La spektakla aspekto de la piklo estis unu el la ĉefaj kialoj, kial ĝi estis servata tute. Sed se vi ne servas "reĝa fiŝo" sur la gaja tablo, tiam ne bezonas violon per ĝia purigado de la haŭto kaj la preparado de pikita karno, ĉar en la labortagoj vi povas kuiri kaj fiŝi filojn.
Kiel konvene tranĉi pikilon sur fileo?
Antaŭ ol la piklo estas tranĉita de la ostoj, necesas armi ne nur per akra tranĉilo, sed ankaŭ paro de latexaj gantoj kaj antaŭtuko kun ili. Tranĉi tian malfacilan fiŝon kiel pikilo prenas multan tempon kaj energion por komencanto, kaj sekve ĝi estas pli bone protekti vin mem de poluado.
Kutante la fiŝon, iru al ĝia skalo. Malgrandaj skvamaj skvamoj facile povas esti forigitaj kun speciala tranĉilo aŭ malgranda flosako, movante en la direkto de la vosto ĝis la kapo.
La kapo de la piklo estas tranĉita tiel kiel la kapo de iu ajn alia fiŝo: farante du incizojn sub la branĉoj kaj tranĉante tra la kresto. Je la vosto de la kapo, naĝiloj ankaŭ estas forigitaj.
Tuj poste, iru rekte al la karno. Ni tranĉas la fiŝan pulpon laŭ la kresto ĝis la kosta arko, kaj poste, movante la tranĉilon laŭ la ripoj, apartigas la pulpon de ili.
Armita per paro da pinĉiloj kaj forpuŝu la ceterajn ostojn en la pulpo. Pro tio ke la piklo ne vane nomiĝas la osta de la rivero loĝantoj, certe estas tia. Restaĵoj de ostoj el fiŝaj fileoj povas esti forigitaj kun helpo de specialaj kulinaraj pinĉiloj aŭ, se ne ekzistas, tiam ĝia hejma alternativo estas kosmetikaj pinĉiloj.
Paro da fileoj estas pretaj, en ĉi tiu formo la karno povas esti dividita en partojn kaj frititajn, sed se vi ne scias kiel tranĉi pikilon sur fileto sen haŭto, tiam la preparaj proceduroj daŭros unu pli paŝon.
Armita per fleksebla kaj maldika tranĉilo, faru incision sub la haŭto de la flanko de la vosto kaj komenciĝos iomete moviĝante al la kapo, premante la fileton per la dua mano kaj provante stiri la tranĉilon kiel eble plej proksime al la haŭto.
Kun taŭga lerteco vi povas tuj mastrumi kiom rapide tranĉi la piklon sur la fileo, ĉar ĉiuj paŝoj por apartigi la fileojn estas samaj por preskaŭ ĉiuj fiŝoj.
Ĉiuj partoj de la piklo povas esti uzataj por movi: naĝiloj kaj kapo (kun antaŭe forigitaj okuloj kaj goloj) estas uzataj por riĉigi buljojn , faldoj kun haŭto povas esti bakitaj, bakitaj kaj frititaj, kaj la karno disigita de la haŭto - tordita en tranĉaĵoj aŭ uzita por fiŝaj kaseroloj kaj soufflé.