Lush kaj ruĝa belyashi, fritita en pato, povas allogi eĉ la plej malvarmajn subtenantojn de sana manĝaĵo. Ho, kiel placxaj, bonkoraj kaj bonforaj ili estas! Nur ne parolu vortojn. Sed pli bone, kiel ili diras, unufoje por vidi aŭ prefere kuiri kaj gustumi, ol aŭdi cent fojojn. Ĉi tio kaj faru.
Lush belyashi fritita en pato sur kefir
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- grandaj kokidoj - 4 komputiloj.
- Granula sukero - 50 g;
- Sodakvo - 15 g;
- Oleo de rafinita legomo - 35 ml;
- salo - 10-15 g;
Por la plenigo:
- karno kukita - 650 g;
- cepo - 300 g;
- sovaĝa kremo aŭ kremo - 60 ml;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo - gustumi;
- rafinita vegeta oleo por fritado.
Preparado
Kefir estas miksita en profunda bovlo kun sodaĵo kaj lasu rezisti dum kvin minutoj. Post tio, aldonu iomete batitajn kokidajn ovojn, sukeron, salo, verŝu rafinitan vegetalan oleon kaj miksi bone. Nun ni disvastiĝas en bovlon kun miksaĵo da tritika faruno kaj genuiĝas ĝin ĝis akiri mola, sed ne-fiksa faruno. Kovru ĝin per filmo kaj lasu ĝin ripari dum almenaŭ tridek minutoj.
Dum ĉi tiu tempo ni preparas la plenigon. Miksi la pikita karno kun antaŭpremitaj kaj fanditaj aŭ pikitaj cepoj en likvaĵo. Aldonu salo, griza nigra pipro, same kiel agrabla kremo aŭ kremo kaj miksi ĝisfunde.
Preta la nuna pasto estas dividita en apartaj plataj kukoj, ebenigas ĉiun fingron, kuŝas la centron de la kompletigo, fleksas la randojn kaj larmojn supre, lasante malgrandan truon.
En kruĉa tritiko, varmigas sufiĉan kvanton da rafinita verda oleo (ĉirkaŭ dika dikaĵo) kaj metas la produktojn en ĝi per truo malsupren. Tiel la karno estas sigelita kaj lasas ĉiujn suĉojn en la baseasha.
Post kiam la Belyashas brunas unuflanke, turnu ilin al la alia kaj alportu ilin al preteco kaj rouge super meza varmego.
Lush belyashi sur pato - recepto por lakto kaj fermento
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 900-1000 g;
- lakto - 520 ml;
- Granula sukero - 50 g;
- ovo - 1 peco;
- seka feĉo - 10 g;
- rafinita vegetala oleo - 50 ml;
- salo - 10 g;
Por la plenigo:
- karno kukita - 650 g;
- cepo - 300 g;
- sovaĝa kremo aŭ kremo - 60 ml;
- nigra grunda pipro - por gustumi;
- salo - gustumi;
- rafinita vegeta oleo por fritado.
Preparado
La unua paŝo estas prepari la plenigon. Por fari ĉi tion, pelas kaj piksu kiel eble plej malgranda cepo miksita kun pikita karno, aldonu salon, grundan nigran pipronon, agrablan kremo aŭ kremo kaj miksu ĝisfunde. Post tio, ni metas la mason en sakon kaj determinas en la fridujo por infuzaĵo. Intertempe, ni faru la provon.
Seka feĉo estas kombinita kun malgranda kvanto da varma lakto, en kiu ni solvas la sukeron, kaj lasas ilin tute solvi. Post sep al dek minutoj, ni disŝiru la farunon per kribrilo, miksi la salo, kaj poste aldoni iom da ovo skuita en aparta bovlo, verŝu la fermentan miksaĵon kaj komencu genuigi la paston. Estas plej konvena fari tion kun miksaĵo kun la boziloj destinitaj por ĉi tiu celo. Al la fino de la miksaĵo aldonu rafinitan verdan oleon. Ni ricevas mola kaj iomete fiksa maso. Ni lokas ĝin en bovlo en varma, protektita el bretoj, kaj lasu stari dum unu horo.
La plenigo kaj pasto estas pretaj, ni iras al la formado de belaya. Por fari tion, detranĉu malgrandajn porciojn el la pasto, ruligu ilin en pilkojn kaj lasu ilin dum dek kvin minutoj sur la tablo. En la laboro, ni grasigas la manojn kaj la surfacon de la tablo kun vegetala oleo.
Tiam ruliĝu ĉiun pilkon en maldikan platan kukon, metu kompletigon en la centro, sur kulero kun la supro, kaj tranĉu la randojn, lasante malgrandan truon supre. Nun metu la belyasha en fritita panon kun varmigita tondita truo, kaj post bruligi super meza varmo, turnu vin kaj fritu ĝis preta sur la alia.