Bruna rizo diferencas de ĝia blanka kontraŭparto nur en la grado de purigo, unue la malpli da, kaj sekve ĝi enhavas pli da dieta fibro tiel necesa por niaj intestoj. Kune kun fibro, bruna rizo estas malsama kaj multe pli alta en vitaminoj B, vitamino E, same kiel gravaj mikrolektoj kiel kalio, magnezio kaj zinko. Sed la diferenco inter ĉi tiuj du tipoj de cerealoj ne nur estas iliaj profitoj, sed ankaŭ kiel ili estas kuiritaj (kvankam la diferenco en kuirejo ne estas tiel okulfrapa). Pri ĉiuj subtilaĵoj pri kiom dolĉa por kuiri brunan rizon ni plu parolos.
Preparado de bruna rizo
Multaj lertaĵoj ĉi tiu procezo en si mem ne kaŝas, sed vi bezonas scii pri iuj faktoj. Unu el ĉi tiuj nuancoj estas pre-kruĉaj brunaj rizaj aknoj antaŭ kuiri. Pro tio ke la kapo de bruna rizo estas konservita, la humideco sorbas ĝin multe malpli malpli ol stareca blanka rizo, kaj sekve, por ke brunaj rizaj grajnoj turniĝu molaj post kuirado, pli bone estas trempi ilin en malvarma akvo dum duonhoro aŭ horo antaŭ prepari ilin. Antaŭ trinki, rizo ankaŭ estas lavita por purigi akvon.
Bruna rizo estas fama pro sia malpeza nukta aromo kaj se vi volas akiri ĝin ĉe la eltiro, tiam sekigita post trinkado la akno devas esti rapide fritita en varmita vegetala oleo. Tamen, ne estas necese fari ĉi tion sen fiasko.
Post mezuri unu glason (aŭ iu ajn alia volumo) de rizaj aknoj, plenigu ilin per 2 1/2 pokaloj (aŭ egalaj en volumo) de pura malvarma akvo. Sufiĉa kulero da salo por norma glaso (250 ml) de rizo sufiĉos. Kune kun akvo, vi povas verŝi la cerealojn per buljono kaj aldoni aliajn spicojn krom salo.
Post la bolado de la likvaĵo, la rizo kovras per kovrilo, kaj la varmego malpliiĝas al minimumo. Sur ĉi tiu fajro, rizo devas esti kuirita dum ĉirkaŭ 40 minutoj, sed la ĝusta tempo dependas de la plato kaj la teleroj uzataj, do post 20-25 minutoj, kontrolu, ke la aknoj ne estas forbruligitaj aŭ kuiritaj. Al la fino de kuirado lasas la aknon iri sub la kovrilo sen senfortigi dum 10 minutoj, tiel ke la humido restas sorbita.
Ne sekretoj pri kiel kuiras brunan rizon malgaje, pro tio, ke ili ne kuiris, ne kuiritaj, brunaj aknoj ne kuniĝas pro si mem pro la ĉeesto de la sama ne purigita ŝelo.
Se vi komencis kuiri brunan rizon en multivarko, tiam mezuru la rizon kaj la golfeton per akvo, kovru la aparaton per klako kaj elektu la "Rizon / Porridge" aŭ "Kupon", kaj poste metu la tempon al 45 minutoj.
Pilaf hinda el bruna rizo
Ingrediencoj:
- bruna rizo - 1 ero;
- fenugreek - 3 g;
- blanka cepo - 70 g;
- pasto el ajlo kaj zingibro - 1 kulero;
- Folioj de mento - 5-6 PC.
- kurkumo, tera anizo, kartomo, masala - per pinĉaĵo;
- Plenmano da nuksoj.
Preparado
Ni lasas la lavitajn rizojn por trempi, kaj intertempe ni preparas aliajn ingrediencojn. En vegeta oleo, frituksukojn, forigu ilin kaj fritas spicojn kun pikitaj cepoj. Kiam la cepo ricevas karakterizan oran brunan tingon, miksi ĝin per bonodora ajlo kaj zingibro (ajlo kaj zingibro en egalaj proporcioj), tranĉitaj kun mento kaj lasu ĝin sidi dum 5 minutoj. Miksi la bonodoran rostitan kun la rizaj aknoj, sekigita post trinki ilin kaj poste verŝi la enhavon de la kaserolo per akvo, sekvante la proporcion de aknoj kaj likvaj 1: 2. Post aldoni rizon, kovru la pladojn per kovrilo kaj mildigi ĝin per malalta varmego ĝis evaporas ĉian humidon. Poste, lasu rezisti dum 10 minutoj kaj aspergi nuksojn.
Se ĝi deziras, la recepto por bruna rizo povas esti preta kun legomoj, aldonante frititajn ĉion-karotojn, verdajn pizojn, dolĉajn paprikojn aŭ florbrasikajn inflorescencojn.