Oni kredas, ke ĉi tiu plado venas el Provence, kaj estis preparita de siaj kutimaj malmolaj laboristoj, ĉar ĉiam estas multaj legomoj, kaj olivoleo estas unu el la plej bonaj en la mondo, kaj ĉi tiu recepto estis naskita. Absolute simpla preparado, sed samtempe riĉa riĉa gusto, inda por esti servata en la plej bonaj restoracioj. Se vi ŝatas legomojn, tiam por vi ni informos vin kiel prepari ratatouille en du tute malsamaj receptoj.
Ĉi tiu ratatouille estas klasika recepto por kuiri en forno
Ingrediencoj:
- zucchini - 2 komputiloj.
- melongeno - 2 pecoj;
- dolĉa pipro - 3 komputiloj.
- ajlo - 2 dentoj;
- tomato - 7 komputiloj.
- cepo - 2 pecoj;
- oleo de olivo, vinagro balsámico ;
- timiano, salo, petroselo, pipro.
Preparado
Por tia recepto, melongeno kaj zucchini (prefere zucchini), ni prenas longan kaj maldikan, kaj tomatoj estas kremo, ili estas pli dikaj kaj karnaj. Kaj komencu kuiri kun cepoj kaj ajloj. Tranĉi ilin fajne, kiel ni povas, friti la tutan cepon kaj duonon de ajlo en oleo de olivo, aldonu la pipron, tranĉi en striojn kaj tri tomatojn, senŝeligi kaj tranĉi en kubojn. Kovri per kovrilo, redukti la varmegon kaj malfiksi dum 15 minutoj.
Intertempe, ni tranĉu la melongon, kukon kaj tomatojn per maldikaj ringoj, ne pli dikaj ol 5 mm. Kiam la saŭco estas stiligita, ni aldonos ĝin iom kaj forŝovos ĝin de 1/5 parto. La resto estas verŝita en formon, en kiu ni bakos ratatoulan, nivelon, kaj supre kuŝos la tranĉitajn legomojn. Ni komenciĝas de la ekstera rando kaj plue al la centro laŭ spiralaj alternaj legomaj rondoj.
Prenu iom da olivoleo, sendu la ceterajn akrajn ajlojn, timojn, piprojn kaj petroselon kaj disvastigis nian kaserolon supre. Poste kovri per folio kaj kuiri en la forno je 180 gradoj dum 40 minutoj. Antaŭ servado en la saŭco, kiun ni apartigis al la komenco, aldonu iom da olivoleo kaj balsamika vinagro kaj akvumas la finitan teleron.
Recepto por vegetala ratatouille
Ingrediencoj:
- melongeno - 1 peco;
- cepo - 2 pecoj;
- zucchini - 1 pc.;
- ajlo - 4 trunkoj;
- dolĉa pipro - 1 pc.
- tomato - 2 komputiloj.
- timiano, oleo , salo.
Preparado
Komencu labori kun legomoj pli bone kun melongeno, tk. Preta ĝi postulos iom pli da tempo ol aliaj legomoj. Ni tranĉas ĝin en kubojn, sindone aspergas per salo, miksas kaj foriras, dum ni engaĝiĝas en aliaj legomoj. Tiam antaŭ fritado ni ĝuste konvene elpremos la kubojn de troa likvaĵo, ĉi tio evitos ke la melongeno trinku tiom multe da oleo kiel ĝi kutime faras, kaj la gusto de la vegetalo fariĝos pli brila samtempe. Ni senŝeligos la tomaton el la haŭto, mergas ĝin en bolantan akvon dum kelkaj minutoj, kaj poste en malvarma akvo, do la feloj facile povas forigi. Tiam tranĉi en tranĉaĵoj kaj forigi la semojn, la karno estas tranĉita en kubojn. Cepoj kaj ajloj tranĉas malgrandajn, paprikojn kaj kukojn kaj ĉiujn legomojn kun kubo de proksimume la sama grandeco.
Nun vi devas friti la legomojn aparte. Komencu kun la cepo, faru ĝin nature en oleo kaj rapide. Ne fritu ĝis kuiri, la pecoj devas esti obstinigitaj. Al la fino, aldonu iom ajlon kaj timon kaj ĵeti ĝin reen en kultivisto por forigi la troan oleon. Sed ni povas uzi ĝin por rosti la sekvantan gamon da legomoj. Do kun la resto de la ingrediencoj, la tomatoj estas la plej delikata legomo, do ĝi daŭras nur kelkajn minutojn. Ni konektas ĉion en kaserolo kun dika fundo, aldonas salon, miksas kaj lasas ĝin esti estingita per malgranda fajro laŭ laŭvorte 10 minutoj. Ĉi tiu plado povas esti servata tiel varmega kaj malvarma.