperaturon kaj aldonu bolantan akvon tiel ke ĝi estas nivelo kun la viando. Post kiam la akvo kuiris, verŝu la cepojn en la viandon, aldonu salo, pipro, kaj pliigi la temperaturon. Pretaĵo estas determinita de la stato de cepoj kaj ŝelo sur pecoj de viando.
Kiel dolĉa por kuiri ŝafidon en la forno?
Ingrediencoj:
- Lego de la malantaŭa ŝafido - 1 pc.;
- tuja aŭ romero - 5 branĉoj;
- zira - 1 cucharadita;
- pipro - 5 g;
- salo
Preparado
Por baki ĝin estas pli bone aĉeti ne vaporŝanĝan ŝafidon, sed matura, kiu post la buĉado pendis en malvarmeta loko dum pluraj tagoj. Kvankam ĝi sekigas, la viando fariĝos pli mola kaj multe pli taŭga por bakado.
Unue, necesas forigi la supran filmon de la tuta surfaco de la piedo, ĉi tiu filmo interrompas kun la preparado de viando, krome, ĝi povas esti blatoj post debono. En la regiono de la koksa aro, la osto devas esti tranĉita kaj elprenita la vejnon tie, ĝi estas la fonto de malagrabla odoro. Se vi ankoraŭ havas antaŭan kruron per skapulo, tiam vi devas forigi la triangulajn ostojn, tute ne malfacile. Bonvolu lavi kaj sekigi vian piedon, frotante viajn manojn per verdaj branĉoj da tajloj aŭ romero kun granda salo, aspergi viando, faru lin sama kun zira, kaj poste aspergu per pipro. Nun vi devas froti spicojn kaj salo en viandon, sed sen fanatikeco, vi ne povas damaĝi la integrecon de la peco mem. Tiam turnu vian piedon kaj ripeti ĉiujn procedurojn faritajn per salo kaj spicoj.
Faldi la kruron en folio por ke la sukcesoj liberigitaj tute ne povas flui, ĉar tia situacio povas igi kompletan fiaskon, la karno estos tre seka kaj malmola. La unua etapo de kuirejo okazas je temperaturo de 230 gradoj, ĉirkaŭ 40 minutojn, kaj tiam la hejtado povas esti reduktita al 170-180 gradoj kaj atendi dum 2 horoj. 10 minutojn antaŭ la fino, vi povas disfaldi la folion, verŝu la piedon per la suko kaj pliigi la varmegon al 250 gradoj.
Kiel dolĉa por kuiri ŝafidon en kaldrono?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1,5 kg;
- zucchini - 0.5 kg;
- grasa kurbigita - 150 g;
- cepoj - 400 g;
- karotoj - 300 g;
- biero - 500 ml;
- petroselo;
- cilantro;
- zira;
- pipro;
- salo
Preparado
Ĉiuj pecoj de kadavro faros, sed kompreneble viando kun osto ĉiam pli gustas. Forigu la filmon el la viando, lavu ĝin kaj sekigi ĝin, kaj poste tranĉi en malgrandaj, partigitaj pecoj.
Muelu la grason kaj metu ĝin en la kaldronon tiel ke ĝi fandiĝu, post kiam vi ricevas la fendojn kaj metu pecojn da viando,