Nuntempe sur la bretoj de butikoj vi povas trovi multajn malsamajn tipojn de fromaĝo, sed la plej bongusta kaj utila estas, kompreneble, hejme.
Preta hejme, mascarpona fromaĝo tute ne enhavas konservativulojn kaj kolorojn, do ĝi povas facile esti donita eĉ al infanoj. Mascarpone estas konsiderata unu el la plej delikataj italaj fromaĝoj. Ĝi estas tradicie farita en la antaŭurboj de Milano de bubalo-lakto aŭ kremo de lakto de bovino, kaj havas freŝan kreman guston kaj densan kreman konsiston. La finita fromaĝo enhavas pli ol 50% grason, havas nekutiman piquantan guston, ĝi povas esti manĝita, en ĝia pura formo aŭ kutime prepari varion de desertoj kaj aliaj teleroj.
Ĝi ne nur estas tre bongusta, sed ankaŭ utila. Post ĉio, la Mascarpone fromaĝo enhavas diversajn aminoakulojn necesajn por la taŭga funkciado de la tuta organismo, vitaminoj A kaj ĉiuj B vitaminoj, kaj, kompreneble, kalcio.
Provu vin kuiri delikatan mascarpan fromaĝon hejme, kaj viaj kulinaraj kapablecoj pliiĝos en tempoj.
Kiel fari mascarpone fromaĝon?
Ingrediencoj:
- kremo 35% - 1 l;
- akvo - 1 cucharadita;
- acida cítrico - 0,5 cd.
Preparado
Kiel kuiri mascarpone hejme? Do, prenu pura, seka kaserolo kaj verŝu kremo en ĝin. Ni metas sur telero sur malforta fajro kaj varmegas ĝis ĉirkaŭ 75 gradoj. Ĉi-foje ni verŝas iom da cítra acido en la pialon kaj iomete malvarmigas ĝin per boligita akvo ĝis ĝi solvas tute. Tiam milde versxu en varmigita kremo kaj boli ĉion dum 10 minutoj, senĉese interrompante kun la fajro. Nun prenu teksan plafonon, aldonu ĝin en du tavolojn, metu ĝin en kranion kaj mildigi la kreman mason. Foje ni miksas ĝin per kulero por ke la trinkaĵo estu pli bona kaj pli rapide disigita. Post ĉirkaŭ horo, vi vidos, ke la maso akiris la konsiston de mola mola. Post tio ni ŝanĝos la maskapan fromaĝon kuiritan hejme en glasan kalikon, kovru ĝin per telero kaj forprenos ĝin al la fridujo.
Konsilo: ne elversxu la serumon, ĝi produktas bongustajn panĉakojn.
Vi povas uzi mascarponeon de malsamaj manieroj: ekzemple, anstataŭ butero, disvastigante ĝin sur sandviĉoj. Vi povas kuiri sur ĝia bazo varion de desertoj. Kaj se mascarpone estas konvene batita per sukero kaj kremo, vi ricevos mirindan kremon por kukaĵo.
Mascarpone ĉe hejmo - recepto
Ingrediencoj:
- kremo 10% - 1 l;
- Vinagro de blanka vino - 1 cucharadita.
Preparado
Kiel kuiri mascarpone fromaĝon? Antaŭe ni elprenas la kremo el la fridujo, por ke ili malvarmiĝu kaj fariĝu ĉirkaŭ ĉambro. Poste ni elversxu ilin en kaserujon, metu ĝin sur la antaŭ-brulvundon, aldonu iom da blanka vinagro, miksu biskviton kaj tenu averaĝeran fajron dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Tuj kiam vi vidas, ke la maso komencis bukli, forigi la pistolon el la fajro, tute malvarmeta kaj purigi ĝin en la fridujo dum 12 horoj, kaj prefere por la tuta nokto. Tiam ni prenas la kribrilon, metu ĝin en bovlon, metu la gvidadon faldita plurajn fojojn ĉe la malsupro de la kribrilo kaj milde verŝu nian buteron. Ni donas la serumon, kiel dreni. De la ricevita kvanto da ingrediencoj vi devas akiri ĉirkaŭ 500 g da fromaĝo.
Tuj poste prenu kotonon aŭ tukon, aldonu plurajn fojojn kaj metu ĝin sur la malsupron de la kribrilo. Ni metas la kudran miksaĵon en la ŝtofon, firme fortikigas la randojn kaj starigas la premo sur la supro. Ni lasas nin en ĉi tiu pozicio dum 8 horoj kaj poste ni pretas, delikatan kaj tre bongusta mascarpona fromaĝo.