Por prepari salaton, krom la ĉefaj ingrediencoj, vi ankaŭ bezonas veston, tio estas, salata vestado. En la angla ĝi nomas "vestado", kiu tradukas "vestojn": la angloj ŝajnas vesti la salaton en la vesto, do en tiaj versioj de la saŭco ĉiam estas multe, la salato preskaŭ flosas en la gastejo. Ekzistas multaj malsamaj saladaj vesperoj - de konata kaj plej populara klasikaĵo al la plej ekzotaj. Por fari la salaton bongusta, vi devus scii, kio kostumoj taŭgas por unu aŭ alia kombinaĵo de produktoj en la plej bona maniero, ambaŭ en la plej konataj salajoj kaj en diversaj aliaj.
Ĝenerale oni devas rimarki, ke kostumoj por salatoj estas dividitaj en 2 specojn:
- saŭcoj bazitaj sur miksaĵo de iom da vegetala oleo kaj vinagro, pli bona ol natura (plej taŭga por salatoj de freŝaj legomoj kaj verduloj);
- dikaj saŭcoj bazitaj sur naturan unsweetened yogurt, agrabla kremo, kremo, majonezo (tiaj vestoj estas pli taŭgaj por salatoj kun fiŝoj, viando, boligitaj kaj enlatigitaj legomoj, pikloj). Oni devas rimarki, ke jogurto, dolĉa kremo kaj kremo estas konvenaj kiel vestoj por salatoj en la stilo de "fandado", inkluzive de frukto. Kompreneble, dietaj saŭcoj por salatoj ne enhavas vinagron, krom multajn spicojn. Jogurto aŭ oleo de olivo kun suko de citrono - idealaj dietaj vestoj.
Ni parolu pri kelkaj saŭcoj por salatoj sen majonezo. Nuntempe, preta farita majonezo (en si mem ne tre utila produkto) estas aktive amata de la plimulto de la loĝantaro en la post-sovetia spaco. Dume, majonezo (eĉ se ĝi estas hejma kuirejo) ne kontribuas al la harmonio de la figuro.
Do, ni rigardu kelkajn receptojn por salatoj por salatoj
Saŭco por greka salato
La plej bonaj ebloj por plenigi ajnajn grekajn salatojn povas esti konsideritaj kiel greka (aŭ klasika) jogurto aŭ saŭco bazita sur oliva oleo.
Ingrediencoj:
- Oleo de olivo Ekstra Virgulino - 4 tbsp. kuleroj;
- citrono suko kaj / aŭ vinbero vinagro lumo natura - 1 tbsp. kulero;
- mustardo preta - 1 cucharadita;
- ajlo - 1-2 klopoj.
Preparado
Aro frakasita miksita kun la resto de la ingrediencoj. Povas esti iomete akvumita per varma ruĝa pipro. Se vi deziras, vi povas streĉi la saŭcon, sed la grekaj kuirejoj ne tiel farus.
Se jogurto estas elektita kiel la bazo, ĝi ankaŭ povas iomete gustumi per ajlo, pipro kaj bonodoraj mediteraneaj herboj. Mustardo ne bezonas.
Recepto por Cezaro salata saŭco
Preparado
Ni miksas en la bovlo de la likvigilo yolk 1 kokido ovo (aŭ pli bona 3-4 koturno por eviti salmonella) kun suko el 1 citrono. Aldonu 1-2 kulerojn Dijon-mustardon, 1 ŝnuron de ajlo (plej bone por premi) kaj pulpo de 4-5 anĉovioj. Ni provu ĉion per likvigilo, aldonu proksimume 80 ml da oleo kaj 2 kuleroj de blanka martini aŭ iom da akvo. Ankoraŭ aldonu 2-4 tbsp. kulero da kradrita fromaĝo "Parmesano". Ni miksas ĝin.
Saŭco por salado kun salikokoj en eŭropa stilo povas esti preta la sama kiel por greka salato (vidu supre). Se vi preparas salaton kun rizo kaj pandaloj en la Malproksima Oriento, uzu produktojn de la regiono.
Saŭco por salato kun salikokoj
Preparado
Miksi en intuice elektitaj proporcioj soy saŭco kun sesama oleo, kalko aŭ citrono. Sezono kun ajlo kaj diversaj tipoj de pipro. Vi povas inkluzivi zingibron en la saŭco (precipe en malvarmeta vetero), koriandro kaj fandelo. Vi povas aldoni fiŝojn kaj pretajn saŭcojn.
Saŭco por vegetala salato
Preparado
2 tbsp. Kuleroj de la preta mustardo miksas kun 30-50 ml de kremo kaj 2 tbsp. kulero martini, 4 yemas koturnaj ovoj kaj 1 tbsp. kulero de ne tro odora natura mielo. Vi povas aldoni iom da sojfabo kaj citronan sukon.