Seabas (aka Lavra komuna) - Perciforma fiŝo de la familio de la Moronovs - loĝas en la marbordaj akvoj, celo de aktiva fiŝkaptado kaj reproduktado. Seabass povas atingi longitudon de ĝis 1 metro kaj pezo ĝis 12 kg. Seabass estas valora kaj utila produkto enhavanta proteinojn, utilajn kalcionojn kaj fosforojn, vitaminojn A, B kaj E. En karno de maro-baso tre malmola graso (nur 1.5%). Ĉi tiu produkto estas malalta kalorio, ĝi povas esti uzata por dieta nutrado.
Kuiri fiŝojn en diversaj manieroj, inkluzive, kaj krado. Do ni iros por fiŝo kaj elektas la plej belajn, kun nerompitaj skaloj kaj klaraj okuloj.
Diru al ni, kiel preparu sebass sur la krado, kompreneble, por ĉi tio, estas bone unue unue malpeze marinigi la fiŝon.
Kiel marinate seabass por grilling?
Ne necesas fari marinadon de tro da agresemaj ingrediencoj, pli bone estas, ke la gusto de la fiŝo post marinado restas sufiĉe prononcita. Ni ne edziĝas por longa: laŭvorte ene de 10-20 minutoj - tio sufiĉas.
Ingrediencoj:
- seabass - 1 pc. pezante ĉirkaŭ 500-600 g;
- citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- salo;
- teraj sekaj spicoj (nigra aŭ bonodora pipro, koriandro, anizo, fennelo);
- Vegetala oleo (plej bona oliva oleo) - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 1-3 trunkoj;
- freŝa verdaĵo malsama por dekoracio.
Preparado
Se la fiŝo estas freŝa frostita, malplenigu ĝin en ujo de malvarma akvo. Ni purigos la fiŝojn el la skvamoj, englutos, forigos la branĉojn kaj enjuŝos per malvarma akvo, kaj sekiĝos per pura buŝtuko. Sur la flankoj de la fiŝaj diagonalaj maloftaj surfacaj incizoj (eblas, por ke la "krado" ricevas). Ni miksas en bovlo da oleo, citrono, salo kaj spicoj. Aldonu la ajlo premita, ĉi tiu miksaĵo staras por 5-8 minutoj kaj streĉu la marinadon tra streĉilo.
Oleo tranĉu marinadon de fiŝoj de interne kaj de ambaŭ flankoj de ekstere, post kiam ni lasas la minutojn je 10-20.
Ni purigas la kraditan kradon kun legomaj oleo aŭ peco de lardo .
Fry fiŝas bruligitajn karbojn (aŭ en meza varmego en elektrograsso) dum 4-5 minutoj de ĉiu flanko. La fiŝo kuiris rapide, ĝi ne devas sekigi. Servu kukitan fiŝon kun rizo aŭ terpomoj, ornamu per freŝaj herboj. Vino estas pli bone elekti tablon blanka aŭ rozkolora.
Proksimume sekvanta la saman recepton, vi povas prepari marŝas sur la krado en la folio - do la fiŝoj fariĝos pli sukaj.
Malfiksas en folio sur la krado
Preparado
Ni faras ĉion saman (vidu supre), post mallonga marinado antaŭ envolvado, envolvu la fiŝon en folio kaj baki. En la mezo de la procezo ni renversas. Seabass, bakita sur la krado, bone servita per ia malpeza saŭco.
Sebass en krado
Preparado
Se la fiŝo estas pli longa ol la pano, pli bone estas forigi la kapon per akra tranĉilo antaŭ tranĉilo aŭ tranĉi la fiŝon kun stekoj, aŭ miksi (lasi la haŭton), kaj poste tranĉi en partojn. En ĉi tiu varianto, post pikado, antaŭ fritado, la fiŝo iomete sekigus per pura tuko kaj pakita en faruno
Se vi volas kuiri fiŝkapablon sur pano-azia stilo-krado, faru marinadon el aŭtentikaj, karakterizaj produktoj: uzu kalikon, varman ruĝan pipron, koriandron, anizo, soy saŭco , sesama oleo, rizo vino, mirino.